PAN DE HUEVO RÁPIDO F. Tejero

Este pan ya hace mucho que lo vengo haciendo, como solo tenía esta foto, la pongo aunque sea atrasada, así se ve mejor el efecto.















PAN DE HUEVO (“Aprender a hacer pan es fácil” Francisco Tejero)

Ingredientes:
1000 g harina de fuerza
350 ml agua
20 g sal
50 g mantequilla
80 ml aceite de oliva
4 huevos
30 g/10 g levadura fresca/seca

En el libro viene explicado el proceso de elaboración para hacer panecillos, yo lo que hice fue sacar la masa de la TM, darle forma de cilindro y pasarla directamente al molde, dejar levar en el horno apagado algo menos de una hora, pintar la superficie con huevo y hornear a 175ºC durante 40 min (colocando en el fondo un recipiente con agua). Vigilar que no se tueste demasiado por arriba.

Yo he hecho la mitad , con levadura seca (muy poquito) y Fermento líquito 120gr.