Gianduja en hojaldre

Con el praliné de la receta anterior podemos preparar una gianduja de avellanas deliciosa, es como una Nutella pero casera. Esta vez rellené un hojaldre, pero también está muy bueno dentro de unos bollitos de brioxe o para rellenar una tarta.

  

  

Ingredientes:

Praliné de avellana

300 grs. de chocolate con leche

Dos láminas de hojaldre redondas

Calentaremos el horno a 200° con calor arriba y abajo.

Para preparar la gianduja, fundiremos el chocolate al baño maría, cuando esté bien clarito le iremos añadiendo el praliné en tres partes para que se mezcle muy bien.

Extenderemos la primera lámina de hojaldre, le añadiremos la gianduja por toda la base sin que llegue a los bordes, cubriremos con la otra lámina de hojaldre y colocaremos un cuenco invertido y pequeño en el centro, a partir de él iremos cortando con un cuchillo bien afilado los 4 radios, volveremos a cortar otros 4 radios en la mitad de éstos y una tercera vez, así nos quedarán 16 trozos. Cojeremos dos de ellos que estén juntos y giraremos uno hacia el lado derecho y el otro al lado izquierdo formando un tirabuzón de 4 vueltas, los uniremos un poco por la punta, así haremos con todos los trozos y formaremos un sol, retiraremos con cuidado el cuenco.

Hornearemos durante media hora con calor por abajo, deberemos vigilar porque cada horno se comporta diferente, así que a partir de 20 minutos se va controlando, si vemos que está muy blanco le podemos poner calor por arriba también y si vemos que está muy dorado podemos bajar la temperatura a 180º.

Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azucar glas.

Tarta de queso con chocolate blanco 3 ingredientes

Esta es una tarta de queso con chocolate blanco, sencilla, pero con una consistencia tan esponjosa, que solamente verla ya la quise probar. Realmente se llama "japanese cotton cheesecake" porque es como algodón. Es deliciosa, nada empalagosa y ligera como las bolas de algodón. Ha gustado mucho a todo el que la ha probado, tanto es así que casi no puedo hacerle la foto.

Ingredientes:

6 huevos

230 grs. de queso cremoso (Philadelphia)

230 grs. de chocolate blanco

Azúcar glass para decorar

Encendemos el horno a 170°. Forramos un molde con papel de horno engrasado con mantequilla, puede ser cuadrado o rectangular de unos 20 o 25 cm.

Separamos las claras de las yemas.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas, el primer minuto a baja potencia, después de 10 en 10 segundos y dándole vueltas constantemente (con un par de veces será suficiente, con mucho cuidado porque se quema rápido), dejamos enfriar un poco.

Añadimos al chocolate el queso, mezclamos muy bien, incorporamos las yemas de una en una, mezclando cada vez hasta no ver nada de yema.

Montamos las claras a punto de nieve (se puede añadir una pizca de sal o un cuarto de cucharadita de cremor tártaro para que quede bien firme)

Vamos añadiendo una tercera parte de claras a la crema de chocolate, mezclamos muy bien, con la siguiente parte lo hacemos suavemente de forma envolvente para que no se pierda aire, con la última parte de claras se incorporará muy delicadamente hasta que no se vea nada de clara.

Echamos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos suaves para quitar alguna burbuja de aire.

Horneamos 20 min.  a 170°, otros 20 min. a 160° y otros 20 min. con el horno apagado. 

Lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla, cuando se ha enfriado un poco lo podemos guardar en la nevera para que quede más consistente y así poder cortarlo mejor.

Tarta de queso japonesa con mermelada de naranja amarga y chocolate

Una idea que me vino así de repente. Tenía tarta, mermelada y chocolate. Una combinación perfecta.

Ingredientes:

Un trozo de tarta de queso

4 cucharadas de mermelada de naranja amarg

Media pastilla de chocolate negro

Unas estrellitas para decorar

Corté un trozo de tarta rectangular, la puse invertida, es decir la base arriba. 

