Ensalada de judias pintas con atún

Ingredientes:
Judias pintas
cebolla
pimiento verde
tomate
Atun al natural
Olivas verdes sin hueso

Para la vinagreta:
cebolleta
aceite, sal vinagre


Poner en remojo las judias durante 12 horas en agua con sal.
Hervir las judias en la olla a presión durante 10 min (depende de la marca de olla). Escurrir y dejar enfriar.
Picar las cebollas, pimiento y tomates en cuadraditos pequeños. Mezclar con las judias y añadirle las olivas verdes y el atún.
Preparar una vinagreta con un trozo de cebolleta, sal, aceite y vinagre, batirlo bien hasta emulsionarlo y aliñar la ensalada.

Plato nutritivo y fresquito.