Soupe a l'oignon (sopa de cebolla)

En el primer viaje que hice a Paris con el grupo de la clase de encuadernación, una noche no estaba yo muy fina del estómago, por el cambio de aguas (que se suele decir cuando viajas). Me recomendaron que pidiese una sopita de cebolla... y fué la mejor opción que pude tomar, me reconfortó de tal manera que la adopté y en invierno sienta de maravilla.
Hacía mucho tiempo que no la preparaba y como han bajado tanto las temperaturas de golpe, lo mejor una "Soupe a l'oignon".

Ingredientes:

Una cebolla mediana por persona
Caldo (o una pastilla de concentrado)
queso gruyere
unas rebanadas de pan


Cortar las cebollas en juliana y estofarlas hasta que queden transparentes. Salpimentar (si se le pone pastilla de caldo concentrado, no se sala) .Añadirle una cucharada de harina y rehogarla . Echar el caldo, unos 400 ml por persona , dejarlo cocer 10 minutos. Mientras tanto cortar el pan del dia anterior en rodajitas finas y tostarlo, untarlo por una cara con un ajo y reservar.
En unas cazuelitas de barro echar la sopa con la cebolla, encima poner las rodajitas de pan y sobre ellas el queso rallado. Introducir las cazuelitas en el horno y gratinarlo.

Bizcocho Baileys

Ingredientes:

350 g de harina

200 g de mantequilla

200 g azúcar

100 ml de Baileys

4 huevos

1 sobre de levadura

Sal

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta el punto que quede espumoso.

Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo.

Cernir la harina, la levadura y una pizca de sal . Incorporarlo a la mezcla suavemente con las varillas. Finalmente añadir el Baileys.

Echar la masa en un molde y meter en el horno precalentado a 180º

Hornear aproximadamente unos 50-60 min. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 min. Desmoldar y cuando esté completamente frio espolvorear con azúcar glas.

Panellets

Esta vez preparé la base de mazapán de Ara

INGREDIENTES

• 400 gr de azucar fino (3 golpes de turbo)
• 400 gr de polvo de almendra
• 1 pellizco de sal
• ralladura de limón, vainilla
• 40 gr de clara de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón + agua hasta llegar a 50cc.

Mezclar todos los ingredientes líquidos con el azucar, incorporar la almendra molida y trabajar justo hasta hacer una pasta consistente. Dejarla reposar tapada con un paño 24 horas o más antes de utilizarla.

Los de piñones y almendras es simplemente rebozarlos y pintar con huevo.
El de membrillo hice un rulo, lo estiré y en medio puse carne de membrillo casera, lo enrrollé dejándolo dentro y lo corté a trocitos.
El de chocolate le añadí a la mezcla una cucharadita de cacao puro y lo fuí integrando, después formé las bolitas.
Las rositas las preparé con unas gotitas de esencia de rosa y después formé las rosas estirando rulitos, aplanándolos y después enrollándolos sobre sí mismos. (no se si me he explicado bien).
Los champiñones son con esencia de naranja y se forman unas bolas aplanándolas un poquito, y aquí viene el truqui... con el cuello de una botella engrasado se pone en el centro, se aprieta y ya está la forma de sombrerito.

Hornear 5 minutos con aire 200º poniendo la bandeja en el medio del horno. Si no se han dorado lo suficiente, encender el grill un par de minutos .

Barras espiga

He vuelto a preparar las barritas espiga

A ver si perfecciono la forma...