Ingredientes :
Un kilo de buenas almejas
ajos, perejil y un buen chorro de aceite.
Si no se está seguro de la calidad de las almejas y para más seguridad de que no te salgan con arena se han de dejar en remojo con agua muy salada (un buen puñado de sal) durante dos horas para que la suelten. Se pueden abrir al vapor y después hacer el rehogado con ajo y perejil.
Pero si son de excelente calidad, se pican los ajos pequeñitos y el perejil. Se rehoga en aceite sin que lleguen a dorarse y se echan las almejas dándoles vueltas hasta que se hayan abierto todas.
Se sirve muy caliente.
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