Por fin después de varios años queriendo tener una buena cosecha de higos, pues no coincidia la época de vacaciones con el tiempo de maduración, además que aunque son higueras de propiedad de mi madre, pues están en sus tierras , en los pueblos lo que pasa es que el primero que llega se los lleva. Llegamos a cojer casi 10 K. entre los que estaban más maduros y algunos más secos, para dejarlos secar más, y todavía quedaban pues es una higuera muy grande y no llegábamos por arriba.
Esta es una receta de GranCanaria que nos enseñó ya hace unos años, pero que como no había tenido oportunidad de conseguir higos, no la había probado.
MERMELADA DE HIGOS CON VAINILLA Y COÑAC
2 Kg. Higos
1500 gr. Azúcar
2 vasos de agua
1 limón
4 cucharadas coñac
vaina de vainilla
Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103º C.) con el agua, azúcar y la vainilla, añadir los higos.
Cocer hasta que espese. Yo le fuí quitando las semillas con una cuchara para que quedasen las menos posible, pues no me gustan.
Picarlos con el Minipimer, pero que no quede muy papilla, sino con trocitos.
Al terminar la cocción, fuera del fuego añadir el coñac.
Envasar en botes perfectamente esterilizados.
Que maravilla
ResponderEliminarmil felicitaciones
Boníssima! I amb el gustet de la vainilla i el conyac... delciciosa!
ResponderEliminarLa mermelada estará riquísima, perop la presentación es espectacular!!!!! FELICIDADES
ResponderEliminarPTNTS
Dolça
felicidades todo riquisimo, ya tenia rato que no venia y de lo que me he perdido, me llevo la receta de la mermelada y un botecito
ResponderEliminarsaludotes
Que preciosidad! La mermelada la hago todos los años pero yo con canela, y está que te mueres! Pero que guapísimos te han quedado los tarros por dios, que coquetería...En fin que un 10 a la receta y un 10 a la presentación! Y 10 achuchones a la cocinera!
ResponderEliminarHooooooooooola tanto tiempo si visitarte y me encuentro con mi fruta preferida!!!, si supieras cuantos recuerdos me trae de la infancia..., las higueras, la casa de mi madre, los dulces!!!, mmmmmmmm que ricoooooooooo!!!, me encantó entrar a tu casa y encontrarme con esta sorpresa tan deliciosa y tan bien presentada!!!, te mando un beso grande, Mar
ResponderEliminarMuchísimas gracias a todas!!!
ResponderEliminarEs una mermelada muy suave y rica, espero que la probéis porque vale la pena.
Podéis llevaros las que queráis!!!.
Besitos
Tiene una pinta exquisita y la decoración de los botes... chulísima.
ResponderEliminarBesos