Ingredientes:
8 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
12 pimientos cherry
olivas verdes
50 ml. de vinagre de Jerez
Hojas de albahaca
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Limpiar las patatas y hervirlas con piel unos 20 min, dejarlas enfriar un poco, pelarlas y cortarlas en 4 o 8 partes, dependiendo lo grandes que las queramos, reservar.
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla unos 10 min, no ha de quedar muy cocida más bien al dente, reservar.
Cortar los pimientos en juliana, rehogar un poco los verdes y un poco más los rojos, reservar.
Limpiar el calabacín y cortar con un pelapatatas solo la piel muy fina, reservar para otro plato el resto del calabacín. Poner agua a calentar y cuando hierva cocer la piel del calabacín 10 segundos, sacarla con una espumadera y echarlo en un cuenco con agua muy fria, reservar.
Escaldar los tomates cherry para quitarles la piel, reservar.
Picar las olivas y la albahaca todo bien picado, echarlo en un cuenco junto con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite, reservar.
Montamos el plato con una base de patatas, disponemos las verduras encima y aliñamos con la vinagreta.
Se puede servir templada o fresca de la nevera.
¡Hola, Marisabel! Me está costando, desde hace tiempo, dejarte algún comentario porque me pide nombre y clave. No sé a qué se deberá pero bueno, hoy lo vuelvo a intentar. ¡Una ensalada muy apetecible con todas esas verduritas. Besos y feliz día.
ResponderEliminarhttp://comerespecial.blogspot.com
Super apetitosa!
ResponderEliminarMarisabel, que bona i que fresqueta!!! Venen de gust les amanides amb aquestes calors, veritat?
ResponderEliminarBon profit.
PTNTS
Dolça
Con ese calor vienen de maravilla esas ensaladas.
ResponderEliminarUn beso.
Gracias por vuestros comentarios.
ResponderEliminarEn verano no apetece ni comer... así que una cosa fresquita entra sola.
Aprobecho aquí para deciros que ya he solucionado el problema que tenía con un spam que me habían colado. Al final era uno de los blogs que sigo. Como habréis podido comprobar ultimamente no publicaba mucho y hacía un mes que no subi ninguna receta por temor a que pudiese contaminar a alguien más.
Gracias a la ayuda de Blogger lo he podido solucionar.