Madalenas con vainilla

Ingredientes:
3 huevos
220 grs de harina de reposteria
200 grs de azúcar
200 grs de aceite
medio sobre de levadura
Una vaina de vainilla

Batir los huevos con el azúcar y las semillitas de la vainilla, hasta que queden blanquecinos y cremosos. Añadir en velocidad lenta el aceite. Con movimientos envolventes ir añadiendo la harina que habremos mezclado con la levadura. Calentar el horno a 220º fuerte, mientras tanto distribuir la mezcla en los moldes de papel para madalenas, en unos les puse azúcar por encima, otros una cucharadita de mermelada de ciruela al cardamomo y en otros un trocito de chocolate. Hornear 10 min. en horno fuerte.

Tarta de requesón con mermelada de fresas

Esta vez he hecho algunas variaciones a la Tarta de queso que suelo preparar, no le puse base de hojaldre y el queso fué de requesón. Además puse la mitad de la receta porque era para un postre para dos personas y no quería que sobrase mucho y que quedase en el fondo de la nevera.



Ingredientes:
250 grs de requeson de Guissona
3 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera maizena

Preparación:
Trabajar el queso con las 3 yemas. Añadir la harina y el azúcar y mezclar bien.Batir las 3 claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.
Colocar la mezcla en un molde desmontable y si no ... engrasado, y verter encima la masa de queso, poner en el horno precalentado a 190º y hornear durante 30min.
Calentar medio bote de mermelada de fresas con pimienta rosa y añadirle dos hojas de gelatina previamente remojada, deshacer bien y echarla sobre la tarta. Dejar enfriar para que se endurezca. Yo le puse como un dedo de mermelada de fresa casera que me quedaba y así se consumió antes de que se estropeara.

Barritas espiga

Siguiendo con la misma mezcla de la masa de Ibán, hoy he hecho estas 2 barritas en forma de espiga con la mitad de la masa y la otra mitad la he dejado reposar en la nevera hasta mañana que ......... ya veremos lo que saldrá.


Ingredientes:

320 grs de agua (lo pongo en gramos porque lo peso)
212 grs de fermento Kayser
una cucharadita de azúcar
70 grs de harina de fuerza
30 grs de harina de espelta
500 grs de harina de trigo (Lidl)
3 grs de levadura seca (panadería)
14 grs de sal

Ir poniendo en la cubeta de la panificadora los ingredientes por el mismo orden expuesto. Poner el programa de masa 7. Cuando falten 20 minutos o cuando acabe el programa, da igual porque el resultado es el mismo, sacarlo de la cubeta y amasarlo a mano y ir haciendo los estiramientos y reposos como en el anterior post.
Al acabar todos los pasos pues hago como 4 de 5 min . 2 de 10 y 1 de 20 minutos, lo divido en dos y una parte la pongo en un cesto forrado con un trapo de algodón y espolvoreado de harina y bien tapado, en la nevera hasta mañana. La otra le di forma de barritas y le di cortes de espiga, reposar 30 minutos mientras se calienta el horno a 250º. Puse un cazo con agua dentro del horno y metí las barras estuvieron 10 minutos al máximo con turbo y 15 min. a 180º .



Y aquí va la masa que tenía guardada en la nevera. Me queda la corteza muy dura, no se si se debe humedecer más porque cuando la saco de la nevera está como con una costra. Esta vez al sacarla la coloqué encima de la bandeja del horno y con un cuchillo afilado le hice un corte en medio para dividir la masa en dos panes. No creció mucho aunque ya había crecido un poco dentro de la nevera.

Pan estilo Ibán

Ya llevo varios dias probando con las proporciones que me dió Iban de 200-300-500, y del plegado que nos enseñó de ir estirando la masa y plegando varias veces en períodos de 5 min. unos cuantos pliegues durante 1 minuto. Para ver un video explicativo de Ibán Aquí
Yo voy a poneros mis ingredientes y el proceso que he hecho.


Ingredientes:
320 ml. de agua
200 grs de fermento Kaiser
una cucharadita de azúcar
40 grs de harina de fuerza
30 grs de harina de espelta
30 grs de gluten
400 grs de harina de trigo (Lidl)
12 grs de sal
5 grs de levadura seca para pan

Colocar por el mismo orden en la cubeta de la panificadora los ingredientes. Sólo se ha de tener cuidado de que la sal no toque la levadura, osea... ponerlos en lados opuestos.
Poner el programa de masas (en la mia es el num.7) .
Cuando ha acabado el programa, sacar la masa de la cubeta y amasarla un poco a mano boleándola.
Después ir estirando la masa, doblándola sobre sí y girándola 180º, volver a hacer el mismo estiramiento por 10 veces, dejar reposar 5 minutos. Este mismo proceso se repite 2 veces. Al siguiente proceso dejar reposar 10 minutos 2 veces . Al siguiente 20 minutos y al final 25 minutos .
Dar forma a las barras y dejar reposar 30 minutos. A la hora de meterlas al horno le di el corte con un cuchillo o cuchilla bien afilada y untada en aceite.
Encender el horno a 250º, dejar calentar y meter las barras, cocer por espacio de 10 min. Bajar a 200º y dejar cocer 20 min más.


Este otro pan está hecho con un poco menos cantidad de harina de trigo y más cantidad de espelta y fuerza.