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27 noviembre 2015

Foie gras Rougié

Hoy he participado en la degustación de los productos Rougié foie grass . Como siempre que nos encontramos un grupo de blogueros es todo un placer escuchar y aprender de todos, se ha hablado de las diferentes formas de hacer el micuit y las variades presentaciones. Siento mucho no haber podido hacer fotos porque se me olvidó en casa la cámara y el i.pad,
Nos han preparado unas escalopas de foie rebozada con semillas variadas y unos raviolis de foie. También pudimos degustar los diferentes patés de los cuales ha sido un gran descubrimiento uno de yuzu muy refrescante con sabores cítricos.
Gracias a Rougié, Foie gras et Gastronomie por el detalle .




13 noviembre 2015

Pollo guisado con picada de almendras

Una receta de pollo guisado y dándole todo el tiempo que requiere para que quede un plato exquisito. La salsa de almendras le da una textura como para untar pan y no parar.




Ingredientes:
Muslitos de pollo (unos 12)
Un vaso de vino blanco
Dos vasos de caldo de pollo
Una cebolla
Un tomate
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Una cucharadita de tomillo
Dos rodajas de pan
Un puñado de almendras crudas
AOVE, sal y pimienta

Salpimentamos el pollo, echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia, doramos las almendras y las rodajas de pan, reservamos.
Doramos el pollo en el mismo aceite, si hace falta se añade un poco más, añadimos los ajos, la cebolla y el tomate cortado a trozos, vamos rehogando todo junto, le incorporamos el vino, dejamos reducir un poco y seguidamente añadimos el caldo de pollo. Dejamos cocer media hora con fuego un poco vivo.
Mientras tanto preparamos la picada, ponemos en el vaso del minipimer el pan en trozos, las almendras tostadas y una ramita de perejil, le añadimos un par de cucharadas de caldo del pollo y lo picamos, lo reservamos.
Cuando ya haya reducido el caldo del pollo le añadimos la picada y rectificamos de sal.
Un plato para tener un buen pan a mano e ir untando la deliciosa salsa .
Se puede acompañar con un arroz hervido y rehogado con un par de ajos.

Supremas de merluza al horno con patatas


A veces no tenemos tiempo de cocinar y apetece cenar algo sano, un buen trozo de suprema de merluza fresca hecha al horno casi al vapor es ideal.




Ingredientes:
Merluza sin espina
Una cebolla
Dos patatas
Un vasito de vino blanco
Pimentón picante
Aceite, sal y pimienta

Comenzamos preparando la base de patata y cebolla, pelamos y cortamos la cebolla y las patatas en rodajas, lo colocamos en una fuente para microondas, salpimentamos y con pimentón picante añadimos un chorrito de aceite y lo ponemos en el microondas 3 minutos. Una vez medio cocidas las colocamos en una fuente para horno bien extendidas y encima las supremas de merluza que salpimentaremos, le añadimos ajo y perejil picado y regamos con un vasito de vino blanco, lo tapamos con una hoja de papel de aluminio para que no se seque y guarde sus jugos.
Lo horneamos durante 15 minutos a 200° con calor arriba y abajo.
Servimos la merluza acompañada del fondo de patata y cebolla.