Tarta de melocotón

He pasado por Lidl, sobre todo para reponer el fondo de congelador de hojaldre (me encanta!), pero me he encontrado con un formato nuevo, dice que es de mantequilla y además es redondo, lo he comprado, más que nada para probarlo y ver la diferencia, así lo primero que he hecho es preparar algo fácil y rápido para el postre del domingo, tanto es así que hasta viene con receta incorporada.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre redonda

3 melocotones grandes

3 cucharadas de azúcar moreno

100 grs. de piñones

1 huevo

50 grs. de azúcar blanca

150 ml. de nata

Precalentamos el horno a 180°. Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos (como si fuesen de naranjas).

Ponemos la masa de hojaldre con su papel sobre un molde, colocamos el melocotón sobre la masa,  distribuimos los piñones espolvoreamos con el azúcar moreno. Metemos el molde en el horno durante 20 minutos, mientras tanto mezclar el huevo con el azúcar y la nata, batimos hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando se haya cumplido el tiempo echamos por encima la mezcla, volvemos a hornear 25 minutos más con calor arriba y abajo. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno para que se acabe de cocer. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas.

No hemos tenido paciencia de enfriarlo del todo y ha sido el postre de hoy templado, ha resultado exquisito, suave y muy ligero. 

Para preparar tartas lo encuentro muy adecuado, se han inflado los laterales y ha quedado muy crujiente.

Tarta de queso con chocolate blanco 3 ingredientes

Esta es una tarta de queso con chocolate blanco, sencilla, pero con una consistencia tan esponjosa, que solamente verla ya la quise probar. Realmente se llama "japanese cotton cheesecake" porque es como algodón. Es deliciosa, nada empalagosa y ligera como las bolas de algodón. Ha gustado mucho a todo el que la ha probado, tanto es así que casi no puedo hacerle la foto.

Ingredientes:

6 huevos

230 grs. de queso cremoso (Philadelphia)

230 grs. de chocolate blanco

Azúcar glass para decorar

Encendemos el horno a 170°. Forramos un molde con papel de horno engrasado con mantequilla, puede ser cuadrado o rectangular de unos 20 o 25 cm.

Separamos las claras de las yemas.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas, el primer minuto a baja potencia, después de 10 en 10 segundos y dándole vueltas constantemente (con un par de veces será suficiente, con mucho cuidado porque se quema rápido), dejamos enfriar un poco.

Añadimos al chocolate el queso, mezclamos muy bien, incorporamos las yemas de una en una, mezclando cada vez hasta no ver nada de yema.

Montamos las claras a punto de nieve (se puede añadir una pizca de sal o un cuarto de cucharadita de cremor tártaro para que quede bien firme)

Vamos añadiendo una tercera parte de claras a la crema de chocolate, mezclamos muy bien, con la siguiente parte lo hacemos suavemente de forma envolvente para que no se pierda aire, con la última parte de claras se incorporará muy delicadamente hasta que no se vea nada de clara.

Echamos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos suaves para quitar alguna burbuja de aire.

Horneamos 20 min.  a 170°, otros 20 min. a 160° y otros 20 min. con el horno apagado. 

Lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla, cuando se ha enfriado un poco lo podemos guardar en la nevera para que quede más consistente y así poder cortarlo mejor.

Tarta de plátano con chocolate y crema de mascarpone al aroma de naranja

Me llamaba mucho la atención las tartas que tienen como decoración los típicos "kitkats" alrededor, así que ésta vez preparé una tarta muy diferente, con un bizcocho de plátano y la crema de queso mascarpone con nata, que tanto gustó en otra ocasión y para darle otro toque le di un sabor a naranja.

Ingredientes:

250 grs. de azúcar

250 grs. de harina

50 grs. de cacao 

1y 1/2 cucharadita de impulsor

1y 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

2 plátanos maduros

200 ml. de agua tibia

100 ml. de leche

100 ml. de aceite suave

1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Unas cucharadas de mermelada al gusto

Crema de mascarpone:

500 grs. de nata montada

250 grs. de Mascarpone
4 hojas de gelatina
una cucharada de azúcar

media cucharadita de cremor tártaro

9 paquetes de kitkat

Algunas fresas.

Calentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde grande o dos pequeños.

En un cuenco grande echamos el azúcar y la harina, sobre ésto tamizamos junto el cacao, la sal, el impulsor y el bicarbonato, lo mezclamos bien con un batidor o una espátula para que se integre todo bien. En otro cuenco chafamos los plátanos que han de ser maduros, batimos los huevos y los añadimos junto con los líquidos restantes, leche, aceite, agua y vainilla y mezclamos muy bien con un batidor.

Echamos sobre los moldes la mezcla, lo introducimos en el horno  y horneamos durante 50 minutos, probaremos con una brocheta si está cocido por dentro, si no es así dejamos cocer un poco más y si sale limpia la brocheta lo apagamos dejando cinco minutos dentro con la puerta un poquito abierta, después lo sacamos dejando aún dentro del molde otros cinco minutos para después desmoldarlo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Es conveniente reservarlo en la nevera empaquetado con film, pues así será más fácil manipularlo y a la hora de cortar las capas no se desmoronará.

Preparamos la crema de mascarpone de la siguiente manera, ponemos a hidratar las gelatina en un poco de agua fria.  Sacamos el queso mascarpone un rato antes de la nevera para que esté a temperatura ambiente, batimos un poco. 

Apartaremos 50 ml. de nata sin montar, la templamos y disolvemos  la gelatina, la añadimos al mascarpone junto con una cucharada de pasta de naranja, lo mezclamos todo muy bien.

Montamos la nata restante con una cucharada de azúcar y media cucharadita de cremor tártaro, la incorporamos muy suavemente al mascarpone.  

Lo dejamos reposar en frio para que coja un poco de cuerpo.

A la hora del montaje cortamos las bases en dos partes untadas de mermelada de naranja y en la intermedia entre los dos bizcochos le ponemos la crema, después lo cubrimos con más crema.

Cortamos los kitkats por la mitad, así tenemos dos barritas unidas y vamos colocándolas por todo alrededor apretando un poco para que se fijen bien. Con un poco de crema la ponemos en una manga con boquilla rizada para hacer unas rosas por encima y adornamos con unas fresas.

Le atamos un lazo bonito y lista la tarta.

Croquetas de bacalao

Había comprado bacalao para hecer buñuelos y no lo utilicé todo, así que me quedó un poco ya desalado, así que me dispuse a preparar unas croquetas para dejarlas en el congelador y echar mano de ellas en algún momento de urgencia.

Ingredientes:

Una cucharada de mantequilla

Dos cucharadas colmadas de harina

150 grs. de bacalao desalado

Un vaso de leche a temperatura ambiente

Sal, pimienta y nuez moscada

Un huevo

Pan rallado

Aceite de oliva para freir

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén, escurrimos bien el bacalao y lo dejamos rehogar un poco, reservamos.

Preparamos una bechamel espesa, calentamos la mantequilla en un cazo, cuando se haya deshecho añadimos la harina que rehogamos para que se cueza un poco, vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que veamos una crema lisa y sin grumos. Añadimos a la bechamel la pizca de sal, pimienta y nuez moscada, damos unas vueltas y le incorporamos el bacalao, dejamos cocer sin parar de mover para que no se pegue en la base. Cuando vemos que ha espesado y se desprende del cazo, la apartamos del fuego, echamos en un recipiente bajito, cubrimos con film y dejamos reposar para que se enfrie, puede ser de un dia para otro guardada en la nevera.

Una vez frio vamos formando bolas o forma alargada, como más guste. Pasamos las bolas por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado.

En éste punto las podemos poner en la bandeja del congelador o freirlas directamente.

Recién hechas están deliciosas.

Bon profit!