Bon profit - Buen provecho - Good Apetit - Bon Appétit - Buon appetito - Guten Apetit - on egin - eet smakelijk - hyvää ruokahalua - smaklig måltid - bo apetito - kos deg med maten - Καλή σας όρεξη - En Guete - Приятного аппетита - Smacznego - dobrou chuť- Hyvää ruokahalua - Dober tek - Dobrú chuť - mabuting gana- Dobar tek - شهية طيبة - つかむ -

26 marzo 2012

Croquetas de bacalao

Esta ha sido una receta improvisada, puesto que la he ido haciendo sobre la marcha. Tenía 150 grs de migas de bacalao rondando por la nevera y como no iba a preparar cható fueron a parar a las croquetas.



Ingredientes:
150 grs de bacalao en migas o trozos.
3 patatas pequeñas
Media cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva VE
2 cucharadas de harina
500 ml de leche




Desalar el bacalao (Al ser en migas con 3 horas fué suficiente).
Hervir las patatas en trozos durante 10 o 15 minutos, en el último momento añadir el bacalao y apagar el fuego, dejarlo reposar 3 minutos, sacarlo a un plato y chafarlo con un tenedor, reservar.
Picar la cebolla, rehogarla en el aceite, cuando esté transparente añadir la harina dándole unas vueltas para que se cueza un poco. Incorporar la mezcla de patata y bacalao e ir dándole vueltas para que se incorpore y quede como una masa. Añadir la leche poco a poco moviendo con una paleta o espátula. Rectificar de sal (si fuese necesario) y añadir pimienta y perejil. A partir de aquí es ir removiendo hasta que se desprenda de las paredes de la sartén, en ese punto volcarla en una bandeja y dejarla enfriar unas cuantas horas o toda la noche en nevera .
Con dos cucharas se pueden ir formando las croquetas, se pasan por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. En éste punto se pueden congelar, colocándolas bien separadas en la bandeja del congelador.
Se fríen en abundante aceite y se dejan reposar sobre un papel para que absorba el exceso de grasa.
Hay para todos... serviros y bon profit!

23 marzo 2012

Galletas Tarallucci

Cuando he tenido ocasión de conseguir las galletas italianas de la marca Mulino Bianco he hecho acopio de ellas y en la última ocasión me propuse seguir la receta que ellos nos indican. He aquí la primera prueba siguiendo sus instrucciones.
Mi opinión es que le falta hojaldrado, seguro que ellos le añaden algún ingrediente secreto :) ... así que para la próxima intentaré hacer alguna modificación en cuanto a la preparación. De todas formas han quedado muy buenas y crujientes.




Ingredientes:
500 grs de harina
200 grs de azúcar
100 grs de margarina (yo puse mantequilla)
2 huevos
una cucharada de miel
un sobre de levadura
una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de limón
un huevo para untar las galletas antes de hornear



Cernir la harina con la levadura y la sal. Encender el horno a 180º.
Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la miel y seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y amasarla hasta que se haya unido todo y quede una masa uniforme.
Dividir la masa en dos partes y extenderla entre dos láminas de plástico o de papel de horno a un grosor de medio cm. colocarla en el congelador, mientras tanto proceder con la otra parte de masa igual, ésto le va muy bien porque así se manejan mejor a la hora de cortarlas.
Sacar una lámina de masa y con un cortapastas darle la forma que nos guste.
Colocarlas en una bandeja de horno, pintarlas con el huevo batido y hornear 10 o 15 min a 180º con calor arriba y abajo, han de quedar tostadas pero no mucho puesto que siguen cociéndose cuando las sacamos del horno. Dejar enfriar en una rejilla.
Bon profit!!!

10 marzo 2012

Plum cake de chocolate y almendras




Buscaba un bizcocho de chocolate entre los libros que tengo y encontré éste que me salió más plum cake (estilo inglés) que bizcocho, pero con mucho sabor a chocolate, le añadí unas almendras marcona recién tostadas en el horno. Creo que quedará estupendo si me hago un emparerado con mermelada de naranja.


