Salsa Tártara

Para acompañar esos langostinos cocidos o cualquier pescado, aquí está la típica Salsa Tártara.

Ingredientes:
200 grs de mahonesa
50 grs de pepinillos en vinagre picados
100 grs de cebolleta picada
una cucharadita de mostaza

Podemos tener preparada mahonesa o utilizar una de bote de buena calidad, le añadimos los pepinillos picados, la cebolleta picada muy menuda y la cucharadita de mostaza, lo mezclamos muy bien con una espátula y lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Esta vez lo acompañé de unos langostinos que cocí en agua salada 3 minutos justos, los saqué a un cuenco con agua helada y los escurrí bien, se pueden secar un poco con papel de cocina.

Salsa Boloñesa

Una salsa con mucho fundamento para rellenar lasañas y acompañar cintas o espaguetis.




Ingredientes:
Una cebolla grande
3 zanahorias
un trozo de apio
un pimiento verde italiano
1/2 K de carne de ternera (puede ser mezcla con cerdo)
Una cucharada de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada de harina
300 ml de caldo (puede ser de pastilla)
150 ml de vino blanco
1 kg. de tomates (o un bote de tomate triturado)
2 cucharadas de tomate concentrado
Sal, tomillo, orégano, pimienta negra.

Se pican finamente las cebollas, zanahorias, pimiento y apio.
En una cazuela grande se pone la mantequilla junto con el aceite y se fríen las verduras hasta que estén blandas.
Se añade la carne y se fríe a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que se vea cocido.
Se añade la harina dejándola cocer un minuto, poco a poco se va añadiendo el caldo y el vino.
Se lleva a ebullición removiendo continuamente. Se añade el tomate y el concentrado, la sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Se deja cocer durante 45 minutos para que vaya evaporando el caldo y se vea la salsa espesa.

Menú griego

Normalmente hacemos paella el domingo, pero para variar un poco y como se que les gusta la Moussaka, les preparé un menú completo al estilo griego.

Tzatziki

Ingredientes:
Dos pepinos
500 ml de yogurt griego
3 dientes de ajo
cebolleta
zumo de limón
menta fresca
aceite
sal

Rallar el pepino pelado y dejarlo reposar toda la noche para que suelte toda su agua, colar y apretarlo para que quede bien seco.
Picar los ajos en el mortero. Picar la menta con el cuchillo bien pequeña.
Mezclar todos los ingredientes aliñar con el zumo de limón, sal y un chorrito de aceite. Tapar y dejar reposar en la nevera dos horas.
Esta vez le añadí cebolleta muy picada.
Se puede añadir un poquito de pimentón o pimienta recién molida.

Salsa Arrabiata

En casa les gusta la salsa picante para los espaguetis y como últimamente no la encuentro en el super me he dispuesto a buscarla por internet y la encontré. Ha salido estupenda y de una sola vez he preparado para varias veces.


Ingredientes:

2 dientes de ajos
media cebolla
2 zanahorias
un kilo de puré de tomate
50 grs de aceite
una cucharadita de pimienta de cayena
orégano, albahaca, sal y pimienta

Picar la cebolla, ajos y zanahorias. Rehogarlo con el aceite de oliva y añadir el puré de tomate natural. Echar la pimienta de cayena, salpimentar, añadir el orégano y la albahaca . Dejar cocer durante 30 minutos.

Salsa Bechamel

La Bechamel que yo hago es con un poquito de cebolla bien picadita y rehogada en aceite de oliva. Cuando esté transparente (cuidado que no se queme) echar una cucharada de harina, rehogar un poco para que cueza y se le va agregando leche poco a poco y removiendo hasta que quede una mezcla suave, ni muy espesa ni muy clara, el punto es a gusto de cada cual. Se debe ir removiendo con una espátula de madera para que no se hagan grumos y no se pegue en la base. Se echa sal, pimienta y nuez moscada rallada al momento.

Coliflor con bechamel

Las necesidades de la vida requieren que los hijos se vayan emancipando y que adquieran responsabilidades, entre ellas está el alimentarse bien. Como en casa lo han tenido muy fácil, no se han dado cuenta del trabajo que requiere. Así que... aquí voy añadiendo recetas muy sencillas para que mi hija y sus amigas puedan prepararlas.




Hervir la coliflor hasta que esté "al dente".
Preparar una bechamel .
Colocar la coliflor en una fuente para ir al horno y cubrirla con la bechamel y una mezcla de 4 quesos, gratinar hasta verla dorada.