Deshacer en el microondas el chocolate, primero un minuto, le damos vueltas con una espátula y después de 10 en 10 segundos removiéndolo con la espátula cada vez que lo sacamos del micro. Una vez bien deshecho lo eché sobre los laterales de la tarta. Por encima le puse la mermelada.

Acabé de adornarlo con las estrellitas azucaradas.

Rocas de chocolate con frutos secos y neulas

Cuando he de utilizar un poco de chocolate fundido siempre me sobra, pero desde que descubrí las rocas que lo aprovecho todo en el momento.

Esta vez le eché unas almendras tostadas, avellanas y nueces. Pero también le añadí unas cuantas neulas partidas toscamente con las manos.

Lo mezclamos todo, formamos unos montoncitos sobre un silpat y dejamos enfriar.

Un bocado exquisito.

Plumcake bicolor

Hace mucho tiempo que no preparaba un bizcocho de dos colores o sabores y el plumcake hace muchos años que no lo comíamos, por eso decidí sacar del armario el molde y disponerme a elaborar éste bizcocho para el desayuno. Ya se que el típico se prepara con diferentes frutas, pero como me las iban a apartar porque no les gustan los tropiezos, escojí ésta receta con doble masa una blanca y otra de chocolate. Ésta receta la había preparado mucho cuando mis hijas eran pequeñas y lo hacía en un molde de aro, los del agujero enmedio .

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar

4 huevos M

200 grs. de harina con levadura 

6 cucharadas de leche

25 grs. de cacao

Una pizca de sal

Encendemos el horno a 180°. Preparamos el molde engrasándolo y podemos forrarlo a su vez con papel de hornear para que se desmolde bien. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Sacamos los huevos y la mantequilla de la nevera con antelación para tenerla a temperatura ambiente y que esté blanda.

Batimos la mantequilla con las varillas y vamos añadiendo el azúcar hasta ver una mezcla esponjosa y de un tono pálido, le vamos añadiendo los huevos de uno en uno .

Dividimos la mezcla en dos cuencos, en uno le añadimos 125 grs. de harina, mezclamos con una espátula suavemente y le añadimos 3 cucharadas de leche. En el otro cuenco de masa le añadimos el cacao y el resto de la harina que habremos tamizado para que esté bien mezclado, también le añadimos 3 cucharadas de leche.

Vamos poniendo capas de las dos mezclas, ha de hacerse con poca cantidad en cada aportación para que se quede bien veteado.

Horneamos a 180º durante 30 o 40 minutos, dependiendo del horno, después de media hora lo pincharemos con una brocheta y si sale manchada es que le falta más tiempo.

Lo dejamos enfriar 10 minutos y lo desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Galletas de avena y chocolate

Es bien curioso que a veces piensas que has hecho algo y después resulta que no fue así. Yo pensaba que ésta receta ya la había puesto en el blog, la busco y mi sorpresa ha sido que no, el caso es que recuerdo que incluso hice la foto. Lo habré soñado?, jajaja. Bueno pues nunca es tarde, así que ahí van las típicas galletas de avena, ésta vez con pepitas de chocolate.

Ingredientes:
120 grs. de copos de avena
80 grs. de harina
75 grs. de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
75 grs. de aceite de oliva virgen extra
Un huevo
Pepitas de chocolate

Encendemos el horno a 180°.  Colocamos en un cuenco los copos de avena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal, lo removemos con una cuchara para que se mezcle todo. En otro cuenco mezclamos el huevo con el aceite y la esencia de vainilla. Unimos las dos preparaciones.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando montoncitos de la mezcla, le vamos poniendo algunas pepitas de chocolate por encima y lo aplanamos un poco.
Metemos la bandeja en el horno caliente durante 12 minutos con calor arriba y abajo, apagamos el fuego y lo dejamos 2 minutos, después sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Quedan muy crujientes y sabrosas.

