Rosquillas de candil al aroma de anis

Tenía ganas de unas rosquillas para merendar pero no quería pasarme toda la tarde liada, así que me acordé del candil para prepararlas sin mucho esfuerzo. En ésta otra receta que tengo las hice con sabor a naranja y aqui le he añadido anis y extracto de vainilla casero. Esta vez he hecho la mitad de la receta anterior y además he modificado algunos ingredientes, tal como comentaba allí.

Ingredientes:

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

80 ml. de leche

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

30 ml. de anis

Una cucharada de extracto de vainilla casero

175 grs. de harina

Medio sobre de levadura

Una pizca de sal

Aceite de girasol para freir

Azúcar para rebozarlas

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en la batidora con las barillas, batimos unos minutos a velocidad media hasta ver que se ha vuelto más blanquecina, bajamos la velocidad y vamos añadiendo el aceite y el anis, cuando se ha integrado todo le vamos añadiendo alternativamente la harina y la leche junto con el extracto de vainilla, seguimos mezclando suavemente y ya tendremos la masa hecha.

Ha de quedar una mezcla bastante suelta, no es una masa.

Calentamos el aceite de girasol en un cazo hondo que quepa el candil (el mio es doble), lo introducimos dentro para que se vaya calentando. Cuando esté caliente le ponemos unas cucharadas en el candil lo introducimos en el aceite caliente y la rosquilla se desprenderá fácilmente si se ha calentado lo suficiente, si no es así, se deja un poco más antes de comezar a freir. Una vez fritas las rebocé en azúcar solamente.

Con ésta receta me ha salido un buen plato de rosquillas, si queréis hacer más se puede doblar las cantidades. 

Han quedado muy suaves y con un delicioso sabor, por un lado a anis y también se nota la vainilla de fondo.