Panecillos gourmet (Maribel)

He vuelto a visitar el blog de L'Artesa de Maribel porque Charito ha hecho este pan y como he visto que le ha quedado tan espectacularmente bien me he decidido a prepararlo en la Panificadora.





INGREDIENTES poolish

200 grs. Harina de fuerza

200 grs. Agua mineral

15 grs. Levadura fresca

1 cucharadita pequeña rasa de azúcar.



INGREDIENTES MASA

300 grs. De harina de fuerza

100 grs. De agua mineral

9 grs. De sal fina



ELABORACIÓN

He preparado el poolish la noche anterior y lo he dejado en reposo tapado con film toda la noche.

A la mañana siguiente he puesto en la cubeta los ingredientes de la masa y encima el poolish y lo he programado en el nº7 Masa.

Cuando ha acabado lo he sacado de la cubeta y he dado unos cuantos pliegues pero he visto que estaba muy pegajosa, así que mientras amasaba le iba añadiendo más harina. He boleado y la he dejado reposar 10 min. Después he dividido la masa en 8 bollos redondos y después les he dado forma un poquito alargada, lo he puesto sobre la bandeja de horno y ha reposado media hora. He calentado el horno a 250º y he metido la bandeja. Le he dado 10 min calor arriba y abajo, después del tiempo lo he bajado a 220º 10 min. más y con turbo 5 min. He apagado el horno y los he dejado reposar para que acabasen de dorarse un poquito más.