Ingredientes:
600 g de harina de fuerza
350 g de agua
20 g de levadura
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
50 g de aceite.
Una cucharada de lecitina de soja
120 grs. de fermento Eric Kaiser
Echar primero el aceite sobre las aspas, el agua y la harina. En rincones opuestos la sal y el azúcar y por encima la lecitina de soja.
Lo he programado en el esponjoso y cuando ha empezado a amasar le he echado la levadura y el fermento líquido .
Lo he sacado de la máquina cuando faltaba una hora y 35 min. osea, después de amasar por última vez . Le he dado un par de fooldin y les he dado forma y ha hecho un reposo de más o menos una hora y lo he horneado a máxima potencia 15 min. los bollos y 25 min la barra. Apagué el horno pero los dejé dentro para que quedase la corteza más crujiente.
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