Canolis de membrillo (Mar-Argentina)

Masa:

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
250 ml de nata
500gr. de harina
1 cucharada de té de polvo leudante
harina extra para el estirado
Carne de membrillo casera

Yo preparé la mitad de ingredientes.

Formar una masa con estos ingredientes, quedará bastante blanda . Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver en papel film y llevar a la nevera hasta que se endurezca, lo ideal hacerla de un día pra otro.

Luego cortar rebanadas de 1 cm. de espesor. Enharinar la mesa con algo de harina apoyar el trozo de masa, espolvorear por encima con más harina y estirar hasta lograr un círculo del tamaño de un plato grande. Apoyar por encima el plato invertido y cortar alrededor quedará un círculo de unos 28 a 30 cm., cortar primero el medio, luego en cuartos, como si se cortaran porciones de la pizza. Quedarán 8 triángulos por cada estirada.

En el borde de cada triángulo colocar una tira de un membrillo bien duro, ideal cortarlo primero en tiras de un tamaño un poco más pequeño que el borde el triángulo por 1 cm. de espesor y enfriarlos antes del montaje. Luego apretar un poco los bordes de cada lado y enrrollar cada uno. Colocarlos en una bandeja y hornear a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado. Al sacarlos espolvorear con azúcar glass, dejar enfriar. Y a disfrutar!.

Fleca ya tiene 2 añitos!!!

Fleca ha sido el último en cumplir los dos añitos de mis blogs .
Para celebrarlo, qué mejor que un buen pan .


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Dos años haciendo pan

En éste pequeño apartado de panadería os enseño mis progresos y fracasos, siempre con vuestra ayuda y recopilando de aquí y de allí los diferentes truquitos y consejos, de esos espacios maravillosos que suelo visitar por el ciberespacio. No hay día que no encuentre un nuevo lugar con panes impresionantes y técnicas nuevas para practicar.
Gracias a todos por darme nuevos ánimos para seguir !!!


Para celebrarlo os he preparado estas barritas de sémola, solamente un dato que no me quedaba mucha sémola de trigo duro y le puse menos cantidad de la receta que os puse hace un tiempo aquí. Otra cosita importante es que empecé a preparar la masa y me quedé a medias porque tenía que salir, pero he de decir que con un reposo de 1 1/2 horas después de haberle hecho los pliegues, no le ha afectado para nada. Cuando volví le volví a dar unos boleos y formé las barritas, después de horneada ha quedado muy crujiente y con una miga esponjosa .



Ingredientes:
330 grs de agua
25 grs de aceite
una cucharadita de azúcar
210 grs de fermento Kaiser
5 grs de levadura seca
174 grs de sémola de trigo duro (no tenía más)
50 grs de espelta
20 grs de gluten
150 grs de harina de fuerza
206 grs de harina de trigo
13 grs de sal

Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, como siempre programar en masa nº 7 y cuando falten 25 minutos para acabar sacar la masa de la cubeta y amasarla un poco. Empezar a darle los pliegues cada 5 minutos repetirlo 4 veces, 2 veces más cada 10 minutos y una de 20 minutos (esta la dejé una hora y media porque tuve que salir. Cuando volví lo desinflé y boleé. Después le fuí dando las formas de barrita, lo salpiqué´con agua y le puse las semillas por encima. Dejé en reposo 30 minutos hasta que el horno se calentó a 250º . Puse un cazo con agua dentro del horno. Dí los cortes a las barras y le puse en cada corte un poquito de aceite, metí la bandeja al horno y horneé por espacio de 10 minutos . Bajé la potencia a 200º 10 minutos más y a 180º 10 minutos más.

Menestra con Shitake

En las últimas ofertas del Lidl compré unos paquetitos de setas, unas eran variadas, y otras de Shitake. Se me ocurrió añadírselas a la menestra sencillita que preparo normalmente y ... ha valido la pena !!!

Ingredientes:
Una bolsa de congelado de menestra
Una bolsita de setas secas chinas shitake
Media cebolla grande
Un par de ajos
Una pastilla de caldo concentrado

Limpié las setas bajo el grifo porque así lo indicaba en el paquete y después las dejé en reposo con agua durante 2 horas.
En un wok puse un buen chorro de aceite y freí la cebolla picada pero un poquito grande, más tarde añadí los ajos picados. Eché la verdura congelada y la fuí rehogando hasta que perdió bastante del congelado. En éste momento le añadí la pastilla de caldo y las setas con su agua del remojo. Lo tapé y lo dejé cocer durante media hora hasta que se consumió toda el agua o si os gusta con caldito que quedase un poquito. Ir controlando la cocción porque a veces falta agua y otras veces se cuece antes la verdura.
Queda un plato muy gustoso.

