Españoletas

He probado algunas recetas para conseguir las galletas que comía en el pueblo, allí las llamaban tortas de Alcañiz, pero no acababa de encontrarles el punto de crujiente que tenían. Por fin ésta receta que les llaman españoletas es la que más se parece y conforme van pasando los dias están mejor aún, las guardo en una caja metálica y se conservan muy bien.

Ingredientes:

3 huevos M

150 grs. de azúcar

100 grs. de aceite

Una cucharadita de esencia de vainilla

325 grs. de harina

Una cucharadita de impulsor

Una pizca de sal

Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. Preparamos las bandejas de horno forradas con papel de hornear o con silpat.

Batimos fuerte con las varillas los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado el volúmen y blanqueen.

Añadimos la esencia de vainilla y el aceite poco a poco hasta que se haya integrado.

Mezclamos la harina con el impulsor y la sal.  Vamos añadiendo la harina a la mezcla de huevos poco a poco con las mismas varillas pero como irá espesando la seguiremos mezclando con una espátula.

Colocamos la masa en una manga pastelera y vamos distribuyendo en la bandeja del horno montoncitos de unos cinco cm. de diámetro, dejando un espacio entre ellos de unos 3 cm. porque se expanden un poco.

Con un café o con chocolate son estupendas. 

Cuernitos craquelados

Las galletas craqueladas de almendra o galletas marroquíes como las llamé y que publiqué aquí ya las conocemos, pero he preparado una variación para hacer unos cuernitos craquelados. He reducido azúcar y las he dejado cocer un poco más para que quedasen más crujientes.

Ingredientes:
300 g de almendra cruda molida
2 huevos medianos
150 g de azúcar
dos sobrecitos de azúcar vainillada
1 cucharadita de levadura de pastelería
70 g de harina
1 cucharada sopera de agua de azahar
Azúcar glass para rebozar

Como son muy rápidas de preparar se va calentando el horno a 180º.
Mezclar los ingredientes secos, la almendra con el azúcar, la levadura y la harina, con una cuchara .
Se añaden los huevos batidos y el agua de azahar. Mezclar todo muy bien hasta formar una masa suave. Ir haciendo bolas del tamaño de nueces, y después le damos forma de cuerno, se rebozan con el azúcar glas y se van colocando un poco separadas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Hornear unos 20 minutos hasta verlas un poquito doradas y se van agrietando.

Cantuccini de almendra, pasas y mojito

Cada año me gusta variar en los ingredientes de éstas galletas que nos gustan tanto. El cantuccini queda crujiente y admite todo lo que quieras ponerle, éste año le he puesto unas almendras y pasas hidratadas con moscatel.
Los ingredientes los podéis ver aquí solamente que variaremos los frutos secos

Ingredientes:

40 grs de almendras peladas
50 grs de mantequilla
70 grs de azúcar en polvo
un sobrecito de azúcar vainillado
un huevo
una cucharadita de pasta de mojito
150 grs de harina
3/4 partes de una cucharadita de levadura Royal
una pizca de sal


Ponemos a hidratar las pasas con un chorrito de moscatel.
Encendemos el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla pomada con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el huevo, la cucharadita de pasta de mojito, mezclar bien.
En otro bol tamizamos la harina junto con la sal y la levadura química. Verter sobre la mezcla de huevos y mezclar bien. Echar las almendras y las pasas. Ésta es una masa pastosa que debemos trabajar poco.
Echamos sobre una superficie enharinada, separamos la masa en dos partes iguales, formamos barras delgadas y anchas. Ponemos sobre papel de hornear. Si vemos que es una pasta demasiado pegajosa le podemos echar un poco de harina para que no se pegue a las manos, no más, yo lo pongo sobre un papel de hornear y le voy dando vueltas hasta realizar el rulo y aplanarlo. Deben quedar lo suficientemente separadas unas de otras.
Introducir en el horno precalentado durante unos 20 minutos o más, hasta que quede ligeramente dorado. Retiramos del horno y lo pasamos a una rejilla. Dejamos enfriar unos minutos.
Sobre una mesa o tabla, cortar en piezas de unos 2 centímetros y volvemos a poner en la bandeja de horno durante otros 20-25 minutos a la misma temperatura, girándolos pasados 10 minutos. Yo los he dejado en el horno apagado y se han acabado de dorar.

