Buñuelos de naranja

Me quedé con ganas de probar unos buñuelos con aroma a naranja y ésta semana son los que he preparado, igual me quedé corta con la esencia, porque no se notaba mucho a naranja. Es que la anterior hice con esencia de anis y por muy poco que eche le da demasiado aroma y aquí no quería pecar de lo mismo, pero como nos encanta la naranja, le echaré un poquito más.

PASTA MADRE

30 gr de levadura fresca

4 cucharadas de leche tibia

75 gr de harina de fuerza

MASA

200 gr de harina + 50 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

40 gr de mantequilla fundida fria

40 cc de zumo de naranja + 1 huevo 150 cc

40 gr de azúcar

la ralladura de una naranja

1 cucharada de leche fría para el final.

PREPARACION

Deshacer la levadura con la leche, añadir la harina poco a poco y pastar hasta obtener una bola floja. Cubrirla con un film y dejarla reposar hasta que aumente el doble.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la cucharada de leche y programar:

15seg, v. 6

Incorporar la pasta madre fermentada y programar:

1,30 m., v.espiga

Verificar la textura y continuar:

1,30m., v.espiga

Regar con una cucharada de leche muy fria y programar:

30s, v.espiga.

Pasarla a un bol untado con aceite, dejarla reposar 5 o 10m tapada y dividirla en dos prociones iguales, estirarlas en forma de cilindro y porcionar 26-28 piezas de cada una. Redondearlas y dejarlas reposar en una bandeja untada con aceite en un lugar tibio hasta que aumenten casi el doble. Calentar abundante aceite en una sarten (yo he puesto aceite de girasol), coger cada bola y con los dedos untados de aceite hacer un agujero en el medio justo antes de echarlas en el aceite. Una vez dorados, retirar y dejar escrurrir el exceso de aceite. Rebozar con azúcar glas.