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31 agosto 2006

Arroz con muslo de pavo y hortalizas de temporada

Esta es mi contribución a HEMC#3


















Ingredientes:

Arroz bomba
Un muslo de pavo deshuesado y cortado a taquitos
Media cebolla
Dos ajos
Hortalizas variadas: Pimiento rojo y verde, berenjena, zanahoria, calabacín.
Sal , pimienta , orégano y azafrán.
Caldo de pollo o una pastilla de caldo concentrado.

Preparación:

Salpimentar los trozos de pavo y rehogarlos en aceite, apartar y en la misma sartén sofreir un poco la cebolla y los ajos fileteados, añadir las hortalizas cortadas a dados y rehogarlas también, espolvorear con orégano y apartar.
En la misma sartén echar un poco más de aceite y echar las medidas de arroz que necesitemos, rehogarlo.
En una cazuela de barro echar el pavo, las hortalizas y el arroz con el azafrán tostado. Ponerlo al fuego para que se caliente un poco y aparte poner a hervir el caldo o el agua y la pastilla de concentrado. Cuando hierva echar en la cazuela el agua necesaria (tres partes de agua por cada una de arroz), dejar hervir diez minutos a fuego fuerte tapado, pasado el tiempo dejar reposar otros diez minutos más (dependerá de la calidad del arroz).
Listo para comer!

27 agosto 2006

Tarta Ying&Yang -Cumpleaños de mis hijas

Como son dos personas tan diferentes se me ocurrió hacerles ésta decoración para su tarta de cumpleaños.


Cumpleaños de mis hijas!!!

Hoy domingo hemos celebrado los cumpleaños de mis hijas y he preparado algo lijerito.

Aperitivos:

Ratoncitos de queso (anabea):
Esta receta la tenía guardada pero no me acuerdo de dónde la saqué.
Ingredientes:
100 gr de queso azul
220 gr de queso Philadelphia
150 gr de queso de bola o queso emmental
50 gr de mantequilla blanda
10 gr de salsa Perrins
sal y pimienta blanca recien molida

Partir los quesos en trozos y volcarlos en el vaso con el resto de los ingredientes.

1 o 2 min -- 60º -- v.5 ---> Tiene que quedar una pasta semisolida y sin grumos.

Volcarla en un recipiente hermético y a la nevera para que coja consistencia.

Queda una mezcla un poco pringosa, así que la pasé como si fuese una albóndiga por harina y le dí la forma.

Las orejas son almendras laminadas
La nariz un granito de pimienta rosa
Y los ojos granos de pimienta negra
El rabito cebollino


La tarta la pongo en Delicias.




















































26 agosto 2006

Tarta de Manzana (Chefa)



Ingredientes:
150 g. de harina normal
harina para trabajar o folio de plástico
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear, levadura Royal, impulsor)
100 g. de almendra pelada molida.
1 pizca de sal 140 g. (70+40 +30) de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla (en su falta azúcar avainillado)
ralladura de media naranja
3 (1+2) huevos
3 cucharadas de leche
80 g. de mantequilla blanda
500 g. de manzanas ácidas
ralladura de naranja o de limón
200 g. de « crème fraîche »
50 g. de nata líquida (nata o crema de montar)
azúcar glas
mantequilla y pan rallado para el molde

Instrucciones:
En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla , la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cráter (hoyo) en el centro.

Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cráter .
Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cráter Mezclar y amasar todo (amasar de dentro afuera, es decir ir cogiendo poco a poco la harina de los alrededores del cráter).
Envolver la masa que acamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos (si es mas no pasa nada, ha de estar fria para poder trabajarla)
Engrasar (con mantequilla) y espolvorear (con pan rallado) el molde y encender el horno a 200 ° C para precalentarlo.
Una vez fria estirar la masa entre dos folios de plástico (o sobre una mesa de trabajo enharinada) con el rodillo ( en su falta con una botella).
Forrar con ella el molde (base y laterales)
Lavar y secar las manzanas.Quitar los corazones, pelar y cortar en rodajas (no es necesario echarlas limón, pues se usaran enseguida)
Colocar una capa de rodajas sobre la masa y si son muy ácidas echar algo de azúcar glas, continuar colocando capas hasta que las manzanas se acaben. Echar por encima 30 g. del azúcar y meter en el horno 20 minutos. Dejar enfriar un poquito y preparar el baño.
Echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar (40 g) algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la « crème fraîche ». Mezclar todo sin batir y echar sobre las manzanas. Meter en el horno 30 minutos más.
Sacar y dejar un poco tiempo en el molde. Desmoldar para que se termine de enfriar y una vez fria espolvorear con azúcar glas.