Bizcocho en taza al micro con chocolate y naranja confitada

Este bizcocho ya lo tengo publicado aqui, pero ésta vez le quería poner unos trocitos de naranja confitada para darle el toque cítrico y diferente, también cambié el azúcar blanquilla por azúcar moreno.

El resultado ha sido que la fruta se bajó al fondo de la taza en vez de quedar mezclada con la miga. Por otro lado me ha resultado menos dulce con el azúcar moreno, lo he contrarestado añadiéndole azúcar glas por encima. De todas formas a mi me ha gustado y me lo he tomado acompañado de un poleo menta a media tarde. Es ideal para cuando apetece tomarse  un pastelito y no hay tiempo ni ganas .

Huesitos

Ya se que esta receta no tiene ningún secreto, pero no he querido dejarla pasar porque es sencilla, con ingredientes que se encuentran en un momento y muy rápida de preparar.

Ingredientes:
Obleas cuadradas (como las de helado)
Nutela o Nocilla
Chocolate para fundir

Ponemos unas cucharadas de la crema de cacao con avellanas en un cuenco, lo calentamos a baja potencia en el microondas 20 segundos para que se ablande y se pueda untar mejor.
Vamos untando las obleas por una cara y juntamos 5 capas, lo llevamos al frigo para que se endurezca.
Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia en espacios cortos de tiempo, primero un minuto, despues de 20 en 20 segundos y dando vueltas para que se deshaga por igual.
Las cortamos por la mitad, las colocamos sobre una rejilla con papel de horno por debajo y las vamos bañando con el chocolate fundido, primero por un lado dejamos enfriar y después por el lado restante.
El chocolate que cae en el papel se puede volver a utilizar para el segundo baño.
Siento que las fotos que tengo no sean de la galleta acabada, puesto que me olvidé de hacer la última foto.

Mini strudel de pera, fresas y chocolate

En casa nos encanta el hojaldre en todas sus versiones y cada vez que encuentro una receta, lo primero que hago es probarla. En ésta ocasión la vi en L'Esquisit. Esta combinación de frutas con chocolate ha quedado muy rica, pero cuando vengan los melocotones o las ciruelas mirabel han de quedar de lo más exquisito.



Con muy pocos ingredientes y de una forma muy rápida consigues un postre excepcional.

Ingredientes:
Un paquete de masa de hojaldre
Una pera Conferencia
6 fresones
Un trozo de bizcocho o una madalena, en éste caso fue un bizcocho marmoleado con sabor naranja.
Dos cucharadas de chocolate fileteado.
Azúcar glas para decorar 



Cortar todos los ingredientes en trocitos pequeños.Colocarlo todo en un cuenco y mezclarlo.
Estirar la lámina de hojaldre, cortarla por la mitad a lo largo, poner el relleno en los dos rectángulos, mojar con un poco de agua los bordes para que sellen bien y enrollarlo. Con un cuchillo bien afilado cortar en trozos de unos 5 cm ( a gusto de cada cual), de cada rollo me salieron 8 cortes.
Los horneamos a 200º durante 25 minutos o hasta que se vean dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear de azúcar glas.

Fuente: L'Exquisit

Cupcakes de naranja con buttercream de chocolate

Me estoy iniciando en la pasteleria que está de moda actualmente, los cupcakes con un frosting cremoso de copete, aunque no son de mucho agrado en ésta casa las cosas muy dulces ni muy muy grasas, he de reconocer que éste buttercream no se notaba nada empalagoso, espero que a base de preparar unos cuantos le encuentre el punto justo de dulzor .

La base de esta receta es de Alma, a la cual he de darle las gracias por su altruista dedicación al enseñarnos recetas tan ricas, aunque la he modificado un poquito, cambiando la esencia y reduciendo el azúcar.

