Bizcocho de manzana

He aquí un bizcocho muy suave con manzana por fuera y por dentro.














Ingredientes
200 gr. de harina
150 gr. de azúcar
un sobre de levadura
1 cubilete de aceite de girasol
200 ml. de leche
4 huevos
Un sobre de azúcar vainillada
Dos manzanas

Calentar el horno a 180º.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la mitad del azúcar y un pellizco de sal a punto de nieve.
Batir las yemas con la otra mitad de azúcar y la vainillada, hasta que blanqueen. Mezclarle el aceite y la leche.
Ir añadiendo harina mezclada con la levadura y cuando ya esté toda mezclarle suavemente el merengue para que no se baje.
En este punto añadir una manzana a trocitos, distribuirla en la mezcla y en la base del molde colocar las rodajas finitas de la otra manzana.
Echarle la mezcla y hornear 30 min a 180º a partir de aquí ir pinchando hasta que el palillo salga limpio, en ese momento apagar el fuego y dejarla reposar un poco. Cuando haya enfriado desmoldar dándole la vuelta y se verán por encima las rodajas de manzana.
Se le puede dar brillo con un poco de mermelada clarificada .