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22 abril 2010

Arroz con champiñones y verduras

De nuevo jueves y hoy con unos champiñones frescos.



Ingredientes:

Arroz (80 grs por persona)
1/4 de champiñones frescos
una zanahoria
una cebolla pequeña
un pimiento verde
un calabacín pequeño
dos dientes de ajo
una pastilla de caldo de verduras
azafrán tostado
aceite y sal

Preparar los champiñones limpiándolos bien y cortándolos en cuatro, cortamos las verduras pequeñas.
Empezamos a rehogar la cebolla y se le va añadiendo el pimiento, la zanahoria, los ajos picados, el calabacín y los champiñones (en este orden y dándole unas vueltas cada vez que añadimos un nuevo ingrediente).
Añadimos el arroz y lo vamos rehogando con las verduras hasta que vemos el grano suelto y que se ha impregado del aceite, le añadimos el azafrán y lo dejamos reposar media hora.
Ponemos en una cazuela el agua (tres partes por cada una de arroz)y la pastilla de caldo concentrado de verduras, dejamos que hierva.
Calentamos la cazuela donde tenemos reservado el arroz y echamos hirviendo el caldo. Dejamos hervir fuerte 10 minutos y reposar con el fuego apagado 10 minutos más.
Servir

15 abril 2010

Arroz primaveral con habitas y sepia

Mi cita con el arroz del jueves fue acompañada por unas habitas frescas que acababa de comprar.



Ingredientes:

Arroz (80 grs por persona)
un kilo de habas con su vaina
una sepia pequeña
una zanahoria
un trozo de pimiento rojo
una cebolla pequeña
un par de dientes de ajo
pimentón dulce tostado
aceite y sal

Empezamos preparando las habas quitándolas de sus vainas, reservar. Limpiamos la sepia y la cortamos pequeñita, reservar. Cortamos pequeño la zanahoria, cebolla y pimiento rojo. Empezamos a rehogar la cebolla, pimiento y zanahoria añadimos el ajo picado, la sepia y dejamos rehogar un poco más. Añadimos las habitas y les damos unas vueltas . En este momento echamos el arroz y se revuelve con una cuchara de madera para que se impregne de todos los sabores a continuación le ponemos el pimentón, se da una vuelta y se apaga el fuego, se deja reposar media hora.
Mientras tanto se calienta el agua (tres partes de agua por cada una de arroz).
Cuando haya pasado la media hora se calienta la cazuela y se echa el agua hirviendo, se deja cocer 10 min. a fuego fuerte y se apaga el fuego para reposar 10 minutos más.
Servir inmediatamente.

08 abril 2010

Arroz con bacalao y hortalizas


Ingredientes:
arroz bomba (dos tacitas)
200 grs de bacalao desmigado (sin remojar)
una cebolla
medio pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
una zanahoria
tres alcachofas
dos dientes de ajo
pimentón dulce
aceite

Poner a remojar el bacalao cuando se empiece a preparar el arroz.
Cortar las alcachofas en trozos. Picar la cebolla medianamente junto con los pimientos y la zanahoria.
Rehogar un poco las alcachofas en aceite y reservar. Seguir rehogando la cebolla, darle unas vueltas e ir añadiendo los pimientos, zanahorias y el ajo picado.
Picar bien pequeñito el bacalao.
Cuando las cebollas estén un poco transparentes y las hortalizas se hayan cocido un poco, añadir el bacalao y darle unas vueltas con las verduras. Añadir el arroz y el pimentón, saltear un poco, apagar el fuego y dejarlo reposar, se puede dejar una hora, pero si no se tiene tiempo, dejarlo mientras se calienta el agua.
Calentar la cazuela donde tenemos el arroz y cuando el agua esté hirviendo echarla .
Dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte, rectificar de sal y a continuación 10 minutos con el fuego apagado, siempre tapado.
Servir y a disfrutar!!!
Bon profit!

06 abril 2010

Tarta piano

Ya hace mucho tiempo que encontré ésta tarta en la red y la había dejado aparcada para cuando tuviese un poco de tiempo y tranquilidad. No es que sea una tarta dificil, ni mucho menos, pero requiere su tiempo.
Pues ésta ha sido la Mona de éste año.