Ingredientes:
115 grs de mantequilla
100 grs de azúcar blanco
2 huevos
unas gotas de esencia de naranja
120 grs de harina
1 cucharadita de levadura química
40 ml. de leche

Precalentar el horno a 180º . Preparar las cápsulas de las madalenas en el molde.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos de uno en uno, lo justo para que se vean integrados.
Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla anterior. Añadir la leche con la esencia, batir hasta que quede na crema suave.
Distribuir la mezcla en las cápsulas 2/3 partes. Hornear 20-25 minutos (comprobar con un palillo que éste salga limpio). Dejar enfriar en el molde 5 minutos y sin esperar más, ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Buttercream de chocolate:
50 grs de chocolate negro
125 grs de mantequilla
90 grs de azúcar glas
una cucharada de leche
unas gotas de esencia de naranja

Deshacer el chocolate al baño maria o en el microondas a baja temperatura (500W de 10 en 10 segundos)
Batir la mantequilla con el azúcar glas y la leche con la esencia. Cuando la mezcla sea cremosa y más blanca, añadir el chocolate que ha de estar a temperatura ambiente sin que se haya endurecido aún. Seguimos batiendo un par de minutos para que coja volúmen, a veces, hace falta batir un poco más.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con las boquillas que más nos gusten y decoramos los cupcakes.
Nota: El contratiempo que tuve es que no encontré la boquilla grande y lo hice con las pequeñas, bueno, ahora ya la tengo localizada y para la próxima seguro que saldrá mejor.

Baumkuchen Tarta de Sant Jordi con su rosa

Hace mucho que le había echado el ojo a ésta tarta, pero por una cosa u otra la iba dejando y qué mejor ocasión que la celebración de Sant Jordi para disfrutarla.
No es una preparación difícil ni laboriosa, pero sí requiere su tiempo y has de estar más pendiente en el horneado que en elaborar la masa. Me he basado en la receta que nos puso Sandee , desde luego todo lo que hace es una obra de arte y ésta me llamó la atención por la forma de cocerse y por la vistosidad que quedaba una vez acabada. Yo le quité un poquito de azúcar, en la mantequilla ya no me atreví a modificarlo pero en una próxima ocasión,  podría ser que la redujese.

Ingredientes:
250 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
7 huevos
150 grs. de harina
100 grs de maizena
una pizca de sal
2 sobres de azúcar vainillado
2 cucharadas de cacao puro (Valor)
200 ml. de nata
200 grs de chocolate negro
una cucharada de mantequilla



Forramos un molde de 20 cm. lo untamos con mantequilla y harina (para la próxima vez no lo forraré porque se desprende muy bien de las paredes)Mezclamos y tamizamos las harinas. Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras a punto de nieve un una pizca de sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquearla, añadimos las yemas de una en una y las mezclamos con la espátula.
Añadimos las harinas, cuando ya esté integrado, vamos incorporando las claras en dos o tres veces muy suavemente.
Dividimos la masa en dos cuencos, en uno le ponemos el azúcar vainillado y en el otro el cacao.
Calentamos el horno con el grill y ponemos la rejilla en la parte central  o centro/alto del horno.
Empezamos poniendo dos cucharadas de masa blanca bien extendida en el molde. Lo llevamos al horno 3 minutos, solo con el gratinador . Lo sacamos con cuidado de no quemarnos y extendemos encima dos cucharadas de la masa de cacao, volvemos a hornear 3 minutos .
Se ha de ir controlando porque cada horno es un mundo, se ha de sacar cuando se vea un poquito tostado, pueden ser 2, 3 o 4 minutos dependiendo del calor y de la altura de la rejilla.
Seguiremos éste procedimiento hasta acabar las dos masas. Lo dejamos reposar 15 minutos y lo sacamos del molde dándole la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe.
Mientras tanto preparamos la cobertura. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, lo sacamos del fuego y le añadimos el chocolate y la mantequilla, le damos vueltas hasta que se haya deshecho todo.
Cubrimos la tarta con el chocolate que vaya cayendo por los lados.
Lo decoré con los confetis y el azúcar cristalizado.