Galletas de avena y chocolate

Es bien curioso que a veces piensas que has hecho algo y después resulta que no fue así. Yo pensaba que ésta receta ya la había puesto en el blog, la busco y mi sorpresa ha sido que no, el caso es que recuerdo que incluso hice la foto. Lo habré soñado?, jajaja. Bueno pues nunca es tarde, así que ahí van las típicas galletas de avena, ésta vez con pepitas de chocolate.

Ingredientes:
120 grs. de copos de avena
80 grs. de harina
75 grs. de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
75 grs. de aceite de oliva virgen extra
Un huevo
Pepitas de chocolate

Encendemos el horno a 180°.  Colocamos en un cuenco los copos de avena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal, lo removemos con una cuchara para que se mezcle todo. En otro cuenco mezclamos el huevo con el aceite y la esencia de vainilla. Unimos las dos preparaciones.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando montoncitos de la mezcla, le vamos poniendo algunas pepitas de chocolate por encima y lo aplanamos un poco.
Metemos la bandeja en el horno caliente durante 12 minutos con calor arriba y abajo, apagamos el fuego y lo dejamos 2 minutos, después sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Quedan muy crujientes y sabrosas.

Galletas de Alcañiz o de cuchara

Poco a poco voy recuperando la repostería que comía en el pueblo cuando iba de vacaciones, éstas galletas son las que más le gustan a mi hija, son muy suaves y crujientes. El nombre de cuchara que he leido por la red es porque se colocan sobre la bandeja a cucharadas, así todas salen de la misma medida.

Ingredientes:

4 huevos

150 grs. de azúcar

150 grs. de aceite

50 ml. de leche

Un sobre de impulsor

400 grs. de harina

Una cucharadita de esencia de vainilla o limón

Encendemos el horno a 200° con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con el impulsor, reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en el cuenco de la batidora y lo batimos con la pala en velocidad 4 hasta que blanqueen (5 min. más o menos).

Bajamos la velocidad y añadimos los líquidos (aceite, leche y esencia) poco a poco, seguimos batiendo y agregamos la harina lentamente hasta que esté toda integrada.

Preparamos unas bandejas forradas con papel de horno, vamos echando cucharadas bastante separadas porque crecen un poco, yo utilicé la cuchara de los helados porque es más sencillo de distribuir.

Horneamos durante 15 minutos a 190° con calor arriba y abajo a media altura, bajamos la temperatura a 160º cambiando a aire durante 5 minutos más. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listas para comer en desayuno o merienda, deliciosas y sencillas.

Galletas de pistola

Ya hace mucho tiempo que tengo la máquina (pistola) para hacer galletas, pero la he utilizado poco porque no me gustaba el tipo de masa, pero ésta vez ha salido una masa ideal para utilizarla con pistola. Con un solo disparo se quedaban bien formadas sobre la bandeja y además han quedado blancas como las típicas galletas de mantequilla danesas.

Ingredientes:
340 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
20 grs de leche
una cucharadita de esencia de vainilla
Un huevo
5 grs de levadura (impulsor)
500 grs de harina

Tamizamos la harina con la levadura . Encendemos el horno a 180º.
Hemos de tener los ingredientes a temperatura ambiente, así podremos empezar batiendo la mantequilla con el azúcar a velocidad rápida durante 10 minutos hasta ponerla cremosa y ver que va blanqueando.
Bajamos la velocidad y vamos incorporando la leche y la vainilla, seguimos batiendo, el huevo y poco a poco la harina tamizada, como al final costará mezclar con la amasadora, utilizaremos la espátula y acabaremos de añadirle toda la harina.
Rellenaremos el cuerpo de la pistola y colocaremos el disco que nos interese.
Utilizaremos una bandeja sin engrasar ni forrar con papel  . Apoyamos la pistola en la bandeja y le damos un disparo, levantamos rápido, así hasta acabar con la masa, abrimos y podemos volverla a rellenar y colocar otro tipo de disco.
Se pueden decorar antes de hornear, en unas les puse una gota de chocolate, en otras confeti, bolitas o estrellas.
Hornear a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos, hasta que empiezan a dorarse.
Estas galletas no han de quedar muy doradas, por lo tanto cuando se empiece a ver un poquito de color las sacamos rápidamente. Con éstas cantidades salen bastantes galletas
Las dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Galletas craqueladas rojas

