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21 septiembre 2013

Pirámide de bizcocho de chocolate con crema de naranja


Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
40grs. de harina
30grs. de cacao en polvo
30grs. de chocolate negro
4 huevos
140grs. de azúcar.

Para el relleno y cobertura:
500 grs. de nata para montar
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de pasta de naranja
Virutas de chocolate

Separar las claras de los huevos y montarlas a punto de nieve, reservar.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumente el volumen. Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas a baja potencia en períodos de 20 segundos, dándole vuelta con la espátula para que no se queme, una vez fundido lo añadimos a la crema y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y el cacao, lo incorporamos a la mezcla seguido de un par de cucharadas de claras para aligerar la mezcla, después le añadimos el resto de claras que mezclaremos muy suavemente para que no pierda volumen.
Forramos una bandeja de horno con papel y echamos la mezcla, ha de quedar fino porque es como la pasta del brazo de gitano. Horneamos a 160º 20 minutos con calor arriba y abajo a media altura. Dejamos enfriar.
Con un cuchillo cortamos todo el borde que ha salido más irregular y formamos un rectángulo, del cual vamos cortando 4 o 5 tiras cada una más estrecha que la otra. Si no se va a preparar la tarta en el momento, se puede dejar envuelto en papel y film en la nevera.
Para preparar el relleno, mezclamos la nata con las cucharadas de leche en polvo hasta disolverla, lo batimos  hasta montarlo, cuando ya casi esté le añadimos la pasta de naranja y acabamos de batir, si se desea más dulce se le puede añadir un poco de azúcar, pero la pasta ya lleva incorporado edulcorante, por lo tanto no le añadí, lo dejamos enfriar un par de horas en la nevera para que esté bien frío y coja más cuerpo.
Para montarla la tarta ponemos la primera plancha de bizcocho más grande como base, lo cubrimos con la crema de naranja, le ponemos encima la siguiente plancha más estrecha y centrada, volvemos a poner más crema y así hasta acabar con todas las bases, finalizando con crema y cubriendo todos los lados.
Le echamos virutas de chocolate por encima y lo llevamos al congelador media hora para que se endurezca un poco y así sea más fácil cortarlo.
Queda un postre muy vistoso, rico  y el contraste del chocolate con la naranja le va muy bien.