Bizcocho bicolor

A veces...... bueno muchas veces me pasa que guardo las cosas y después no me acuerdo ni de dónde las he sacado. Esta vez me ha pasado que si que guardé la dirección pero que no hay manera de encontrarlo dentro del blog, así que la preparé un poco a ojo y con lo que me acordaba de ella, aunque podréis ver que no es muy complicada de hacer .

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Bizcocho bicolor con vainilla

Este es un bizcocho que encontré en La cocina de Ile, pero que ahora no hay manera de encontrarlo, tomé las medidas y el proceso aproximado, así que lo he hecho, supongo que parecido pero la base debe ser igual. De todas formas os digo que es para probarlo y muy rico.

Ingredientes:
4 huevos
150 grs de azúcar
150 ml. de leche
150 ml. de aceite
harina 225 + 20 grs
cacao 20 grs
Un sobre de levadura para bizcochos
Una vaina de vainilla

Lo primero que hice fue infusionar la leche con la vaina de vainilla abierta y extraidas las semillitas y dejarlo enfriar.
Batir los huevos con el azúcar muy fuerte. Ir añadiendo suave la leche, el aceite y los 225 grs de harina que ya tendremos mezclada con la levadura, muy suavemente a mano. Dividir la mezcla en dos cuencos con iguales cantidades y poner en una el cacao y en la otra la otra parte de la harina, para que tenga la misma densidad la mezcla.
En un molde engrasado ir poniendo tres cucharadas de mezcla blanca en el centro y encima tres cucharadas de mezcla de cacao, repetir la operación hasta acabar las mezclas.
Hornear a 170º durante 25 minutos, pinchar con un palillo en medio y si sale seco ya se puede apagar, pero si sale manchado de la masa dejarlo más tiempo.
Sacarlo y dejarlo reposar sobre una rejilla para que se enfrie y espolvorearlo de azucar glass.

Dos años de blog !!!

Hay que ver cómo pasa el tiempo, se me ha pasado en un periquete. Algo que inicié como una libreta de apuntes con recetas sencillitas para que mis hijas pudiesen tener una referencia de recetas caseras y que al independizarse las tuviesen a mano.

Como no he preparado nada especial os invito a una madalenita que esta vez me han cundido mucho y hay para tod@s, unas son normales, otras rellenas de mermelada y las otras con chocolate.

Dos años de blog !!!

Quisiera celebrar con tod@s vosotr@s mi segundo año preparando cositas dulces para alegrar todos los dias. Este tiempo se me ha pasado volando y siempre queriendo poner más de lo que he podido, pero los dias solo tienen 24 horas y no dan más de sí. Os quisiera agradecer vuestros ánimos y lo mucho que me habéis enseñado. Os quiero!!!
Como no he tenido tiempo ultimamente os he preparado las madalenas variadas y así tener para tod@s.

Mayo y ..... Concurso de rosas en la ciudad

Como cada año no me pierdo el paseo por la rosaleda de Cervantes y siempre veo flores nuevas, unas olorosas, otras grandiosas, miniatura o multicolores. Más...

Primavera en Torrecilla

Esta primavera he ido un par de veces a Torrecilla y capturé algunas imágenes del paisaje de allí, lástima que no se pueda escuchar porque estar allí y oir a los pajarillos y las golondrinas en su revolotear, buscando sitio donde anidar es un espectáculo impagable. Más...
La primavera y su explosión de vida ya está aquí.

Ultimos panes

Pan rápido o de emergencia

Hacía tiempo que tenía este pan para prepararlo en la bandeja de salida y no encontraba el momento, pero esta vez sí fue la ocasión idónea ...
Se prepara muy rápido y lo que más tarda es la cocción en una cazuela con tapa y en el horno por espacio de 3/4 a 1 hora.

Recopilación

Como no hay manera de que pueda recopilar todas las entradas que tengo en los diferentes blogs en ésta, he decidido que tomaré como principal éste, haciendo un pequeño comentario y para quien quiera ver la receta apuntar un Mas y enlazará con el blog secundario si es Fleca o Delicias.

Ultimamente he puesto algunas entradas y voy a aprovechar para hacer una prueba y ver si resulta correcto.

Madalenas con vainilla

La cocción de las madalenas tiene su secretito y es que se ha de poner el horno a una potencia fuerte para que el primer impulso sea de subir la masa y que quede bien esponjosas, así que tener este punto presente y ánimo que salen muy ricas. Más...


