Cuchara de berberechos sobre vinagreta de verduras

Una variación de la típica tapa de berberechos que se suele servir siempre en casa con vermout de la cual, por ser tan sencilla, no he hecho ningún post pero que aprovechando esta entrada os voy a explicar.
Abrimos una lata de berberechos, los sacamos con un tenedor para que quede sólo el líquido, le añadimos media cucharadita de pimentón  (al gusto de cada cual) y un chorrito de vinagre, lo removemos con un tenedor y lo echamos sobre los berberechos.

Ingredientes:

Medio kilo de berberechos frescos

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de vinagre

50 ml. de caldo de los berberechos

Una cebolleta

Un trozo de pimiento rojo

Medio pimiento verde

Cebollino

Perejil

Sal y pimienta

Lavamos muy bien los berberechos y los dejamos reposar durante un par de horas en agua salada, para que vayan soltando la arena que puedan tener. Preparamos una cazuela y echamos los berberechos con un poquito de agua, los ponemos al fuego y dejamos que se abran, los sacamos de la olla y quitamos las conchas, el caldo lo decantamos para que al colarlo no caiga arena que pudiese haber quedado en el fondo, reservamos.

Picamos muy pequeñas las verduras, junto con el cebollino y el perejil.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, sal y pimienta con un tenedor y lo echamos en un cazo junto con el caldo, lo calentamos al fuego sin que llegue a hervir unos minutos y añadimos las verduras y los berberechos le damos un par de vueltas y lo servimos en las cucharas.

Fuente: 

Ma.Jesus Gil de Antuñano

Pasta con alcachofas y jamón

Los Reyes me han traído un calendario muy especial, se llama Escuracasoles y cada semana viene una receta con productos de temporada, también unas fotos muy originales. La primera receta es una pasta con alcachofas, pero yo la he adaptado a nuestros gustos e ingredientes que disponía en mi despensa.

Ingredientes:
Pasta tipo codillos o caracolas
Alcachofas tiernas
Tacos de jamón ibérico
Una cebolla pequeña
2 dientes de ajos
2 cucharadas de tomate frito
Aceite, sal y pimienta

En una cazuela con abundante agua y sal ponemos a cocer la pasta (ha de quedar al dente).
Mientras tanto limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas más duras y cortando las puntas hasta casi llegar al corazón, las cortamos en 6 trozos y las vamos echando en una sartén con un buen chorro de aceite, las rehogamos dándole vueltas durante 5 minutos con fuego moderado, las reservamos en un plato.
En la misma sartén dejamos dos cucharadas de aceite y echamos la cebolla picada, le damos unas vueltas y añadimos el ajo y los tacos de jamón, dejamos rehogar todo junto unos 2 minutos y añadimos el tomate.
Cuando veamos que se separa el aceite del sofrito será el momento de volver a echar las alcachofas y la pasta cocida, salteándola para que vaya absorviendo los sabores de las verduras y del jamón.
Se sirve recién hecho para saborear este plato sencillo y con mucho sabor.

Fuente:

1. Calendario "Escuracasoles"

Sorbete de mandarina

Este ha sido uno de los postres de estas fiestas, muy ligero y refrescante para no cargar mucho el estómago después de los contundentes platos que hemos comido. No lo había preparado antes y eso que cuando me compre la Thermomix fue lo primero que nos enseñaron. Congelando la fruta ni hace falta añadir cubitos de hielo, así conseguimos un postre muy saludable porque solamente lleva fruta.

Ingredientes:
Mandarinas
Un limón pelado sin parte blanca y sin pepitas
2 cucharadas de azúcar (dependiendo de la acidez y cantidad de las mandarinas)

El dia anterior pelamos y troceamos las mandarinas, ponemos los trozos separados en la bandeja del congelador hasta que vayamos a preparar el sorbete.
Para prepararlo ponemos la fruta congelada y troceada en el vaso de la Thermomix o en su defecto en un robot picador, añadimos el limón y el azúcar. Programamos 2 minutos en velocidad progresiva 5-7-9, paramos la máquina para bajar los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso, si se ve muy congelado y cuesta triturar, se puede añadir un poquito de agua y volvemos a triturar.
Se sirve inmediatamente o se puede reservar en el congelador hasta su consumo.

Primeros roscones de reyes 2014

Este año no estaba animada a preparar el Roscón de Reyes, pero me he levantado con ganas de el y aquí están la tanda de 4 que he preparado, sin frutas, porque en casa no les gustan, pero con sabor a naranja y almendras tostadas quedan deliciosos .  Como no tenía mucho tiempo me decidí por esta receta que ya prepare en años anteriores.

Y aquí os presento el Roscón de Reyes 2014 con un relleno de nata y trufa para que guste a todos.

Edito para comentar que guarde un buen trozo de roscón en una bolsa zip, sacándole un poco el aire pero sin hacerle el vacío, y después de 15 días se mantuvo en perfecto estado, incluso se notaban mucho mas los sabores del agua de azahar y del limón.