Arroz con alcachofas al aroma de estragón

Después de probar el estragón en la tarrina de pimientos, me lancé a preparar un arroz con alcachofas y le añadí éste condimento. Ha salido con un gusto diferente pero muy sabroso, será porque a mi me encanta el arroz de todas formas y maneras.



Ingredientes para 2 personas:

Arroz 160 grs
4 alcachofas
dos zanahorias
un pimiento verde
una cebolla
480 ml de caldo de verduras o pastilla de caldo concentrado
una cucharadita de estragón
cucharadita de pimentón
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Limpiar bien las alcachofas, quitando las hojas más duras y si tuviese la pelusilla del corazón, en las que yo compré no tenía. Cortarlas en cuatro o seis trozos dependiendo de lo grande que sean, reservar o rehogarlas inmediatamente para que no lleguen a oxidarse. Reservar.
Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trocitos .
Rehogar la cebolla, el pimiento y las zanahorias, ir echándolas en éste mismo orden para que se hagan por un igual dándole vueltas continuamente (es solo rehogado, no sofrito, así que con unos 8 minutos ya es suficiente).
Añadir el arroz y las alcachofas reservadas, para que vaya absorviendo los sabores de las verduras, dándole vueltas y echar una cucharadita pequeña de pimentón (yo lo puse dulce, es a gusto de cada uno), dejarlo reposar una media hora.
Poner a calentar el caldo de verduras con la cucharadita de estragón.
Volvemos a poner al fuego el arroz y cuando esté caliente añadir el caldo de verduras con estragón. Cocer 10 minutos tapado a fuego intenso, apagar y reposar otros 10 minutos sin destaparlo.
Servir inmediatamente para poder apreciar todo su aroma y sabor.
Bon profit!