Buñuelos de viento

Siempre había preparado otro tipo de buñuelos , pero con la receta de las lionesas o profiteroles nunca. Así que éste año los buñuelos que comeremos en Cuaresma serán éstos, son muy ligeritos, cunden una barbaridad y cuando empiezas a comer no puedes parar.

Ingredientes:
1/4 l. de agua
100 grs de mantequilla
140 grs de harina
4 huevos
pizca de sal
una cucharadita de azúcar vainillado

Para prepararlo en Thermomix es muy rápido y sencillo.
Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la cucharadita de azúcar y la pizca de sal, programar 5 min. 100º en velocidad 1, cuando acabe echar la harina y programar 20 seg. velocidad 4 .
dejar enfriar 5 minutos .
Volver a poner a velocidad 4 e ir echando poco a poco los huevos batidos previamente. Cuando se hayan integrado todos ya estará preparada la masa. Colocar en una manga y reservar en la nevera una hora.

Para freirlos utilizo aceite de girasol, corto la manga a un grosor de unos 3 cms y con un cuchillo impreganado de aceite ir cortando trocitos de otros 3 cm. echándolos directamente en la sartén o freidora.

Para la preparación tradicional :

En un cazo echar el agua, el azúcar, la mantequilla, la sal y poner a hervir, cuando empiece a hervir, echar toda la harina de golpe y remover hasta que se despegue de las paredes. Se retira del fuego y se van echando los huevos de uno en uno, no se echa el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado en la masa. Se dejan reposar .

Se fríen en aceite caliente, pero no muy caliente para que no queden hechos por fuera y crudos por dentro.

Cuando se enfrían se pueden rellenar de nata o crema pastelera. Rebozar en azúcar con canela o glasé.

Esta vez los dejé sin rellenar.

Red Velvet en corazoncitos.

Ingredientes:
250 grs de harina
250 grs de azúcar
una cucharadita de cacao
media cucharadita de sal
una cucharadita de bicarbonato
2 huevos
170 grs de aceite
240 ml de suero (240 ml de leche mezclada con una cucharadita de zumo de limón)
colorante rojo
una cucharadita de vinagre blanco
una cucharadita de extracto de vainilla

Primero se han de mezclar los ingredientes secos, tamizarlos dos veces y reservar.
Mezclar los ingredientes líquidos y batir .
Ir incorporando la mezcla de harina poco a poco.hasta acabarla.
Distribuir la mezcla en moldes pequeños o en uno grande.
Hornear a 190º calor por abajo durante 15 min. y 5 min. con aire bajando la potencia a 180º. Pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido.

Para el relleno y la cobertura

200 ml de nata para montar
200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
75 grs de azúcar glaseado

Montar la nata y reservar.
Batir el queso con la esencia y el azúcar e ir añadiendo la nata montada muy suavemente.

Cortar los corazones por la mitad y rellenar con la crema, cubrir con más crema y adornar con bolitas de anis plateadas y de colores.

Como se pouede comprobar no es muy complicado de elaborar y a la vez queda muy original por su tono rojizo, si se desea más rojo hay que añadir más colorante (pero sin abusar). Queda un bizcocho muy húmedo y esponjoso.

4 años ya!!!

6
Hoy cumple éste blog 4 añitos de existencia, hay que ver lo rápido que pasa el tiempo, primero fueron tres divididos en temas diferentes Viandas, Fleca y Delicias y más tarde lo unifiqué todo en uno para hacerlo más práctico.

Para agradeceros vuestra asistencia y dedicación os invito a un pastelito típicamente americano el Red Velvet cake, aunque lo he modificado a mi gusto.

Muchísimas gracias a tod@s amigos!!!

Bizcocho de yogurt

Ingredientes:

1 yogurt natural
1 y 1/2 bote de yogurt como medida de azúcar
1/2 bote de yogurt de aceite
2 y 1/2 bote de yogurt de harina
3 huevos
un sobrecito de levadura
unas gotas de esencia de limón o ralladura.

Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el yogurt, el aceite y la esencia o ralladura de limón y seguir batiendo.
Ir añadiendo suavemente la harina tamizada con la levadura. Mezclarlo con mucho cuidado hasta que no se vea harina.
Volcarlo en un molde engrasado o forrado con papel de horno, también puede ser de silicona.

Hornear a 190º durante 20 minutos, calor por abajo, y 10 min con aire bajando la temperatura a 180º. Para comprobar la cocción pinchar en el centro con un palillo y si sale seco es que está cocido.

Queda un bizcocho superesponjoso.

Carpaccio de champiñones

Ingredientes:
Un cuarto de kilo de champiñones
sal

Vinagreta:
1 cucharadita de miel
6-8 cucharadas de vinagre de Módena
6-8 cucharadas de aceite de oliva

Lo mejor es ir probando hasta encontrar el punto justo de dulce y ácido. Yo le puse igual cantidad de aceite que de vinagre porque al final regué con más aceite.

Preparación
Se filetean los champiñones crudos y se ponen en una fuente llana, se salan y se rocían con la vinagreta, se sigue así, en capas, hasta terminarlos. Entonces se moja bien con más aceite de oliva y se deja como mínimo dos horas. En el momento de servir se le echa pimienta negra de molinillo y se cubre el centro con escamas de queso curado o Parmesano.

Bizcocho de nata a la naranja

Ingredientes:
225 grs die harina
2 cucharaditas de levadura
3/4 de cucharadita de sal
150 grs de azúcar
3 huevos
300 grs de nata
1 cucharadita de esencia de naranja

Mezclar ingredientes secos (harina, levadura y sal)
Montar la nata y reservar.
Batir los huevos con la esencia y el azúcar. Incorporarlo a la nata muy suavemente, primero un par de cucharadas y cuando se haya mezclado bien, seguir incorporando.
Ir añadiendo la mezcla de harina, sal y levadura con una espátula muy suavemente para que no se baje la textura.
Distribuir en un molde corona. Hornear a 170º con aire durante 30 o 40 minutos.
Una vez frio espolvorear con azúcar glas
Queda un bizcocho al estilo americano, un poco denso pero para los desayunos que lo mojas en la leche está delicioso y con una textura muy suave.