Ingredientes:
100 grs de chocolate fondant
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
3 huevos
50 grs de almendras tostadas
120 grs de harina
una cucharadita de levadura
una cucharada de cacao en polvo
una cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de leche

Precalentar el horno a 180º. Para aprovechar el calor fuí tostando las almendras.
Tamizar la harina con el cacao, jengibre y la levadura.
Trocear el chocolate y fundirlo al microondas a baja potencia por espacios cortos de tiempo, o se puede poner al baño maria, removiendo hasta que haya quedado todo fundido.
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa.
Separar las yemas de las claras e ir añadiendo de una en una a la crema.
Añadir el chocolate fundido, las almendras y la mezcla de harina, suavemente en movimientos envolventes (en éste punto le añadí un par de cucharadas de leche porque noté la masa muy densa).
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de chocolate con mucho cuidado para que no pierda volúmen.
Engrasar o forrar un molde de plum cake y echar la mezcla, alisar un poco y hornear durante 45 minutos con calor por abajo.
Dejarlo entibiar un poco, sacarlo del molde y colocarlo sobre una rejilla .

06 marzo 2012

Lasaña boloñesa

He aquí la lasaña que preparé con la salsa boloñesa, le añadí calabacín y una mezcla de tres quesos.




Ingredientes:
Un paquete de pasta para lasaña (ésta vez la que no necesita cocerse)
Un cuenco de salsa boloñesa
Un paquete de tres quesos rallados
Dos calabacines pequeños
Salsa bechamel


Preparar las láminas de lasaña segun indique el fabricante, en éste caso era ponerlas en un cuenco con agua caliente, moviéndolo de vez en cuando para que no se peguen.

Cortar los calabacines por la mitad y laminarlos cortándolos a lo largo (han de quedar como de medio cm.), echar una gota de aceite de oliva en la sartén, freirlo un poco para que se ablanden y queden cocidos, reservarlos.

Teniendo las salsas preparadas, tanto la boloñesa como la bechamel, ir preparando la bandeja que irá al horno. Poner una base de bechamel, una capa de pasta de lasaña, una capa de salsa boloñesa, una capa de calabacines y una capa de tres quesos, añadiendo un poquito de bechamel, volver a empezar, capa de lasaña, boloñesa, calabacines, queso y un poquito de bechamel, seguir así hasta acabar las láminas de lasaña (pueden ser 3 o 4, dependiendo de lo grande que sea la bandeja.
Cubrir todo con salsa bechamel y los tres quesos rallados.
Colocar en el horno con calor arriba y abajo unos 20 minutos. Si no se ha dorado por arriba, aplicarle el gratinador 2 minutos.
Dejar reposar 3 minutos y servir.

05 marzo 2012

Salsa Boloñesa

Una salsa con mucho fundamento para rellenar lasañas y acompañar cintas o espaguetis.




Ingredientes:
Una cebolla grande
3 zanahorias
un trozo de apio
un pimiento verde italiano
1/2 K de carne de ternera (puede ser mezcla con cerdo)
Una cucharada de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada de harina
300 ml de caldo (puede ser de pastilla)
150 ml de vino blanco
1 kg. de tomates (o un bote de tomate triturado)
2 cucharadas de tomate concentrado
Sal, tomillo, orégano, pimienta negra.

Se pican finamente las cebollas, zanahorias, pimiento y apio.
En una cazuela grande se pone la mantequilla junto con el aceite y se fríen las verduras hasta que estén blandas.
Se añade la carne y se fríe a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que se vea cocido.
Se añade la harina dejándola cocer un minuto, poco a poco se va añadiendo el caldo y el vino.
Se lleva a ebullición removiendo continuamente. Se añade el tomate y el concentrado, la sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Se deja cocer durante 45 minutos para que vaya evaporando el caldo y se vea la salsa espesa.