Pollo a la andaluza

Ya parece que he vuelto a los fogones con un poquito de marcha. Suelo hacer pan cada dos o tres dias pero a la hora de comer iba a lo práctico y rápido como ensaladitas verdes o de legumbres y hoy había comprado unas bandejas de entremuslos y me decidí a prepararlo de esta manera y en olla a presión que está más rápido y con todo su sabor.

Ingredientes:
Entremuslos de pollo
cebolla
calabacín
pimiento rojo y verde
ajos
tomate natural
un trocito de puerro
chorrito de vino
aceite, sal, pimienta, finas hierbas.

Salpimentar el pollo y rehogarlo en aceite.
Cortar en trozos medianos las verduras y echarlas sobre el pollo cuando ya esté dorado. Rehogar todo junto, añadirle un chorrito de vino (el que se tenga para mesa) salar un poquito las verduras y un poquito de pimentón (para darle un poquito de color), darle un par de vueltas, cerrar la olla a presión y dejar cocer 10 minutos.
Queda tiernísimo, se deshace en la boca. Sería un acompañamiento ideal el cuscus para mezclarlo con la salsita, pero esta vez preparé un poco de arroz y un puñadito de ensaladilla hervida y sefrito con unos cuantos ajos.

Acompañado con este pan ha sido manjar de dioses.