Tarta de requesón con mermelada de fresa

Esta tarta la suelo hacer con queso Quark y con una base de hojaldre, pero ésta vez eramos solo dos y no quería que sobrase, así que hice la mitad de la receta, con requesón y un resto de mermelada de fresas con pimienta rosa. Más...

Recopilación

Como no hay manera de que pueda recopilar todas las entradas que tengo en los diferentes blogs en ésta, he decidido que tomaré como principal éste, haciendo un pequeño comentario y para quien quiera ver la receta apuntar un Mas y enlazará con el blog secundario si es Fleca o Delicias.

Ultimamente he puesto algunas entradas y voy a aprovechar para hacer una prueba y ver si resulta correcto.

Madalenas con vainilla

La cocción de las madalenas tiene su secretito y es que se ha de poner el horno a una potencia fuerte para que el primer impulso sea de subir la masa y que quede bien esponjosas, así que tener este punto presente y ánimo que salen muy ricas. Más...


Tarta de requesón con mermelada de fresa

Esta tarta la suelo hacer con queso Quark y con una base de hojaldre, pero ésta vez eramos solo dos y no quería que sobrase, así que hice la mitad de la receta, con requesón y un resto de mermelada de fresas con pimienta rosa. Más...

Macarrones con bonito en conserva casero

Tenía en reposo ese bonito que preparé y que cada día lo miraba para comprobar la trasparencia del aceite para poderlo abrir y probarlo. Pues bien.... hoy ha sido el dia apropiado, y preparé los macarrones que comemos en casa con atún en vez de carne.


Ingredientes:

Macarrones (depende de los comensales)
Tomate frito
Bonito en conserva

Preparación:
Cocer los macarrones y dejarlos al dente. Se prepara un sofrito de tomate espesito, yo lo tenía en conserva (hecho de mi madre), colocarlo en la cazuela y añadirle el atún, deshacerlo un poco, echar los macarrones y darle unas vueltas para que se vaya distribuyendo y cojan el sabor del bonito.
Han salido buenísimos!!!.

Bonito en conserva

Esta receta me la descubrió Ara y cuando la vi dije... esto hay que prepararlo que en casa consumimos mucho atún en conserva, aunque aquí lo consumimos al natural, pues desde que lo descubrí que no he vuelto a comprar en aceite, ya se que no tiene el mismo sabor pero es más sano. A lo que íbamos... que lo preparé y ya lo he probado y está excelente, bien confitado y blanquito.
Compré dos bonitos en vez de atún (para probar), ya no recuerdo el peso pero creo fué más de un kilo cada uno (tiene mucho desperdicio). Seguí paso a paso la receta y aquí el resultado. Dos botes tipo de mermelada y dos más grandes.


Ingredientes:
Dos bonitos cortados en rodajas gruesas
Agua mineral
Sal
Una hoja de laurel, tomillo, granos de pimienta negra
vinagre de jerez
aceite de oliva 0,4

Lavar bien el bonito, colocarlo en una cazuela ancha y cubrirlo 3-4 dedos por encima de agua mineral con las siguientes proporciones: por cada litro de agua, 30 gr de sal y 5 gr de vinagre. Pasarlo al fuego y, cuando inicie la ebullición, espumar y, seguidamente, agregar las hierbas aromáticas y la pimienta. Tapar parcialmente y dejar hervir lentamente 30m. Retirar el bonito y pasarlo rápidamente a un recipiente con agua y hielo para parar la cocción. Retirar las pieles y espinas (yo no le quité las partes oscuras, puesto que el bonito es más pequeño), porcionarlo a trozos regulares y dejarlos secar encima de un trapo de cocina. Mientrastanto, esterilizar los botes, dejarlos escurrir y enfriar boca abajo.

Poner un dedo de aceite dentro de los botes e introducir trozos de atún hasta que queden bien llenos; cubrirlos totalmente de aceite y unos granos de pimienta, comprobar que el bonito está bien cubierto por el aceite y tapar.

Hacer el vacio a los botes, los puse al baño maría por 10 minutos. Cuando el aceite deje de estar turbio estará listo para consumir.

Pan rápido o de emergencia

Ya hace tiempo que quería hacer este pan, que me llamó la atención porque se preparaba muy rápidamente y además en todas las fotos que veía tenía una pinta estupenda.
Mis impresiones han sido buenas, ha quedado una miga suave, muy blanca y para no tener reposo ... muy rico. Yo le he añadido a la receta el fermento Kaiser El próximo lo dejaré aunque sea 20 minutos de reposo a ver si coje un poquito más de aire.


