Cookies de chocolate negro

Ingredientes:
180 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato o levadura
100 grs de azúcar moreno
1 huevo
100 grs de mantequilla pomada
175 grs de chocolate postres o negro en trocitos cortados con un cuchillo
1 sobrecito de azúcar vainillado
un pellizco de sal

Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta conseguir una crema, costará un poco más que con azúcar blanco pero se ha de utilizar éste tipo de azúcar para que queden bien.
Agregar la sal, la vainillina y el huevo y mezclarlo bien, parecerá que se corte pero seguir batiendo y veréis como vuelve a formarse una crema.
Incorporar la harina y la levadura tamizada.
Añadir los trocitos de chocolate y mezclarlos con una espátula.
Dejarlo enfriar en nevera tapado con film.
Formar las galletas a cucharadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Cocerlas en horno caliente a 180º hasta que se endurezcan un poco y se doren.

Fuente: Mireia Carbó