Huevos rotos sobre trinxat

Esta es una variación de presentación sobre el trinxat con becon ahumado como lo preparo aquí. Para hacer un plato más completo le añadí unos huevos rotos que por su simplicidad es muy fácil de preparar.



Una vez tenemos el trinxat preparado, cascamos dos huevos en una sartén con unas gotas de aceite y los vamos rompiendo con una espátula de madera. Solamente los queremos un poco cuajados, les vamos dando un par de vueltas, salpimentamos y los colocamos sobre el trinxat. Lo espolvoreamos con perejil picado y listo para servir bien caliente.