Cada año preparo galletas craqueladas, de chocolate, de almendra y éste año rojas para darle colorido navideño, con sabor a naranja han quedado deliciosas.

Ingredientes:
320 grs de harina
30 grs de cacao sin azúcar
2 cucharadaitas de levadura (impulsor)
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
160 grs de mantequilla
3 huevos M
200 grs de azúcar granillo
una cucharada de leche
1 y1/2 cucharadas de pasta de naranja
2 cucharaditas de limón
2 cucharaditas de colorante rojo en pasta
Azúcar glas

En un cuenco tamizamos la harina, cacao en polvo, impulsor, bicarbonato y sal , reservamos.
En el recipiente de la batidora eléctrica equipado con el accesorio de pala, batimos la mantequilla y el azúcar  hasta que blanquee y se ponga esponjosa. Mezclamos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que no se haya integrado totalmente. Añadimos la leche, pasta de naranja, zumo de limón y colorante rojo. Con la batidora en velocidad baja, agregamos lentamente los ingredientes secos  hasta que se hayan mezclado los ingredientes.
Cubrimos el cuenco con film y dejamos reposar en nevera 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme para formar bolitas.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos azúcar glas en un cuenco. Retiramos la masa de la nevera, y vamos cojiendo cucharadas de masa,  formamos bolitas medianas, las pasamos por el azúcar glas, las vamos colocando en la bandeja de hornear un poco separadas.
Cocer en  horno precalentado durante 15 minutos.
Dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frias se guardan en un recipiente bien cerrado.
   

Huesitos

Ya se que esta receta no tiene ningún secreto, pero no he querido dejarla pasar porque es sencilla, con ingredientes que se encuentran en un momento y muy rápida de preparar.

Ingredientes:
Obleas cuadradas (como las de helado)
Nutela o Nocilla
Chocolate para fundir

Ponemos unas cucharadas de la crema de cacao con avellanas en un cuenco, lo calentamos a baja potencia en el microondas 20 segundos para que se ablande y se pueda untar mejor.
Vamos untando las obleas por una cara y juntamos 5 capas, lo llevamos al frigo para que se endurezca.
Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia en espacios cortos de tiempo, primero un minuto, despues de 20 en 20 segundos y dando vueltas para que se deshaga por igual.
Las cortamos por la mitad, las colocamos sobre una rejilla con papel de horno por debajo y las vamos bañando con el chocolate fundido, primero por un lado dejamos enfriar y después por el lado restante.
El chocolate que cae en el papel se puede volver a utilizar para el segundo baño.
Siento que las fotos que tengo no sean de la galleta acabada, puesto que me olvidé de hacer la última foto.

Galletas de chocolate para decorar

Estas galletas son ideales para decorar, ésta vez fue para el cumple de mi hija con una flecha hacia abajo como me indicó .
Ya me perdonaréis pero con las prisas no hice una foto decente para presentarla, ésta es la única que tengo.

Ingredientes
150 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
50 gramos de cacao puro valor
1 huevo pequeño
225 gramos de harina.
una cucharadita de vainilla

Glasa:
230 grs de azúcar glas
40 grs. de claras pasteurizadas
6 gotas de vinagre de manzana
Colorante rojo y amarillo

Moler el azúcar muy bien. Batir la mantequilla con el azúcar molido y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir el huevo, volver a batir y añadir el cacao y la harina.
Esta masa necesita dos cosas, un buen rato de amasado y frio. Una vez amasada la estiramos y la dejamos reposar en el frigorífico una hora.
Sacamos la masa del frio y procedemos a formar las galletas con un cortador y las volvemos a dejar en el frigo ya montadas en la bandeja que irá al horno. Cuando el horno esté caliente a 190º ponemos la bandeja y dejamos cocer 8 o 10 min. no más, si las tocamos saldrán un poco tiernas pero al enfriarse se endurecen.

