De entre la cantidad de recetas de bizcochos que tengo guardadas he visto una que no la he probado todavía y que tiene una forma muy curiosa de preparación. Pues me he puesto manos a la obra y la he preparado para este evento.
Bizcocho esponjoso
Ingredientes
12 cucharadas de harina
12 cucharadas de leche
8 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite
2 sobres de levadura
4 huevos (separadas las claras de las yemas)
un poquito de esencia de limón
Instrucciones de elaboración:
Es muy importante tener en cuenta la forma de mezclar.
Las cucharadas de harina mezcladas con la levadura.
Añadir la leche y el aceite de oliva.
Reservar.
Aparte, mezclar las yemas con el azúcar y ralladura de limón.
Reservar.
En un cuenco batir a punto de nieve las claras .
Reservar.
La primera mezcla se ha de juntar con la segunda, batir bien y que quede una masa homogénea, a la que después se le añadirán las claras a punto de nieve poco a poco y sin dejar que la masa pierda la textura esponjosa.
No batir, sólo mezclar con cuidado.
Verter la masa y adornarla con trocitos de manzana finos (yo le puse perlas de chocolate).
El horno ha de estar precalentado y a una temperatura de 170-180º centígrados.
Es imprescindible que no se abra durante los 20 primeros minutos.
La tarta estará hecha en aproximadamente 25 a 30 minutos.
Se puede decorar dándole con un pincel con mermelada de melocotón (muy poquita, sólo para el brillo)