Plum cake de chocolate y almendras

Buscaba un bizcocho de chocolate entre los libros que tengo y encontré éste que me salió más plum cake (estilo inglés) que bizcocho, pero con mucho sabor a chocolate, le añadí unas almendras marcona recién tostadas en el horno. Creo que quedará estupendo si me hago un emparerado con mermelada de naranja.


Ingredientes:
100 grs de chocolate fondant
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
3 huevos
50 grs de almendras tostadas
120 grs de harina
una cucharadita de levadura
una cucharada de cacao en polvo
una cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de leche

Precalentar el horno a 180º. Para aprovechar el calor fuí tostando las almendras.
Tamizar la harina con el cacao, jengibre y la levadura.
Trocear el chocolate y fundirlo al microondas a baja potencia por espacios cortos de tiempo, o se puede poner al baño maria, removiendo hasta que haya quedado todo fundido.
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa.
Separar las yemas de las claras e ir añadiendo de una en una a la crema.
Añadir el chocolate fundido, las almendras y la mezcla de harina, suavemente en movimientos envolventes (en éste punto le añadí un par de cucharadas de leche porque noté la masa muy densa).
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de chocolate con mucho cuidado para que no pierda volúmen.
Engrasar o forrar un molde de plum cake y echar la mezcla, alisar un poco y hornear durante 45 minutos con calor por abajo.
Dejarlo entibiar un poco, sacarlo del molde y colocarlo sobre una rejilla .

Brownie con nueces y mandarinas frescas

Una buenísima idea de Pintxo, Davidmonaguillo, Ana cocinita y Sandeea, hoy tendremos un gran surtido de Brownies en los blogs gastronómicos, a disfrutar!.

No sabía qué tipo presentar "en el dia del Brownie" y a última hora me he decidido por éste, es una variación del que hice con mandarinas deshidratadas, ésta vez como estamos en temporada de cítricos han sido de las frescas. Es un brownie para comerlo con cuchara y con una bola de helado al lado, sea de citricos, nata o vainilla, todo queda bien acompañando ésta delicia. Espero os guste.



Ingredientes:
100 grs de chocolate al 70% Chocovic (buenisimo)
100 grs de harina
100 grs de nueces
170 grs de huevos (3 huevos)
200 grs de azúcar
120 grs de mantequilla




Fundir el chocolate en el microondas a baja temperatura, yo lo fui poniendo a 500W de 30 en 30 segundos hasta que estuvo flojo y después le fui dando vueltas con una espátula, dejar enfriar.
Esponjar la mantequilla y añadirla al chocolate cuando esté frio.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayan aumentado de volúmen. Mezclar los dos batidos y añadirle la harina tamizada, cuando esté bien mezclado añadir las nueces troceadas.
Echar la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel de hornear, colocar los gajos de mandarina y apretarlos hasta el fondo para que queden cubiertos o semicubiertos.
Hornear 25 minutos a 180º cuando pasen 20 minutos ir pinchando hasta que salga el palillo seco pero no más, porque es interesante que quede jugoso.

Rosa sobre corazón de chocolate

Unos corazones de chocolate para San Valentín es lo que toca.... y si va con la rosa incorporada, hacemos el completo.



Para el bizcocho :

150 grs de chocolate fondant
150 grs de mantequilla pomada
75 grs de azúcar glass
50 grs de harina
3 huevos


Para las rosas:

(En la receta original era doble cantidad)
200 grs de queso tipo Philadelphia
60 grs de mantequilla
80 grs de azúcar glass


Fundir el chocolate troceado en el microondas a baja potencia.
Montar las claras a punto de nieve. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el chocolate templado, las yemas, la harina y las claras montadas.
Untar un molde grande con mantequilla y harina. Echar la mezcla y hornear a 180º durante 20 min. No se ha de cocer mucho para que no quede muy reseco.
Cuando esté frio ir haciendo las bases de corazón con un cortapastas .

