Gazpachuelo malagueño

Ingredientes:

4 patatas medianas
4 ajos
200 grs. de gambas
300 grs. de merluza
Un cazo de arroz
zumo de 1/2 limón
sal
agua

Para la mahonesa
1 huevo
150 grs. de aceite de oliva suave
pizca de sal
1 cucharadita de zumo de limón

Modo de hacerlo:
Primero preparar la mahonesa como se tenga costumbre, a mano o en batidora.
Reservar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
Pelar las patatas y ponerlas en una cazuela con los dientes de ajos enteros pelados y un poco de sal, cubrirlo bien de agua y ponerlo a hervir, cuando estén tiernas, añadir el pescado cortado en dados y las gambas peladas, dejar 2 minutos y retirar del fuego, tapado para que no pierda calor.
Reservar el pescado, las gambas y unas pocas patatas. También herví un cucharón de arroz y lo reservé.
Sacar la mahonesa de la nevera, incorporar un cucharón del caldo caliente de las patata y el pescado e ir echando en el vaso donde está la mahonesa sin dejar de mover hasta que se integre bien. Y poco a poco ir incorporándola a la cacerola batiendo las patatas para que se mezcle bien.
La presento en un plato hondo poniendo en medio un trocito de pescado, un trocito de patata, una cucharada de arroz y dos gambas encima, echando alrededor la sopa.
Esta vez le puse dos gambas pasadas por la plancha, pero pueden ser las que se cuecen con las patatas.

Si nos queda sopa, el único inconveniente que tiene es a la hora de calentarla, hay que hacerlo a fuego medio y sin parar de remover para que la mahonesa no se corte y estropee la sopa.

Buñuelos de viento

Siempre había preparado otro tipo de buñuelos , pero con la receta de las lionesas o profiteroles nunca. Así que éste año los buñuelos que comeremos en Cuaresma serán éstos, son muy ligeritos, cunden una barbaridad y cuando empiezas a comer no puedes parar.

Ingredientes:
1/4 l. de agua
100 grs de mantequilla
140 grs de harina
4 huevos
pizca de sal
una cucharadita de azúcar vainillado

Para prepararlo en Thermomix es muy rápido y sencillo.
Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la cucharadita de azúcar y la pizca de sal, programar 5 min. 100º en velocidad 1, cuando acabe echar la harina y programar 20 seg. velocidad 4 .
dejar enfriar 5 minutos .
Volver a poner a velocidad 4 e ir echando poco a poco los huevos batidos previamente. Cuando se hayan integrado todos ya estará preparada la masa. Colocar en una manga y reservar en la nevera una hora.

Para freirlos utilizo aceite de girasol, corto la manga a un grosor de unos 3 cms y con un cuchillo impreganado de aceite ir cortando trocitos de otros 3 cm. echándolos directamente en la sartén o freidora.

Para la preparación tradicional :

En un cazo echar el agua, el azúcar, la mantequilla, la sal y poner a hervir, cuando empiece a hervir, echar toda la harina de golpe y remover hasta que se despegue de las paredes. Se retira del fuego y se van echando los huevos de uno en uno, no se echa el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado en la masa. Se dejan reposar .

Se fríen en aceite caliente, pero no muy caliente para que no queden hechos por fuera y crudos por dentro.

Cuando se enfrían se pueden rellenar de nata o crema pastelera. Rebozar en azúcar con canela o glasé.

Esta vez los dejé sin rellenar.

Red Velvet en corazoncitos.

Ingredientes:
250 grs de harina
250 grs de azúcar
una cucharadita de cacao
media cucharadita de sal
una cucharadita de bicarbonato
2 huevos
170 grs de aceite
240 ml de suero (240 ml de leche mezclada con una cucharadita de zumo de limón)
colorante rojo
una cucharadita de vinagre blanco
una cucharadita de extracto de vainilla

Primero se han de mezclar los ingredientes secos, tamizarlos dos veces y reservar.
Mezclar los ingredientes líquidos y batir .
Ir incorporando la mezcla de harina poco a poco.hasta acabarla.
Distribuir la mezcla en moldes pequeños o en uno grande.
Hornear a 190º calor por abajo durante 15 min. y 5 min. con aire bajando la potencia a 180º. Pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido.

Para el relleno y la cobertura

200 ml de nata para montar
200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
75 grs de azúcar glaseado

Montar la nata y reservar.
Batir el queso con la esencia y el azúcar e ir añadiendo la nata montada muy suavemente.

Cortar los corazones por la mitad y rellenar con la crema, cubrir con más crema y adornar con bolitas de anis plateadas y de colores.

Como se pouede comprobar no es muy complicado de elaborar y a la vez queda muy original por su tono rojizo, si se desea más rojo hay que añadir más colorante (pero sin abusar). Queda un bizcocho muy húmedo y esponjoso.

4 años ya!!!

6
Hoy cumple éste blog 4 añitos de existencia, hay que ver lo rápido que pasa el tiempo, primero fueron tres divididos en temas diferentes Viandas, Fleca y Delicias y más tarde lo unifiqué todo en uno para hacerlo más práctico.

Para agradeceros vuestra asistencia y dedicación os invito a un pastelito típicamente americano el Red Velvet cake, aunque lo he modificado a mi gusto.

Muchísimas gracias a tod@s amigos!!!