Lasaña boloñesa

He aquí la lasaña que preparé con la salsa boloñesa, le añadí calabacín y una mezcla de tres quesos.




Ingredientes:
Un paquete de pasta para lasaña (ésta vez la que no necesita cocerse)
Un cuenco de salsa boloñesa
Un paquete de tres quesos rallados
Dos calabacines pequeños
Salsa bechamel


Preparar las láminas de lasaña segun indique el fabricante, en éste caso era ponerlas en un cuenco con agua caliente, moviéndolo de vez en cuando para que no se peguen.

Cortar los calabacines por la mitad y laminarlos cortándolos a lo largo (han de quedar como de medio cm.), echar una gota de aceite de oliva en la sartén, freirlo un poco para que se ablanden y queden cocidos, reservarlos.

Teniendo las salsas preparadas, tanto la boloñesa como la bechamel, ir preparando la bandeja que irá al horno. Poner una base de bechamel, una capa de pasta de lasaña, una capa de salsa boloñesa, una capa de calabacines y una capa de tres quesos, añadiendo un poquito de bechamel, volver a empezar, capa de lasaña, boloñesa, calabacines, queso y un poquito de bechamel, seguir así hasta acabar las láminas de lasaña (pueden ser 3 o 4, dependiendo de lo grande que sea la bandeja.
Cubrir todo con salsa bechamel y los tres quesos rallados.
Colocar en el horno con calor arriba y abajo unos 20 minutos. Si no se ha dorado por arriba, aplicarle el gratinador 2 minutos.
Dejar reposar 3 minutos y servir.

Salsa Boloñesa

Una salsa con mucho fundamento para rellenar lasañas y acompañar cintas o espaguetis.




Ingredientes:
Una cebolla grande
3 zanahorias
un trozo de apio
un pimiento verde italiano
1/2 K de carne de ternera (puede ser mezcla con cerdo)
Una cucharada de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada de harina
300 ml de caldo (puede ser de pastilla)
150 ml de vino blanco
1 kg. de tomates (o un bote de tomate triturado)
2 cucharadas de tomate concentrado
Sal, tomillo, orégano, pimienta negra.

Se pican finamente las cebollas, zanahorias, pimiento y apio.
En una cazuela grande se pone la mantequilla junto con el aceite y se fríen las verduras hasta que estén blandas.
Se añade la carne y se fríe a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que se vea cocido.
Se añade la harina dejándola cocer un minuto, poco a poco se va añadiendo el caldo y el vino.
Se lleva a ebullición removiendo continuamente. Se añade el tomate y el concentrado, la sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Se deja cocer durante 45 minutos para que vaya evaporando el caldo y se vea la salsa espesa.

Madalenas de naranja

Existen muchas recetas de madalenas de naranja y siempre encuentro que son muy dulces y llevan mucha cantidad de grasa, por eso yo le reduzco esos ingredientes y así quedan más saludables.




Ingredientes:
Una naranja pequeña
4 huevos
180 grs de azúcar
150 grs de aceite
220 grs de harina de repostería
un sobre de levadura
media cucharadita de sal

Colocar en el vaso la naranja cortada en trozos junto con los huevos y el azúcar, batir 3 minutos velocidad 5 a 40º, cuando acabe volver a poner en marcha otros 3 minutos sin temperatura. Añadir el aceite batiendo 15 segundos a velocidad 5. Incorporar al vaso la harina, sal y levadura, todo mezclado, batir 8 segundos a velocidad 6.
Distribuir la masa ayudándonos de una cuchara o de una manga pastelera, en los moldes de papel para madalenas, a su vez colocarlos en otros más rígidos.
Dejar reposar en frio (nevera) durante media hora.
Mientras tanto calentar el horno a 250º calor arriba y abajo.
A la hora de meterlo al horno ir poniendo en cada cápsula un poquito de azúcar, bajar la temperatura a 220 y cocerlo por espacio de 15 minutos (en mi caso han sido suficientes, pero depende de cada horno).

Corazones con gambas y calabacín

Aunque no celebramos la fiesta de San Valentín, me llamó la atención ésta pasta y la compré para prepararla con algún aderezo especial. Creo que la pasta con marisco queda estupenda pues se impregna con el sabor de mar, y si es con gambas... deliciosa.

Ingredientes para 2 personas:

150 grs de pasta en forma de corazón
10 gambas
un calabacín pequeño
un trozo de puerro blanco
media cebolla
50 ml de crema de leche
aceite, sal y pimienta

Pelar las gambas reservando las cabezas. Cortar la cebolla, el puerro y el calabacín en cuadraditos pequeños.
Hervir la pasta con agua y un poco de sal al dente.
Mientras tanto rehogar en una sartén con un poquito de aceite las cabezas de gambas, chafarlas con una cuchara para que dejen la sustancia, añadir un poquito de agua y dejar cocer un par de minutos, colarlo y reservar.
Rehogar la cebolla e ir añadiendo más tarde el puerro y el calabacín, dejarlo unos 5 minutos, añadirle el caldo resultante de las cabezas de gambas y la crema de leche, salpimentar, dejar reducir y añadirle la pasta cocida, saltearlo un par de minutos .
Poner sobre la plancha bien caliente las colas de gamba peladas y salpimentadas un minuto por cada lado .
Servir la pasta y encima las colas de gamba.