Batir el queso con el azúcar hasta conseguir una textura firme.
Añadir la mantequilla deshecha pero que no esté caliente, seguir batiendo hasta que quede incorporado y se vea una mezcla suave y con cuerpo .
Separar un par de cucharadas y añadirle colorante rojo.

Untar un poco las bases con la crema.
Montar una manga con una boquilla rizada abierta. Rellenarla por un lateral con la mezcla que hemos teñido y acto seguido incorporar la crema blanca . Hacer una prueba para que veamos que salen bien los dos colores juntos.
Hacer las rosas sobre las bases de corazón .

No me quedó como yo quería pero supongo que con más práctica llegaremos a conseguirlo, lo ideal es que quede la rosa con las puntas rosadas.
Eso sí... es una mezcla de dulce del azúcar, salado del queso y amargo del chocolate, muy ricos.

Tarta piano

Ya hace mucho tiempo que encontré ésta tarta en la red y la había dejado aparcada para cuando tuviese un poco de tiempo y tranquilidad. No es que sea una tarta dificil, ni mucho menos, pero requiere su tiempo.
Pues ésta ha sido la Mona de éste año.



Y os preguntaréis, qué tiene de diferente ésta tarta si es un bizcocho cubierto de chocolate?
Pues bien... el secreto está en su interior, ya veréis qué original sale con unos pasos sencillísimos.

Consta de una crema de chocolate con frutos secos, una capa de crema de leche suave, unas capas de esponjoso de cacao, un bizcocho ligerísimo y una cobertura de chocolate aromatizada con naranja.

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate
5 huevos
80 grs de azúcar
50 grs de nueces molidas
24 grs de cacao
80 grs de harina
8 grs de levadura en polvo

Rollo
5 huevos
100 grs de azúcar
una cucharadita de aceite
2 cucharadas de agua caliente
80 grs de harina
8 grs de levadura en polvo

Crema para rollo
150 grs de mantequilla
100 grs de chocolate negro
150 grs de nueces molidas (yo le puse almendra)

Crema de leche (preparé la mitad)
50 grs de maizena
150 grs de azúcar
2 sobre de azúcar vainillado
500 ml de leche
100 grs de mantequilla

Cobertura
100 grs de chocolate negro
20 grs de mantequilla
una cucharada de agua
Unas gotas de esencia de naranja

Empezamos trabajando el bizcocho de chocolate
Batimos los huevos con el azúcar durante 10 min. hasta conseguir una mezcla brillante, a continuación agregar la harina tamizada con el cacao y la levadura en polvo, suavemente para que no se baje la mezcla. Por último y muy suavemente añadir las nueces trituradas con mucha delicadeza.
Se puede poner en un molde redondo de 22 cm de diametro engrasado o como hice yo sobre una plancha rectangular cocer 10-12 min. 180º calor por abajo. Reservar y, o bien dividir el bizcocho en dos o cortar dos circulos con el molde deseado . Reservar.

Para el rollo: Mezclar los huevos con el azúcar durante 10 min hasta conseguir una mezcla brillante, después poco a poco ir añadiendo el aceite, el agua y la harina tamizada con la levadura. Se coloca en una plancha rectangular cubierta de papel de hornear a 180º durante 15 min más o menos, ha de quedar como la base de un brazo de gitano, no muy cocido para poderlo enrollar. Cuando lo saqué del horno le puse otra hoja de papel de hornmear por encima y lo enrollé. Reservar.

Crema para el rollo
Colocar 100 grs de chocolate en el microondas un minuto, añadir la mantequilla e ir poniendo en el micro varias veces de 30 en 30 segundo a baja potencia hasta que se haya deshecho el chocolate, añadir las almendras picadas o nueces (lo que más guste), mezclar bien y dejarlo enfriar un poco.

