Flores de Carnaval

Unos dicen que son de Carnaval, otros dicen que se comen en Semana Santa, que más da... son tan ricas que sientan bien en cualquier época, y son tan ligeras como una pluma, a pesar de ser un frito no absorve nada de aceite, se dejan reposar sobre papel absorvente y cuando estén frias se espolvorean con azúcar y canela. Solamente se necesita el molde especial de rosa para que salgan así de preciosas.

Esta es mi receta .

Ingredientes:
3 huevos
pizca de sal
Un vaso lleno, mitad agua y mitad leche
ralladura de limón (o esencia)
200 grs de harina
Un l. de aceite de girasol (para freir)

Rallamos la piel de limón.  En un cuenco echamos los huevos y la pizca de sal, batimos bien con el batidor de barillas, añadimos el vaso de agua y leche, y la ralladura de limón o la esencia y seguimos batiendo.
Vamos echando la harina poco a poco hasta conseguir una textura de papilla clara, yo pesé la harina y fueron unos 200 grs. Dejamos reposar un poco . Mientras tanto se va calentando el aceite de girasol con el molde de rosa dentro para que coja temperatura.
A la hora de freir, sacamos el molde del aceite y lo introducimos en la mezcla sin que lo cubra (3/4 partes) ha de estar muy caliente, lo volvemos a meter en el aceite y que fria fuerte y chisporrotee bien. Si no se desprende solo, se le ayuda con el mango de una cuchara de madera haciendo movimientos de arriba abajo, le damos la vuelta y cuando esté dorado lo sacamos a una fuentes cubierta con papel absorvente. Dejamos el floron en el aceite para mantenerlo caliente y seguimos friendo.
Cuando hayamos acabado con la masa y no podamos cubrir el florón, se puede echar a cucharadas pero en forma de hilo, así aprovecharemos bien toda la masa.
Hacemos una mezcla de azúcar con caneta en polvo y rebozamos las flores abundantemente, puesto que es una masa sosa y ésto le dará el punto de dulzor.