Brioches con caperucito

Me hicieron mucha gracia estos bollitos que nos enseñó Cannella y me decidí a prepararlos. Cuando los estaba amasando me pareció una masa muy densa para ser bollitos de brioche, pues siempre me había encontrado que las masas eran muy pegajosas y ésta era bastante seca, al cabar la receta comprobé que para nuestro gusto quedaron un poco compactos, seguramente no acabé de preparar bien la receta, por lo cual me he propuesto volverla a hacer y si veo que queda una masa seca, le añadiré más líquido antes de hornearla.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar glass
125 gr de margarina de aceite de oliva (le puse mitad de mantequilla y aceite de oliva)
25 gr de levadura fresca de panaderia (7 grs de levadura liofilizada)
1/2 cucharadita de esencia de naranja (un chorrito de agua de azahar)
una pizca de sal.
unos 200 ml de leche templada

Mezclar los ingredientes secos, añadir la margarina y las esencias, empezar a amasar, añadir la levadura y, poco a poco, la leche suficiente para obtener una masa lisa y elástica.

Poner en un cuenco, tapar y dejar leudar en un sitio cálido hasta que doble de volumen, tal como comenta Canne tardó bastante en reaccionar, así que la dejé toda la tarde unas 5 horas.

Deshinchar la masa, formar un cilindro y cortar las brioches en bolitas de 60 gr y "caperucitos" de 8 gr. Poner el cuerpo de la brioche en moldes de madalenas ponerle encima el "caperucito" y, con la punta del mango de una cucharad de madera, pinchar el "caperucito" hasta casi el fondo del cuerpo de la brioche, para fijarlo. Pincelar con yema de huevo desleída en un poco de leche.

El segundo levado es muy rápido, en menos de 1/2 hora crecen mucho y luego, en el horno, se hinchan enormemente (en este segundo levado no me subió mucho). Cocer a 180º unos 20 minutos.