Supremas de merluza al horno con patatas

A veces no tenemos tiempo de cocinar y apetece cenar algo sano, un buen trozo de suprema de merluza fresca hecha al horno casi al vapor es ideal.

Ingredientes:

Merluza sin espina

Una cebolla

Dos patatas

Un vasito de vino blanco

Pimentón picante

Aceite, sal y pimienta

Comenzamos preparando la base de patata y cebolla, pelamos y cortamos la cebolla y las patatas en rodajas, lo colocamos en una fuente para microondas, salpimentamos y con pimentón picante añadimos un chorrito de aceite y lo ponemos en el microondas 3 minutos. Una vez medio cocidas las colocamos en una fuente para horno bien extendidas y encima las supremas de merluza que salpimentaremos, le añadimos ajo y perejil picado y regamos con un vasito de vino blanco, lo tapamos con una hoja de papel de aluminio para que no se seque y guarde sus jugos.

Lo horneamos durante 15 minutos a 200° con calor arriba y abajo.

Servimos la merluza acompañada del fondo de patata y cebolla.

Berenjenas fritas con miel de caña

Éstas berenjenas no las conocía hasta que visité Málaga, me llamaron la atención porque estaban muy crujientes y después aderezadas con un poquito de miel de caña quedan espectaculares. Un aperitivo estupendo.

Normalmente las berenjenas tienen un par de inconveniente y es que se han de dejar reposar con un poco de sal para que saquen el amargor y segundo que al freirlas chupan mucho aceite y no queden crujientes, pues bien, buscando por aquí y por allí he conseguido una forma de tratarlas para que estas cosas no pasen . 

Ingredientes:

Una berenjena

Dos vasos de gaseosa

Harina

Aceite 

Sal

Cortamos las berenjenas en bastones, puede ser también en círculos finos. Las ponemos en un cuenco con la gaseosa dandoles vueltas durante 3 minutos para que se impregne por todos lados. Sacamos del macerado, escurrimos y secamos las berenjenas, las ponemos dentro de una bolsa con harina y vamos moviendo para que se rebocen de harina por todos lados.

Ponemos aceite un una sartén, dejamos calentar bien (si disponemos de freidora el proceso es más rápido), vamos echando los bastones dándole vueltas para que se frian por todos lados, cuando estén crujientes ya las podemos sacar a un plato cubierto con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Las servimos espolvoreadas de sal y unos hilitos de miel de caña.

Tarta de melocotón

He pasado por Lidl, sobre todo para reponer el fondo de congelador de hojaldre (me encanta!), pero me he encontrado con un formato nuevo, dice que es de mantequilla y además es redondo, lo he comprado, más que nada para probarlo y ver la diferencia, así lo primero que he hecho es preparar algo fácil y rápido para el postre del domingo, tanto es así que hasta viene con receta incorporada.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre redonda

3 melocotones grandes

3 cucharadas de azúcar moreno

100 grs. de piñones

1 huevo

50 grs. de azúcar blanca

150 ml. de nata

Precalentamos el horno a 180°. Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos (como si fuesen de naranjas).

Ponemos la masa de hojaldre con su papel sobre un molde, colocamos el melocotón sobre la masa,  distribuimos los piñones espolvoreamos con el azúcar moreno. Metemos el molde en el horno durante 20 minutos, mientras tanto mezclar el huevo con el azúcar y la nata, batimos hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando se haya cumplido el tiempo echamos por encima la mezcla, volvemos a hornear 25 minutos más con calor arriba y abajo. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno para que se acabe de cocer. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas.

No hemos tenido paciencia de enfriarlo del todo y ha sido el postre de hoy templado, ha resultado exquisito, suave y muy ligero. 

Para preparar tartas lo encuentro muy adecuado, se han inflado los laterales y ha quedado muy crujiente.

Tarta de queso con chocolate blanco 3 ingredientes

Esta es una tarta de queso con chocolate blanco, sencilla, pero con una consistencia tan esponjosa, que solamente verla ya la quise probar. Realmente se llama "japanese cotton cheesecake" porque es como algodón. Es deliciosa, nada empalagosa y ligera como las bolas de algodón. Ha gustado mucho a todo el que la ha probado, tanto es así que casi no puedo hacerle la foto.

Ingredientes:

6 huevos

230 grs. de queso cremoso (Philadelphia)

230 grs. de chocolate blanco

Azúcar glass para decorar

Encendemos el horno a 170°. Forramos un molde con papel de horno engrasado con mantequilla, puede ser cuadrado o rectangular de unos 20 o 25 cm.

Separamos las claras de las yemas.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas, el primer minuto a baja potencia, después de 10 en 10 segundos y dándole vueltas constantemente (con un par de veces será suficiente, con mucho cuidado porque se quema rápido), dejamos enfriar un poco.

Añadimos al chocolate el queso, mezclamos muy bien, incorporamos las yemas de una en una, mezclando cada vez hasta no ver nada de yema.

Montamos las claras a punto de nieve (se puede añadir una pizca de sal o un cuarto de cucharadita de cremor tártaro para que quede bien firme)

Vamos añadiendo una tercera parte de claras a la crema de chocolate, mezclamos muy bien, con la siguiente parte lo hacemos suavemente de forma envolvente para que no se pierda aire, con la última parte de claras se incorporará muy delicadamente hasta que no se vea nada de clara.

Echamos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos suaves para quitar alguna burbuja de aire.

Horneamos 20 min.  a 170°, otros 20 min. a 160° y otros 20 min. con el horno apagado. 

Lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla, cuando se ha enfriado un poco lo podemos guardar en la nevera para que quede más consistente y así poder cortarlo mejor.