Para realizar la glasa se tamiza el azúcar glas un par de veces. Se baten las claras con las barillas un poco, se coloca en el bol de la batidora a velocidad baja durante 5 minutos incorporando el azúcar poco a poco. Al final se incorpora el vinagre. Dependiendo de la consistencia deseada admitirá más o menos azúcar. Se puede reservar en el frigo en un recipiente de plástico con un film bien pegado a la glasa para que no se reseque.
A la hora de decorar se puede dar color, en éste caso fué la mitad en blanco y la mitad en rojo, asi que lo dividí, una parte la dejé tal cual y la otra mitad le fuí poniendo colorante rojo y un poquito de amarillo porque le da un tono más intenso y así no queda rosado cuando se seca.

Galletas crackers

Ultimamente he preparado bastante estas galletas en diferentes formas, cuadradas, palitos o redondas, aliñadas con hierbas como orégano o espolvoreadas con semillas y todas han quedado estupendas.
Ahora bien, solamente daré un consejo, la masa se ha de estirar lo máximo posible para que al cocerse queden muy crujientes.
En Navidad las serví de ésta manera, con unos cortantes de estrella de diferentes tamaños y haciéndoles un agujerito en medio antes de hornear, para poder meter una brocheta y así que pueda mantenerse en pie sin caerse.

Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de sal
85 gramos de mantequilla fría en cubitos
2/3 taza de agua muy fria
Aceite de oliva para pincelar
Orégano, semillas amapola, sésamo (se puede poner infinidad de ingredientes)

Precalentar el horno a 190° C.
Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.
Agregar los cubitos de mantequilla y procesar hasta arenar.
Incorporar 1/2 taza de agua helada y mezclar hasta formar un bollo. Si hace falta, continuar agregando agua poco a poco a cucharadas,  hasta que se integre todo y quede una masa suave.
Dividir la masa en 4 trozos. Estirar cada porción con un rodillo entre dos trozos de papel sulfurizado lo más fina posible, esparcir por encima orégano y darle una última pasada con el rodillo. Cortar la forma deseada. Continuar con los recortes y el resto de la masa se le puede hacer el mismo procedimiento con sésamo o semillas de amapola.
Colocar en una bandeja para horno,  pinchar las galletas para darle el típico aspecto de cracker,  pincelarlas con aceite de oliva.
Hornear  15-20 minutos, hasta que estén un poco doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla
Se pueden degustar con queso de untar o de cabra  y un poquito de mermelada de pimientos, queda exquisito!.

Galletas Tarallucci

Cuando he tenido ocasión de conseguir las galletas italianas de la marca Mulino Bianco he hecho acopio de ellas y en la última ocasión me propuse seguir la receta que ellos nos indican. He aquí la primera prueba siguiendo sus instrucciones.
Mi opinión es que le falta hojaldrado, seguro que ellos le añaden algún ingrediente secreto :) ... así que para la próxima intentaré hacer alguna modificación en cuanto a la preparación. De todas formas han quedado muy buenas y crujientes.




Ingredientes:
500 grs de harina
200 grs de azúcar
100 grs de margarina (yo puse mantequilla)
2 huevos
una cucharada de miel
un sobre de levadura
una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de limón
un huevo para untar las galletas antes de hornear



Cernir la harina con la levadura y la sal. Encender el horno a 180º.
Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la miel y seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y amasarla hasta que se haya unido todo y quede una masa uniforme.
Dividir la masa en dos partes y extenderla entre dos láminas de plástico o de papel de horno a un grosor de medio cm. colocarla en el congelador, mientras tanto proceder con la otra parte de masa igual, ésto le va muy bien porque así se manejan mejor a la hora de cortarlas.
Sacar una lámina de masa y con un cortapastas darle la forma que nos guste.
Colocarlas en una bandeja de horno, pintarlas con el huevo batido y hornear 10 o 15 min a 180º con calor arriba y abajo, han de quedar tostadas pero no mucho puesto que siguen cociéndose cuando las sacamos del horno. Dejar enfriar en una rejilla.
Bon profit!!!