Y os preguntaréis, qué tiene de diferente ésta tarta si es un bizcocho cubierto de chocolate?
Pues bien... el secreto está en su interior, ya veréis qué original sale con unos pasos sencillísimos.

Consta de una crema de chocolate con frutos secos, una capa de crema de leche suave, unas capas de esponjoso de cacao, un bizcocho ligerísimo y una cobertura de chocolate aromatizada con naranja.

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate
5 huevos
80 grs de azúcar
50 grs de nueces molidas
24 grs de cacao
80 grs de harina
8 grs de levadura en polvo

Rollo
5 huevos
100 grs de azúcar
una cucharadita de aceite
2 cucharadas de agua caliente
80 grs de harina
8 grs de levadura en polvo

Crema para rollo
150 grs de mantequilla
100 grs de chocolate negro
150 grs de nueces molidas (yo le puse almendra)

Crema de leche (preparé la mitad)
50 grs de maizena
150 grs de azúcar
2 sobre de azúcar vainillado
500 ml de leche
100 grs de mantequilla

Cobertura
100 grs de chocolate negro
20 grs de mantequilla
una cucharada de agua
Unas gotas de esencia de naranja

Empezamos trabajando el bizcocho de chocolate
Batimos los huevos con el azúcar durante 10 min. hasta conseguir una mezcla brillante, a continuación agregar la harina tamizada con el cacao y la levadura en polvo, suavemente para que no se baje la mezcla. Por último y muy suavemente añadir las nueces trituradas con mucha delicadeza.
Se puede poner en un molde redondo de 22 cm de diametro engrasado o como hice yo sobre una plancha rectangular cocer 10-12 min. 180º calor por abajo. Reservar y, o bien dividir el bizcocho en dos o cortar dos circulos con el molde deseado . Reservar.

Para el rollo: Mezclar los huevos con el azúcar durante 10 min hasta conseguir una mezcla brillante, después poco a poco ir añadiendo el aceite, el agua y la harina tamizada con la levadura. Se coloca en una plancha rectangular cubierta de papel de hornear a 180º durante 15 min más o menos, ha de quedar como la base de un brazo de gitano, no muy cocido para poderlo enrollar. Cuando lo saqué del horno le puse otra hoja de papel de hornmear por encima y lo enrollé. Reservar.

Crema para el rollo
Colocar 100 grs de chocolate en el microondas un minuto, añadir la mantequilla e ir poniendo en el micro varias veces de 30 en 30 segundo a baja potencia hasta que se haya deshecho el chocolate, añadir las almendras picadas o nueces (lo que más guste), mezclar bien y dejarlo enfriar un poco.

Crema de leche
La maizena se deshace con 50 ml. de leche fria y el resto al fuego con el azúcar. Cuando esté caliente agregar la maizena y mezclar rápidamente, espesar un poco al fuego sin dejar de remover, apartar y cuando enfrie un poco añadir la mantequilla, mezclándola bien. Reservar.

Montaje
Poner un aro con la medida escojida, colocar una plancha del bizcocho de chocolate. Untar con la mitad de la crema de leche, extendiéndolo bien.

Abrimos el rollo y le untamos la crema de cacao, cortamos tiras de 3 cm por el largo de la plancha, enrollamos el primero y lo colocamos sobre el segundo y seguimos enrollando uno encima del otro hasta conseguir el diámetro del aro seleccionado. Lo colocamos sobre la crema de leche y le ponemos encima la otra parte que habíamos reservado de crema. Acabamos colocando la otra plancha de bizcocho de chocolate. Dejamos enfriar.

Para la cobertura deshacemos el chocolate con la mantequilla y el agua aromatizada con esencia de naranja y cuando esté bien mezclado y brillante echarlo sobre la tarta hasta cubrirlo todo.

El adorno exterior queda a elección del autor.

Se corta con un cuchillo largo y mojado en agua caliente.

Veis qué corte más original!!!




Edito la receta a 12 de Mayo para poner el enlace de donde saqué la idea y el paso a paso. Hasta hoy no he podido localizarla, porque me suele pasar que guardo recetas y no se de donde las saqué, esta vez tenía un enlace de otra web que también estaba la tarta pero no el paso a paso. Me ha costado dar con ella pero aquí está.
Gracias Amalia.