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31 octubre 2012

Panellets 2012

Noche de castañas y panellets. Esta noche si que apetecen unas buenas castañas asadas y notarlas aún calientes entre las manos, saltando de una mano a otra mientras las intentas pelar.
Pero éste post no va de castañas sino de panellets, tengo una entrada con una receta estupenda y ésta que os pondré aquí también queda muy rica, como podéis comprobar por la foto de debajo.














Ingredientes:

500 grs de almendra marcona molida
350 grs de azúcar
150 ml de agua
un huevo
100 grs de piñones
50 grs de coco
una cucharada de cacao en polvo
una cucharada de cafe instantáneo
50 grs de granillo de almendra
unas guindas confitadas


Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta formar un jarabe, añadimos la almendra y le vamos dando vueltas hasta que veamos que se desengancha de las paredes del cazo, lo dejamos enfriar y le añadimos una clara de huevo, mezclándola bien. Formamos un rodillo con la masa de mazapan y la reservamos.
Dividimos la masa en 8 partes (2 para piñones, 2 para almendra en grano, una para los de coco, una para los de guinda, una para los de cacao y una para los de café)

Piñones: Vamos formando bolas de mazapán. Ponemos los piñones con un poco de yema de huevo y envolvemos las bolas hasta que se queden bien pegados.

Almendra: Formamos un rodillo y vamos cortando trozos de unos 3 cm. los rebozamos con el granillo de almendra.

Coco: Mezclamos un poco de coco con una cucharadita de agua para hidratarlo, lo añadimos al mazapán y formamos unos conos.

Guinda: Formamos unas bolas de mazapán y las chafamos con el dedo en el centro, lo untamos con yema de huevo y le colocamos una guinda.

Café: Mezclamos el café con el mazapán, formamos una bolas y con una brocheta la apretamos para darle forma de grano de café.

Cacao: Mezclamos la cucharada de cacao con el mazapán y vamos formando cubitos.

Los horneamos a 200º durante 5 minutos con aire . Y ya están hechos los panellets, no son nada complicados, solo un poco trabajosos.



29 octubre 2012

Fabes con almejas


Parece mentira como puede variar tanto la temperatura de un dia para otro, un dia vamos casi en manga corta y al siguiente tenemos  15º menos. Por eso apetece comer un buen plato de cuchara para calentar el cuerpo.  Si tenemos la precaución de poner  las fabes a remojo la noche anterior, en una hora podemos tener el plato listo, por supuesto utilizando la olla rápida que nos acorta mucho el tiempo de cocción.


Ingredientes (para 2 personas)

200 grs de fabes asturianas
250 grs de almejas
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
una hoja de laurel
un poco de pimentón dulce
aceite de oliva, sal y perejil

Empezamos la noche anterior poniendo las fabes con bastante agua a remojo.
Colocamos las fabes en la olla rápida con agua que las cubra más un dedo, le añadimos la cebolla picada, 3 dientes de ajo, el laurel, el aceite y el pimentón. Lo ponemos al fuego y cerramos la olla, cuando haya subido el pibote a la segunda marca se cuenta 15 minutos. Cuando ha bajado la presión abrimos la olla y echamos las fabes sobre una cazuela que habremos mantenido caliente para que no haya cambio de temperatura, las seguimos cociendo y añadimos un poco de sal  .
Mientras tanto habremos limpiado las almejas y las tendremos en remojo con agua salada durante una hora.
En una sartén freiremos el ajo que nos quedaba con un poquito de aceite, lo sacaremos y echaremos las almejas, dándole vueltas para que se abran, le añadiremos el perejil picado y cuando estén todas abiertas las echaremos sobre las fabes, dejándolas  un par de minutos y ya estará listo para comer.



10 octubre 2012

Bastones de pipas

Ya sabemos que en el mercado venden unos bastones con semillas que son muy ricos y adictivos y que me encantan, por eso me dispuse a prepararlos caseros y sin aditivos añadidos, todo natural y con menos grasas. Lo primero que pensé fué en la masa de pizza que yo preparo, una base muy fina y crujiente. Pensé que si le añadía un poco más de líquido saldrían más crujientes, y así fué.


Ingredientes:
Una lata de cerveza (250/300 ml)
50 grs de aceite
400 grs de harina
7 grs de levadura para pan liofilizada (polvo)
10 grs de sal
una cucharada de orégano seco
50 grs de pipas de girasol
10 grs de sésamo negro

Echamos la cerveza y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto a 40º velocidad 2, Echamos la harina junto con la levadura, la sal, el orégano y las pipas, volvemos a programar un minuto y medio a velocidad espiga y ya está preparada la masa. Dejamos reposar media hora y la estiramos bien fina sobre un silpat, la marcamos en bastones con un cortapizzas o un cuchillo, se vaporiza con aceite y lo horneamos con calor arriba y abajo a 220º, hasta que se vea bien dorado.

Para prepararlo de forma tradicional procederemos a mezclar los líquidos con la harina, sal y levadura, cuando se tenga la consistencia de masa le añadiremos el orégano y las pipas hasta que quede todo bien mezclado. Lo dejaremos reposar media hora y seguiremos igual que he explicado anteriormente.

Nota: Si vemos que no podemos manejar la masa porque se engancha, añadiremos más harina, pero la justa sin pasarse.