Ingredientes:
310 grs de harina
4 grs de levadura seca
100 grs de fermento Kaiser
20 grs de aceite
170 grs de agua

Poner en un cuenco la harina y la levadura, mezclarlo todo con los dedos, formar un volcán y añadirle el aceite, el fermento Kaiser y el agua, si no se pone fermento, añadirle un poquito más de agua. Ir amasando con la mano hasta que quede una masa que no se peque en la mano (le fuí añadiendo un poquito más de harina, a ojo podría haber llegado a los 400 gsr total). Sacarla del cuenco y amasarla un poquito, bolear. Forrar una cazuela de Pyrex con tapa, engrasar un poquito y poner la bola de masa, espolvorear de harina y darle unos cortes. Encender el horno a 250º meter la cazuela y tenerlo durante 35 minutos a esta temperatura, bajar a 200º 10 minutos y 10 minutos más sin la tapa del Pyrex y con el horno apagado.


Lo volví a repetir y me ha quedado más tostadito, aquí la prueba...

Madalenas con vainilla

Ingredientes:
3 huevos
220 grs de harina de reposteria
200 grs de azúcar
200 grs de aceite
medio sobre de levadura
Una vaina de vainilla

Batir los huevos con el azúcar y las semillitas de la vainilla, hasta que queden blanquecinos y cremosos. Añadir en velocidad lenta el aceite. Con movimientos envolventes ir añadiendo la harina que habremos mezclado con la levadura. Calentar el horno a 220º fuerte, mientras tanto distribuir la mezcla en los moldes de papel para madalenas, en unos les puse azúcar por encima, otros una cucharadita de mermelada de ciruela al cardamomo y en otros un trocito de chocolate. Hornear 10 min. en horno fuerte.

Tarta de requesón con mermelada de fresas

Esta vez he hecho algunas variaciones a la Tarta de queso que suelo preparar, no le puse base de hojaldre y el queso fué de requesón. Además puse la mitad de la receta porque era para un postre para dos personas y no quería que sobrase mucho y que quedase en el fondo de la nevera.



Ingredientes:
250 grs de requeson de Guissona
3 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera maizena

Preparación:
Trabajar el queso con las 3 yemas. Añadir la harina y el azúcar y mezclar bien.Batir las 3 claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.
Colocar la mezcla en un molde desmontable y si no ... engrasado, y verter encima la masa de queso, poner en el horno precalentado a 190º y hornear durante 30min.
Calentar medio bote de mermelada de fresas con pimienta rosa y añadirle dos hojas de gelatina previamente remojada, deshacer bien y echarla sobre la tarta. Dejar enfriar para que se endurezca. Yo le puse como un dedo de mermelada de fresa casera que me quedaba y así se consumió antes de que se estropeara.

Barritas espiga

Siguiendo con la misma mezcla de la masa de Ibán, hoy he hecho estas 2 barritas en forma de espiga con la mitad de la masa y la otra mitad la he dejado reposar en la nevera hasta mañana que ......... ya veremos lo que saldrá.


Ingredientes:

320 grs de agua (lo pongo en gramos porque lo peso)
212 grs de fermento Kayser
una cucharadita de azúcar
70 grs de harina de fuerza
30 grs de harina de espelta
500 grs de harina de trigo (Lidl)
3 grs de levadura seca (panadería)
14 grs de sal

Ir poniendo en la cubeta de la panificadora los ingredientes por el mismo orden expuesto. Poner el programa de masa 7. Cuando falten 20 minutos o cuando acabe el programa, da igual porque el resultado es el mismo, sacarlo de la cubeta y amasarlo a mano y ir haciendo los estiramientos y reposos como en el anterior post.
Al acabar todos los pasos pues hago como 4 de 5 min . 2 de 10 y 1 de 20 minutos, lo divido en dos y una parte la pongo en un cesto forrado con un trapo de algodón y espolvoreado de harina y bien tapado, en la nevera hasta mañana. La otra le di forma de barritas y le di cortes de espiga, reposar 30 minutos mientras se calienta el horno a 250º. Puse un cazo con agua dentro del horno y metí las barras estuvieron 10 minutos al máximo con turbo y 15 min. a 180º .



Y aquí va la masa que tenía guardada en la nevera. Me queda la corteza muy dura, no se si se debe humedecer más porque cuando la saco de la nevera está como con una costra. Esta vez al sacarla la coloqué encima de la bandeja del horno y con un cuchillo afilado le hice un corte en medio para dividir la masa en dos panes. No creció mucho aunque ya había crecido un poco dentro de la nevera.