Tormento de chocolate

De la clase de la Mireia Carbó en Caprabo me quedó que debía preparar lo antes posible este delicioso postre con chocolate a "tutiplen". Hoy ha sido el postre que ha encantado a todos, sobre todo la base de bizcocho suave y que se deshacía en la boca.



Ingredientes

Para la base:
150 grs de chocolate fondant
150 grs de mantequilla pomada
75 grs de azúcar glass
50 grs de harina
3 huevos

Para la mousse de chocolate:
150 grs de chocolate negro (yo le puse Valrhona con naranja)
60 grs de azúcar
40 ml de agua
2 huevos
300 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base.
Fundir el chocolate troceado en el microondas a baja potencia.
Montar las claras a punto de nieve. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el chocolate templado, las yemas, la harina y las claras montadas.
Untar un molde grande con mantequilla y harina. Echar la mezcla y hornear a 180º durante 20 min. No se ha de cocer mucho para que no quede muy reseco.

Para la mousse:
Cocer el azúcar y el agua durante 3 min. hasta conseguir un almíbar claro.
Montar los huevos con las varillas mientras se añade el almíbar sin parar de batir. En este punto he de comentar que no se me acababan de montar y lo puse un minuto en el microondas a 400W. y seguí batiendo .
Fundir el chocolate en microondas. Remojar la gelatina, Calentar 100 ml de nata y deshacer la gelatina en ella. Semimontar el resto de la nata.
Mezclar el chocolate con la nata caliente, añadir los huevos y el resto de nata.
Dejarlo enfriar en la nevera (yo lo puse un rato al congelador porque era para mediodia).

Montar el plato con una base de bizcocho y encima una quenelle de mousse (para mi dos), adornado con una fresa abierta y espolvoreado con cacao.