Tarta Tatin

Para un molde de 18 cm. de diámetro he utilizado:
3 manzanas grandes
Zumo de un limón
125 grs de azúcar
50 grs. de mantequilla
Una lámina de masa de hojaldre




Colocar en el molde el azúcar, llevarlo al fuego para que caramelice (cuidado que no se queme el azúcar, porque amargará). Mientras tanto vamos pelando las manzanas, las cortamos en octavos y reservamos en un cuenco echándole por encima zumo de limón para que no se oxiden.
Cuando el caramelo esté dorado, apartar del fuego y echarle por encima los trocitos de mantequilla, dejamos que se deshagan y vamos colocando las rodajas de manzana en espiral, han de quedar bien apretadas. Lo volvemos a llevar al fuego para que se vaya cociendo durante 15 minutos a fuego muy bajo.
Cortamos la masa de hojaldre en círculo un poco más grande que el molde y la colocamos encima de las manzanas, han de quedar bien tapadas y remetiendo por los bordes, pinchamos un poco la superficie para que no suba mucho.
Lo llevamos al horno a una temperatura de 180º durante 20 minutos o hasta ver el hojaldre dorado.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos, después le damos la vuelta sobre un plato y ya está lista. Se come caliente o templada.