Crema de leche
La maizena se deshace con 50 ml. de leche fria y el resto al fuego con el azúcar. Cuando esté caliente agregar la maizena y mezclar rápidamente, espesar un poco al fuego sin dejar de remover, apartar y cuando enfrie un poco añadir la mantequilla, mezclándola bien. Reservar.

Montaje
Poner un aro con la medida escojida, colocar una plancha del bizcocho de chocolate. Untar con la mitad de la crema de leche, extendiéndolo bien.

Abrimos el rollo y le untamos la crema de cacao, cortamos tiras de 3 cm por el largo de la plancha, enrollamos el primero y lo colocamos sobre el segundo y seguimos enrollando uno encima del otro hasta conseguir el diámetro del aro seleccionado. Lo colocamos sobre la crema de leche y le ponemos encima la otra parte que habíamos reservado de crema. Acabamos colocando la otra plancha de bizcocho de chocolate. Dejamos enfriar.

Para la cobertura deshacemos el chocolate con la mantequilla y el agua aromatizada con esencia de naranja y cuando esté bien mezclado y brillante echarlo sobre la tarta hasta cubrirlo todo.

El adorno exterior queda a elección del autor.

Se corta con un cuchillo largo y mojado en agua caliente.

Veis qué corte más original!!!




Edito la receta a 12 de Mayo para poner el enlace de donde saqué la idea y el paso a paso. Hasta hoy no he podido localizarla, porque me suele pasar que guardo recetas y no se de donde las saqué, esta vez tenía un enlace de otra web que también estaba la tarta pero no el paso a paso. Me ha costado dar con ella pero aquí está.
Gracias Amalia.

Bizcocho de galletas

Si queréis tener un bizcocho de chocolate muy rápidamente y sin complicaciones seguir leyendo y lo comprobaréis.



Solamente necesitaréis chocolate (por supuesto), un paquete de galletas Marias, mantequilla (100 grs), 3 huevos y un paquetito de levadura, también lleva azúcar (75 grs) pero yo me olvidé y os diré que para nuestro gusto no le hacía falta porque le puse bastante glass por encima.
La preparación la hice con la Thermomix pero se puede preparar con cualquier robot que pique las galletas para que queden polvo y después mezclarlo todo.

Preparación:

Trocear el chocolate en el vaso 5 segundos Velocidad 5 Retirar y reservar.
Triturar las galletas a Velocidad 5-10 durante 15 seg. Añadir el resto de ingredientes, osea, la mantequilla blanda y en trocitos, los huevos y la levadura, si se quiere dulce el azúcar también, poner a velocidad 7 hasta que se vea mezclado. Después añadir el chocolate y mezclarlo con la espátula.
Queda una masa muy densa, así que, con una espátuta se va colocando sobre un molde pequeño y engrasado porque sale poca cantidad. Horneamos 25 min. a 170º con aire.

Lo he probado templado y ummmmm parece mentira que quede un bizcocho tan tierno y jugoso, esperaré a mañana a ver si se enducere al enfriarse.

Bizcocho de chocolate al microondas

Esta es la receta que preparé como base del mousse de turrón, reduciendo las cantidades que ponia en Sabores Dulces.

Ingredientes:
100 g de chocolate (de tableta)
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 cucharadas de leche
3 huevos
80 g de harina
medio sobre de levadura


PREPARACIÓN



Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol, deshacer en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos a máxima potencia.

Una vez derretido añadir la mantequilla cortada en trozos y ablandada (15 segundos en el microondas); mezclar bien y añadir las nueces.

En otro recipiente echar los huevos y el azúcar y batirlo hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir la leche, la harina con la levadura royal y el preparado anterior; mezclarlo todo bien.

Verter todo en un molde para microondas y cocer durante 6 minutos a máxima potencia; dejar reposar 5 minutos. Sacar del microondas, desmoldar y dejar enfriar.

