Madalenas frescas

De entre todas las madalenas que he probado, éstas son de las mejores que me han salido, tienen un pequeño secreto que descubriréis en la receta. Animaros a prepararlas porque vale la pena.


Ingredientes:

3 huevos
175 grs de azúcar
60 ml. de leche
125 grs de aceite
210 grs de harina
7 grs de levadura
una pizca de sal
el aroma que más guste (canela, limón... yo puse unas gotas de esencia de limón)




Poner en marcha el horno a 210º. Cernir la harina con la sal y la levadura (si se pusiese canela incorporarla también).
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Bajar la velocidad de batido e incorporar la leche con las gotas de esencia de limón, después el aceite y por último la mezcla de harina, seguir batiendo lento hasta que se vea una mezcla homogénea. Seguidamente batir fuerte 2 o 3 minutos.
Tapar el cuenco con la mezcla y meterlo a la nevera como mínimo una hora.
La próxima vez lo dejaré más tiempo para ver si los resultados son iguales o mejores.
Distribuir la mezcla en las cápsulas de madalenas a 2/3 partes . Echarles un poquito de azúcar y hornear 15 minutos con calor arriba y abajo, los últimos 5 minutos le puse el turbo bajando la temperatura a 180º.
Espero que disfrutéis con ellas, salen muy tiernas, gustosas y nada aceitosas.