Ensalada de arroz salvaje

Los jueves ... arroz, ésta vez quería algo fresco y rápido de preparar, que mejor que una ensalada con ingredientes refrescantes para combatir el calorazo que hace.

Ingredientes:
250 grs de mezcla de arroz salvaje
medio bote de guisantes (un resto que andaba por la nevera)
un trozo de cebolla
un tomate sin piel ni semillas
un puñado de pepinillos en vinagre
un trozo de queso de cabra al pimentón
Un par de latas de atún al natural

Vinagreta:
una cucharada de mostaza
una cucharadita de orégano
una cucharadita de perejil
vinagre, aceite y sal

Ponemos a hervir el arroz en abundante agua durante 30 min, lo colamos y refrescamos.
Preparamos la vinagreta con la mostaza, las hierbas, el aceite, vinagre y la sal, batiéndolo bastante hasta que emulsione.
Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños, los disponemos en una fuente amplia, añadimos el atún y el arroz, damos unas vueltas y le echamos la vinagreta, volvemos a dar vueltas para que se impregne todo.
Reservar en la nevera hasta el momento de comer, así estará bien fresca.