Brownie con mandarinas deshidratadas

Este brownie es receta de GranCanaria, uno de los mejores que he probado, se deshace en la boca, suave, como una nube.


Ingredientes
125 gr. cobertura de chocolate
100 gr. harina
140 gr. nueces
160 gr. huevos
210 gr azúcar
200 gr. mantequilla.

Esponjar la mantequilla,(se puede hacer en la thermomix con la mariposa) añadimos la cobertura fundida (fundir en el microndas a baja potencia, sacarla en cuanto este casi todo derretido, revolver para que pierda temperatura y no corte la mantequilla).
Aparte batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanquee un poco, mezclar los dos batidos y finalmente agregar la harina tamizada, las nueces y tb le puse unos gajos de mandarina deshidratada que hidraté con un poco de agua.
Cocer en molde rectangular forrado con papel a 200ºC durante unos 15 minutos.
Ha de quedar muy tierno y con una textura más bien cruda y húmeda, por eso se ha de comprobar con un palillo y justo cuando salga casi seco se saca del horno.


OJO: cuidado con la temperatura de fusión de la cobertura y la unión con la mantequilla

Chocoflan ó Tarta mágica

Esta tarta se le llama mágica porque en el horno, si se dicen las palabras mágicas.... "cómo me la maravillaría yo" se da la vuelta ella solita. Ja, ja, ja, ... es una broma pero se cumple aunque no las digáis.



Ingredientes:
Caramelo líquido para untar la base del molde

flan :
600 ml de leche
1 vaina de vainilla
4 huevos
40 g de azúcar

chocolate
200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
100g de harina
1 cuchara de café de levadura química
1 pellizco de sal


Instrucciones:
Precalentar el horno a 200°C .
Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla abierta en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir.
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Añadir 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
Trabajar la mezcla. Reservar.

Preparar el flan:
en un cuenco, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.
Untar generosamente un molde de cake con el caramelo líquido.

Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan.

Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.
Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C
Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn.

Para mi gusto creo que este bizcocho lleva demasiada grasa, porque sale muy duro de la nevera, creo que cuando la repita voy a hacer alguna receta de brownie o de esta misma quitarle mantequilla.

Tormento de chocolate

De la clase de la Mireia Carbó en Caprabo me quedó que debía preparar lo antes posible este delicioso postre con chocolate a "tutiplen". Hoy ha sido el postre que ha encantado a todos, sobre todo la base de bizcocho suave y que se deshacía en la boca.



Ingredientes

Para la base:
150 grs de chocolate fondant
150 grs de mantequilla pomada
75 grs de azúcar glass
50 grs de harina
3 huevos

Para la mousse de chocolate:
150 grs de chocolate negro (yo le puse Valrhona con naranja)
60 grs de azúcar
40 ml de agua
2 huevos
300 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base.
Fundir el chocolate troceado en el microondas a baja potencia.
Montar las claras a punto de nieve. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el chocolate templado, las yemas, la harina y las claras montadas.
Untar un molde grande con mantequilla y harina. Echar la mezcla y hornear a 180º durante 20 min. No se ha de cocer mucho para que no quede muy reseco.

Para la mousse:
Cocer el azúcar y el agua durante 3 min. hasta conseguir un almíbar claro.
Montar los huevos con las varillas mientras se añade el almíbar sin parar de batir. En este punto he de comentar que no se me acababan de montar y lo puse un minuto en el microondas a 400W. y seguí batiendo .
Fundir el chocolate en microondas. Remojar la gelatina, Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina en ella. Semimontar el resto de la nata.
Mezclar el chocolate con la nata caliente, añadir los huevos y el resto de nata.
Dejarlo enfriar en la nevera (yo lo puse un rato al congelador porque era para mediodia).

Montar el plato con una base de bizcocho y encima una quenelle de mousse (para mi dos), adornado con una fresa abierta y espolvoreado con cacao.