Tartaletas de tortillapatatas con chistorra

Ingredientes:
2 patatas medianas
1 cebolla
3 huevos
sal, pimienta
aceite puro de oliva
Obleas de empanadillas

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en láminas. Ponerlo en una sartén a rehogar , salar. Ir moviéndolas de vez en cuando para que no se quemen y queden cocidas. Poner la pimienta, sacar y escurrir.

Batir los huevos e incorporar las patatas escurridas, mezclar bien.

Untar moldes individuales con aceite y poner la oblea . Rellenarlos con la preparación anterior solo las ¾ partes. Yo le añadí unos trocitos de chistorra y algunas cebollitas confitadas que me sobraron.
Introducir en el horno a 200º hasta que la tortilla esté cuajada.

Para saber si está cuajada pinchar con una brocheta, si sale limpia ya las podemos retirar del horno.
Las cantidades son orientativas, a gusto de los consumidores.

Se puede variar en el relleno, con espinacas y pasas, con sanfaina, con morcilla y piñones, con cebolla, con setas, con jamón, ajos tiernos, pimientos y bacalao .....