Arbolitos de galletas

Hace ya algunos años que quería preparar éstos arbolitos elaborados con galletas en forma de estrella de diferentes tamaños, pero como siempre se me echa encima la Navidad, nunca encontraba el momento. Este año no he querido dejar pasar la ocasión y lo primero que he preparado han sido éstos, como prueba de ensayo no han salido mal.



MASA SABLÉ:
300grs. de harina
200 grs. de mantequilla bien fría
100 grs. de azúcar glasé
1 huevo
1 pizca de sal
1 cda. de esencia de vainilla
100 grs de chocolate blanco
Confetis de colores y bolitas plateadas

Tamizar la harina junto con el azúcar impalpable y la sal, añadir la mantequilla cortada en cubos e ir incorporándola frotando con la harina hasta que se haya integrado. Incorporar 1 huevo, unir lo justo, formar un bollo, tapar con film y guardar en la nevera para que tome cuerpo. Estirar la masa entre dos films con el rodillo, cortar estrellas de distintos tamaños y pequeños círculos (para poner entre medio de las estrellas y así tomar más altura). Hornear hasta que empiecen a tomar color.
Superponer las galletas pegándolas con chocolate blanco derretido y adornar a gusto.

Cookies de chocolate negro

Ingredientes:
180 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato o levadura
100 grs de azúcar moreno
1 huevo
100 grs de mantequilla pomada
175 grs de chocolate postres o negro en trocitos cortados con un cuchillo
1 sobrecito de azúcar vainillado
un pellizco de sal

Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta conseguir una crema, costará un poco más que con azúcar blanco pero se ha de utilizar éste tipo de azúcar para que queden bien.
Agregar la sal, la vainillina y el huevo y mezclarlo bien, parecerá que se corte pero seguir batiendo y veréis como vuelve a formarse una crema.
Incorporar la harina y la levadura tamizada.
Añadir los trocitos de chocolate y mezclarlos con una espátula.
Dejarlo enfriar en nevera tapado con film.
Formar las galletas a cucharadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se endurezcan un poco y se doren.

Fuente: Mireia Carbó

Galletas de naranja y chocolate

Ingredientes:
200 grs de harina
1 cucharadita de levadura
50 grs de azúcar
1 huevo
1 yema
80 grs de mantequilla pomada
80 grs de mermelada de naranja amarga
1 naranja (o esencia )
50 grs de perlas de chocolate (o trocitos de chocolate)

Elaboración:
Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta conseguir una crema.
Añadir el huevo, la yema y la mermelada de naranja.
Incorporar la harina y la levadura tamizada.
Agregar las perlas o trocitos de chocolate y la ralladura de naranja o esencia .
Guardarlo en la nevera tapado con film durante media hora aproximadamente.
Ir colocando cucharadas sobre la bandeja de horno, sin darles forma.
Cocer en horno caliente a 180º hasta que queden doradas. Tener cuidado con la cocción porque se queman si te pasas, a los 10 minutos se pueden ir controlando.

Fuente: Mireia Carbó.

Galletas de nutella y avellanas

Ingredientes:
200 grs de harina
50 grs de Nutella
100 grs de mantequilla pomada
100 grs de azúcar
1 huevo
avellanas enteras tostadas

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar y la Nutella hasta conseguir una crema. Añadir un huevo, merzclarlo bien. Incorporar la harina tamizada hasta formar una masa homogénea.
Envolver la masa en papel film y formar dos cilindros, guardarla en la nevera hasta que se endurezca, una media hora aprox.
Cortar trocitos del cilindro en rodajas para formar las galletas, ponerle en medio un poquito de Nutella y encima una avellana.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se doren.