25 agosto 2006

Tosta de revuelto de setas














Ingredientes:
8 huevos
200 grs. de setas variadas
40 grs. de queso manchego
50 ml de nata
4 rebanadas de pan de molde

Saltear las setas con un poco de aceite de oliva.
Batir los huevos en un bol. Añadirlos a la sartén sobre los hongos ya salteados y mezclar bien. Añadir también la nata , dejar cuajar todo a fuego suave y removiendo hasta que se hagan, pero sin que se pasen. Deben quedar cuajados pero blandos.
Tostar las rebanadas de pan de molde en el horno.
Para montar el plato utilizar un molde redondo, cortar el pan con el molde y colocar en la base. Poner encima el revuelto de setas y espolvorear por encima con queso rallado y nuez moscada.
Se puede servir adornando el plato con una mezcla de aceite de oliva y pimentón por encima.

Pastel frio tricolor

El Pastel frío tricolor es una receta de Maktuv y queda una presentación impresionante para una comida fria.




























Ingredientes:
1/4 kg de jamón york en tacos
4 cucharadas colmadas de mahonesa
1 cebolleta pequeña
1 bote de aceitunas verdes rellenas
1 estuche de puré de patatas (puedes utilizarlo normal, de queso, verduras.....)

Prepara el puré con menos liquido de lo que indica el envase para que quede consistente . Déjelo enfriar, mézclalo con 2 cucharadas de mahonesa.

Picar pequeño el jamón . Reservar.

Picar la cebolla del mismo modo. Reservar
Picar las aceitunas. Resevar.

Mezcla el jamón, la cebolleta y dos cucharadas de mahonesa. Ponlo en el fondo de un molde desmontable, previamente aceitado. Cubre con las aceitunas picadas, formando otra capa, de modo que quede prensada. Vacia el puré sobre las aceitunas. Deja reposar en el refrigerador 2 hora por lo menos.

Desprendes los costados con un cuchillo, afloja el molde y vuelca a una fuente. Decorar con mahonesa, zanahorias ralladas y aceitunas y acompaña con tomate de la huerta.

07 agosto 2006

Empedrat con vinagreta de albahaca
















Ingredientes:
Un bote de judias
Una lata de atún
Dos tomates cortados a cubos pequeños
Un pimiento cortado pequeñito
Media cebolla cortada pequeñita
Dos huevos duros cortados pequeños
Vinagreta, un poco de cebolla picada, vinagre, sal unas hojas de albahaca y aceite.

Lavar las judías de conserva, colocarlas en una fuente e irle añadiendo todos los ingredientes.
Preparar la vinagreta con la albahaca bien picada. Servirla aparte.




ENSALADA DE LENTEJAS CON MAYONESA AL AJO Y PIMIENTO ASADO















Ingredientes:
Lentejas
Atún
Tomates
Pimiento verde y cebolla
Pimiento rojo asado
Algún espárrago para decorar
Mayonesa:
Un huevo, ajo, vinagre, sal y aceite.

Se cuecen las lentejas o se abre un par de botes de conserva, en este caso, lavarlas.
Colocarlas en un bol e ir añadiendo el picadito de pimiento y cebolla (muy pequeñito), el atún en conserva. Darle un par de vueltas para que se mezcle. Añadirle el tomate cortado en dados pequeños.
Preparar la mayonesa, yo lo hago con el Minipimer, echo en el vaso, ajo picado, un huevo, sal y unas gotas de vinagre y el aceite. Coloco el batidor al fondo y bato hasta que queda emulsionado, después lo levanto de un lado, sigo batiendo y al final lo muevo de abajo a arriba para darle volúmen.
Presentar en el plato con un par de tiras de pimiento asado, un espárrago en conserva y una cucharada de mayonesa al ajo.
Si no gusta la mayonesa, se puede hacer una vinagreta con un trozo de cebolla, sal, aceite y vinagre todo batido con la batidora.
Queda un plato muy fresquito.

02 agosto 2006

Masa madre D' ERIC KAISER.

Se prepara en 3 pasos

Primer paso :Mezclar 50 grs. de agua tibia con 50 grs. de harina integral.Dejar fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20º a 25º.

Segundo paso :Mezclar 100 grs. de agua, 100 grs. de harina de fuerza y 20 grs. de azúcar. Mezclar esta preparación con la del día anterior.Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20º a 25º aprox.

Tercer paso :Mezclar 200 grs. de harina de fuerza 200 grs. de agua. Mezclar esta preparación a la del día anterior. Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20º a 25º aprox.

La levadura líquida ya esta preparada para usar. Se puede guardar en el frigorífico en un recipiente que no sea hermético, si puede ser al lado de las frutas durante 8 días. Pasados los 8 días hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso.

Ahora ya se puede utilizar, siempre que lo hagas o bien la sacas unas horas antes del frigorifico para que se empiece a activar o la utilizas immediatamente ahora eso si cuando utilices por ejemplo 100 gr. de masa madre, tienes que reponer lo que sacas pondrías 50 gr. de agua y 50 gr. de harina y harías el tercer paso .