Aperitivo de bígaros

Os voy a pasar esta receta que me enseñó mi suegra para preparar los bígaros para aperitivo.
Quedan muy ricos.



Ingredientes:
Un kilo de bígaros
10 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
aceite y sal

Lavar los bígaros y ponerlos en una cazuela de barro al fuego con agua que los cubra, cuando esté un poco caliente tirar el agua y cambiarla por otra nueva. Este procedimiento se hace tres veces, así se engañan y asoman la cabeza (pobrecillos).
Se vuelve a poner agua y se añade la pimienta, el laurel, la sal y un chorro de aceite. Se deja hervir media hora y se dejan enfriar antes de servir.
Probarlos porque merece la pena.