Pan rápido americano

En estos dias ha aparecido por los foros de cocina un video para preparar un pan superrápido y aquí la web 
donde lo explican muy bien, pues bien, a continuación explico mi experiencia con él.
Empecé con la base de masa que vi a Nanfemo:
11 grs de sal
11 grs de levadura liofilizada
343 grs de agua
685 grs de harina

Fuí mezclando todos los ingredientes hasta tal punto que quedaba mucha harina y no había manera de que se incorporara a la masa, así que le añadí un poco más de agua. Pero yo veía que esa textura no era la que se veía en el vídeo. Me dispuse a volver a remirar todos los comentarios y blogs que hablaban sobre el tema y en el blog de Myri vi unas cantidades que variaban de estas y le fuí añadiendo lo que faltaba, la única diferencia es que puso levadura fresca .
22 grs de sal
50 grs de levadura fresca (22 grs de levadura liofilizada)
750 grs de agua
980 grs de harina
Me resultó dificilísimo integrar los nuevos ingredientes a la que ya había, puesto que era una bola muy densa. Metí la mano y la fuí mezclando como pude. Lo dejé reposar 2 horas y la dejé en la nevera toda la noche.
Por la mañana cojí un trozo de masa espolvoreada con harina y la boleé un poco sin manejarla mucho, más o menos el tamaño de una naranja grande. En la base de la bandeja de horno y forrada de silpat le eché semolina y la bola encima. Dejé reposar una hora y calenté el horno a 250º  Horneé 10 minutos  y 20 minutos más a 230º, con un cuenco de agua en la base, el calor de solera, osea por abajo y la bandeja en la parte alta.
Se quedó crujientito, dorado y cuando lo saqué tenía una música haciendo cre, cre, cre.
Aquí se ven las fotos de el primer pan que preparé y el último de lo que quedaba de masa. Los dos salieron estupendos, pero los otros dos intermedios, uno lo dejé reposar en un banetone y se me quedó enganchado con lko cual se desinfló y el otro intenté hacer una baguette y tampoco quedó bien del todo, pero el último formé una barrita sin manejarla mucho y con bastante harina en las manos.

Esta serie continuará porque ya tengo preparada una segunda sesión de masa rápida con otra receta.