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24 junio 2006

Coca de Llardons

Coca de Llardons (chicharrones)

MASA
100GRS agua
100grs leche
200 grs de manteca
400 grs de harina (7cubiletes)
20 grs. de levadura
1 cdta de sal
COBERTURA
200 grs de chicharrones
50 grs de piñones aproximadamente
azúcar para espolvorear,(humedecer azucar para que quede gruesa)

1º trocear chicharrones th
2º se pone la leche, el agua y la manteca 1' 40º v2
3º se añade levadura y harina más sal 15' v. espiga
4º 15' se añaden los chicharrones triturados v. espiga
Se estira con las manos en bandeja, se echan piñones y azúcar horno 200º y tiempo hasta que se dore.




23 junio 2006

Coca de St.Joan

Coca de St.Joan

Ingredientes:
200cc leche
350g harina (yo le he puesto más, hasta que he visto la pasta manejable).
50g mantequilla
30g levadura de panaderia
la piel de un limon, solo parte amarilla.
1 huevo (le he puesto 2 de pequeños).
150g de frutas confitadas
50g de piñones (por encima a ojo)
2 cucharadas soperas de azucar,- 1 cucharita de postre de azucar avainillado
1/2 cucharita de sal

Rallar la piel de limon 1mm vel. 5-7-9
Poner en el vaso la leche, sal, azucar avainillado, la mantequilla 1minuto 40ºC vel 2
Añadir el huevo i la levadura i mezclar unos segundos vel. 2
Poner la harina programar 15segundos vel, 6 y despues vel. Espiga 2minutos,
Añadir las dos cucharadas de azucar y volver a amasar unos segundos mas hasta que veamos que no tiene azucar
Untar una lata con mantequilla o con papel vegetal y estender la masa asplanandola por igual y formar un reborde per los lados,
Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen trapada con un trapo.
Quando haya doblado el volumen pintar con el mazapan rebajado y añadir las frutas y los piñones .

Variante:
Si se prefiere hacer un enrejado con crema pastelera y piñones
Introducir al horno precalentado 180º unos 30minutos



20 junio 2006

Milhojas de berenjena

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Cortar las rodajas de berenjenas, salarlas y dejarlas que suelten su líquido amargo. Colocarlas en una placa de horno, se salpimenta , se espolvorea de orégano y un chorrito de aceite. Cocer 10 min en horno fuerte.
Sacarlas del horno e ir haciendo el montaje. Rodaja de berenjena, albóndiga aplanada, tomate frito, repetir , acabar con berenjena y cubrir con loncha de queso y cebollino picado. Hornear 15 min. más.

Postre Catalunya

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Colocar un cuadrado de helado de vainilla, encima que quede napado de crema catalana con azúcar quemado. Adornar con sirope de chocolate .

Yo añadí media fresa y un cubito de brownie.

Budincitos plátano (Mar-Arg)















Ingredientes:
3 plátanos pequeños ó 2 grandes bien maduros,(dos medianos)
1 taza de azúcar negro ó rubio,(150 gr)
2 huevos,
2 tazas de harina,(300 gr)
1 cucharada de Royal,
1 pizca de sal,
1 cucharadita de bicarbonato,
1 cda. de canela molida,
100cm3. de aceite nuetro (girasol). (aceite de oliva suave)

Procesar en TH los plátanos con el azúcar y los huevos, agregar el aceite y por útlimo la harina tamizada junto con la sal, el Royal, el bicarbonato y la canela en polvo, integrar todo y volcar en moldes de muffins ó budineras como en este caso.

Me han salido los 6 moldecitos pequeños y uno grande de 18 cm.

A unos los espolvoree con azúcar glas y otros los cubrí con glaseado de chocolate.








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16 junio 2006

CLAFOUTIS DE CEREZAS LIGERITO (maui)






























CLAFOUTIS DE CEREZAS LIGERITO

800 g de cerezas, sin rabito, lavadas y secas
100 g de harina
1 cucharadita de Royal
4 huevos hermosos
125 g de azúcar
Una pizca de sal
25 g de mantequilla
250 ml de leche
Azúcar vainillado

- Precalentar el horno a 180 º
- Batir bien los huevos. Añadir el azúcar y la sal, y batir hasta que comience a espumar, unos 5 minutos
- Añadir suavemente la harina y la levadura, previamente tamizadas, Mezclar con una espátula con movimientos envolventes , Añadir la mantequilla y la leche
- Engrasar una fuente de horno. Poner las cerezas en la fuente, y añadir el batido anterior.
- Hornear unos 45 minutos.
- Al salir del horno, espolvorear con abundante azúcar vainillado
- Servir en la misma fuente de hornear
- Recordar que el clafoutis siempre se sirve en la fuente de horno, nunca se desmoldea.

Bollos de suero (M.Julia)

Bollos de suero de M. Julia.

Ingredientes

210 g (pesados en la thermo) de suero de leche ******
1 cucharada de zumo de limón
250 cc. de leche semidesnatada
(yo los he hecho con el suero que ha quedado de hacer mantequilla con la nata)

380 g harina de fuerza
90 grs de fermento líquido
1 sobre de levadura de panadero (10 gr.levadura fresca)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (se compra en el super o farmacia)
1/2 cucharadita de sal
10 g de azúcar
20 g de mantequilla
20 g de nata
Aceite de girasol


Preparación del que llamaremos suero de leche
Poner en una jarra medidora la leche y el zumo de limón, revolver y dejar 5 minutos a temperatura ambiente y ya tenemos el que llamaremos suero de leche
Preparación bollos
Poner el suero y el azúcar en el vaso a velocidad 1, temp. 40º durante 2 minutos.
Añadir la levadura de panadero y mezclar a velocidad 2 durante 30 segundos, dejar tapado reposando 5 minutos.
Añadir la harina, bicarbonato azúcar, sal, mantequilla y nata, mezclar 30 segundos a velocidad 2 1/2 y luego amasar en velocidad espiga durante 5 minutos.
Aquí le añadí el fermento liquido y amasé V.espiga 2 min
Tapar el vaso con bolsas de plástico y paños de cocina para que esté bieeeeeeeeen abrigadito y dejar reposar 1 1/2 hora.
Retirar la masa del vaso, espolvorear con harina la mesada y amasar un poquito a mano para quitarle el aire, volver a tapar la masa y dejar reposar abrigadita 10 minutos.

Pasado ese segundo reposo estirar la masa con un rodillo hasta convertirla en un rectangulo de 50 cm. x 30 cm. x 3 m.m.
Pincelar el rectangulo con aceite .

Con un cuchillo bien afilado cortar la masa en 7 tiras de 50 cm. x 4 de ancho más o menos.

Ir poniendo una tira sobre la otra y una vez que están todas apiladas cortarla en 8 trozos iguales.

Aceitar un molde de muffins e ir cogiendo cada bollo, pellizcar en uno de los extremos que acabamos de cortar para que se peguen bien las tiras del bollo e ir colocandolos en los moldes.

Dejar reposar bien tapados 1 hora.

Precalentar el horno a 180º, hornear durante 15/20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado, es mejor tomarlos tibios.