Madalenas frescas

De entre todas las madalenas que he probado, éstas son de las mejores que me han salido, tienen un pequeño secreto que descubriréis en la receta. Animaros a prepararlas porque vale la pena.


Ingredientes:

3 huevos
175 grs de azúcar
60 ml. de leche
125 grs de aceite
210 grs de harina
7 grs de levadura
una pizca de sal
el aroma que más guste (canela, limón... yo puse unas gotas de esencia de limón)




Poner en marcha el horno a 210º. Cernir la harina con la sal y la levadura (si se pusiese canela incorporarla también).
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Bajar la velocidad de batido e incorporar la leche con las gotas de esencia de limón, después el aceite y por último la mezcla de harina, seguir batiendo lento hasta que se vea una mezcla homogénea. Seguidamente batir fuerte 2 o 3 minutos.
Tapar el cuenco con la mezcla y meterlo a la nevera como mínimo una hora.
La próxima vez lo dejaré más tiempo para ver si los resultados son iguales o mejores.
Distribuir la mezcla en las cápsulas de madalenas a 2/3 partes . Echarles un poquito de azúcar y hornear 15 minutos con calor arriba y abajo, los últimos 5 minutos le puse el turbo bajando la temperatura a 180º.
Espero que disfrutéis con ellas, salen muy tiernas, gustosas y nada aceitosas.

La Troba Kung-Fú - Flor de primavera

Almendrados

La semana próxima es la fiesta patronal de mi pueblo "San Miguel" y aunque no estoy allí, quiero que mi madre se coma algo típico para celebrarlo acompañado con una copita de Moscatel . Estas pastas, junto con otras, se elaboraban en casa y se llevaban a cocer al único horno público. El hornero decidía cuándo se debían introducir y éste tipo de merengue se dejaba para el final, cociéndose con el residuo de calor que quedaba después de haber horneado todo el pan, bizcochos y demás elaboraciones.



Ingredientes:

3 claras de huevos
170 grs de azúcar
100 grs de almendra laminada "en palitos"
una gota de esencia de limón o naranja


Ante todo se ha de calentar el horno al máximo durante 30 minutos.
Montar las claras a punto de nieve fuerte e ir añadiendo el azúcar poco a poco, seguir batiendo hasta que no queden granitos de azúcar, ésto se comprueba cojiendo un poquito entre dos dedos. Se incorpora la esencia y las almendras con una espátula, para que se reparta bien.
Colocar las cápsulas en una bandeja e ir echando cucharadas en cada una.
Apagar el horno y poner la bandeja dentro durante 30 minutos (yo lo tuve que dejar un cuarto de hora más a 150º con calor por abajo, pues al abrir uno noté que estaba muy tierno por dentro).

Amos Lee - "Flower"

Madalenas con relleno de galleta

Unas madalenas con un relleno diferente.




Ingredientes:

250 grs de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
100 ml de aceite
120 grs de azúcar
2 huevos
150 ml de yogurt
50 grs de nata líquida
Un paquete de galletas Filipinos de chocolate negro

Encender el horno a 180º
Preparar las cápsulas de papel en una bandeja.
Cernir la harina con la levadura.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite, seguir batiendo incorporando la nata y el yogurt.
Añadir a la mezcla la harina con levadura suavemente y en movimientos envolventes.
Ir echando una cucharada en cada cápsula y colocar en medio un "Filipino", cubrirlo con otra cucharada de mezcla.
Hornear durante 15 minutos.

Bruce Springsteen - Dancing In The Dark

Cupcakes con frosting variados.

En éstos cupcakes el frosting salió un poco ligero y solamente pude cubrirlos, así que los decoré con confetis y bolitas azucaradas. Rn una combinación de dos colores se pueden formar dibujos jaspeados.























Y en este me salió más denso al batir el frosting con el batidor manual y a velocidad más lenta.






























La receta es la misma que puse en la entrada anterior.

of Montreal "Coquet Coquette"

Cupcake de naranja y semillas de amapola con glaseado naranja

Primera prueba de cupcakes con decoración de glasa, me han surgido algunos fallos, como la consistencia, que espero mejorar.

Ingredientes:
2 cucharadas de semillas de amapola
125 ml de leche
280 grs de harina repostera
un sobre de levadura química o impulsor
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
2 huevos grandes
150 grs de azúcar
90 grs de mantequilla
125 ml de zumo de naranja

Glasa:
200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
60 grs de mantequilla
80 grs de azúcar glass
unas gotas de esencia de naranja

Pistachos picados para la decoración

En un cuenco poner las semillas de amapola junto con la leche y dejar eposar 20 min. Encender el horno a 200º e ir colocando los papelitos de madalenas dentro del molde . Tamizar en un cuenco la harina, la levadura, el bicarbonato, y la sal varias veces para que quede bien mezclado. Batir los huevos hasta que estén esponjosos e ir añadiendo el azúcar, la mantequilla, el zumo de naranja y la mezcla de semillas de amapola y leche. Incorporar los ingredientes secos y mezclar suavemente. Rellenar los moldes hasta 3/4 partes. Hornear 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Para preparar la glasa, fundir la mantequilla en el microondas a baja potencia y dejarla enfriar. Batir el queso con el azúcar con batidor de mano o a baja velocidad si se hace con robot. Cuando esté el azúcar incorporado añadirle la mantequilla y las gotas de esencia de naranja y seguir mezclando hasta conseguir una mezcla suave y con cuerpo. Dejar reposar en la nevera para que endurezca un poco. Cubrír los cupcakes con la glasa y espolvorear con pistachos picados.

Eliza Doolittle - Pack up