Galletas de Alcañiz o de cuchara

Poco a poco voy recuperando la repostería que comía en el pueblo cuando iba de vacaciones, éstas galletas son las que más le gustan a mi hija, son muy suaves y crujientes. El nombre de cuchara que he leido por la red es porque se colocan sobre la bandeja a cucharadas, así todas salen de la misma medida.

Ingredientes:

4 huevos

150 grs. de azúcar

150 grs. de aceite

50 ml. de leche

Un sobre de impulsor

400 grs. de harina

Una cucharadita de esencia de vainilla o limón

Encendemos el horno a 200° con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con el impulsor, reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en el cuenco de la batidora y lo batimos con la pala en velocidad 4 hasta que blanqueen (5 min. más o menos).

Bajamos la velocidad y añadimos los líquidos (aceite, leche y esencia) poco a poco, seguimos batiendo y agregamos la harina lentamente hasta que esté toda integrada.

Preparamos unas bandejas forradas con papel de horno, vamos echando cucharadas bastante separadas porque crecen un poco, yo utilicé la cuchara de los helados porque es más sencillo de distribuir.

Horneamos durante 15 minutos a 190° con calor arriba y abajo a media altura, bajamos la temperatura a 160º cambiando a aire durante 5 minutos más. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listas para comer en desayuno o merienda, deliciosas y sencillas.