Fuente: Mireia Carbó.

Galletas de coco

Ingredientes:
200 grs de coco rallado
150 grs de azúcar
50 grs de mantequilla pomada
2 yemas de huevo
2 huevos enteros

Elaboración:
Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta quedar una masa homogénea, como una crema.
Añadir los huevos y las yemas, mezclar bien.
Incorporar el coco rallado.
Dejar enfriar la masa en la nevera tapada con film hasta que se endurezca.
Hacer unas bolas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno, después chafarlas un poco con un tenedor.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se doren.

Fuente: Mireia Carbó

Galletas clase Mireia Carbó

La alternativa a los típicos panellets de ésta fiesta son las galletas, que apetecen en todo momento y época del año. Estas son las que nos enseñó Mireia Carbó en su clase de Caprabo, os las recomiendo por son buenísimas.

Bolsitas para felicitar la Navidad

Estas son las bolsitas de regalo que he preparado éste año, con todo mi cariño para felicitar la Navidad . Espero que os gusten.

En ella he incluido hojaldrinas, canolis, galletas blanco y negro y galletas marroquies.

Galletas marroquies

El año pasado ya me quedé con las ganas de prepararlas, así que lo antes posible me he puesto manos a la masa y en un visto y no visto han estado hechas.... ummmm qué ricas son.



Ingredientes:
300 g de almendra cruda molida
2 huevos medianos
180 g de azúcar
dos sobrecitos de azúcar vainillada
1 cucharadita de levadura de pastelería
70 g de harina
1 cucharada sopera de agua de azahar
Azúcar glass para rebozar

Como son muy rápidas de preparar se va calentando el horno a 180º.
Mezclar los ingredientes secos, la almendra con el azúcar, la levadura y la harina, con una cuchara .
Se añaden los huevos batidos y el agua de azahar. Mezclar todo muy bien hasta formar una masa suave. Ir haciendo bolas del tamaño de nueces, se rebozan con el azúcar glas y se van colocando un poco separadas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Hornear unos 15 minutos hasta verlas un poquito doradas y se van agrietando.

Esta galleta va muy bien para combinarla con las Blanco y Negro de chocolate.

Galletitas decoradas de Navidad

Ingredientes:
Masa de galletas
300 grs de harina
150 grs de mantequilla
100 grs de azúcar
Un huevo
esencia al gusto

Glasa:
250 grs de azúcar glas
4 cucharadas de claras pasteurizadas
10 gotas de vinagre de manzana

Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadirle la esencia. Añadir el huevo y seguir amasando, cuando esté todo mezclado ir añadiendo harina hasta formar una masa tersa. Formar una bola, envolver en papel film y guardar en la nevera como mínimo una hora.

Dividir la masa en dos y una parte la dejamos en frio y con la otra la estiramos con el rodillo hasta dejar un grosor de 3 a 5 mm. Ir cortando las galletas con los moldes y se van colocando en unas bandejas que puedan ir al horno forradas con papel especial para horno. Reservar en la nevera.
Trabajar la otra parte de la masa igualmente.
Calentar el horno a 180º y hornear de 8 a 12 minutos. No se han de cocer mucho puesto que cuando las saquemos del horno seguirán cociendo. Colocarlas sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para realizar la glasa se tamizan 250 grs de azúcar glaseada por cada clara de huevo (pasteurizadas mejor) y se añaden 10 gotas de vinagre blanco de manzana.
Se baten las claras y el vinagre, se añade 1/4 partes del azúcar, cuando esté bien mezclado se sigue batiendo y se va añadiendo otra parte del azúcar. Se va incorporando poco a poco el azúcar porque queda mejor. Este tipo de glasa servirá para delinear o escribir, pero para rellenar se ha de ir aclarando con gotas de agua, muy poco a poco, hasta que al pasar un tenedor por ella, la marca desaparezca en 5 segundos. Se va dividiendo la glasa en botecitos para darles el color que deseemos .