Tortilla de calabacín

Ya se que es una tortilla típica que todo el mundo sabe preparar pero me he decidido a explicaros el proceso de como la preparo yo.



Primero de todo tengo las cebollas y el calabacín cortado de una forma especial, no a taquitos ni a rodajas sino en finas medias lonchitas, conservando la piel pues me gusta que se vea el color verdecito en la tortilla.
Pongo en la sartén aceite suficiente para ir rehogando, no mucho como para freir ni poco como para asar, (después este aceite se recupera).
Se echa la cebolla y cuando se ha ablandado un poquito se echa todo el calabacín cortado, se le van dando vueltas o salteándolo moviendo la sartén, tembién se puede preparar en wok , resulta más fácil. Cuando las dos verduras están blanditas pero al dente (que no se deshagan) se salpimentan (se puede añadir alguna hierba aromática como orégano o las que nos gusten). Se vuelca sobre un colador encima de un plato y se deja escurrir el aceite sobrante.
Aparte batir los huevos, echándoles un poquito de sal (con cuidado, que ya hemos echado sal a las verduras ).
Volver a poner el rehogado en la sartén y cuando esté caliente echar encima los huevos batidos, mover un poco para que cuaje por todo igual. Esta primera parte se hace a fuego fuerte. Cuando se ve cuajado justo, se le da la vuelta y se baja el fuego, se deja hasta que se ha acabado de hacer.
Este tipo de tortilla nos gusta no muy gruesa, así que en seguida estará preparada.
También se le puede añadir un poquito de patatas pero cortadas de la misma manera.