Baumkuchen Tarta de Sant Jordi con su rosa

Hace mucho que le había echado el ojo a ésta tarta, pero por una cosa u otra la iba dejando y qué mejor ocasión que la celebración de Sant Jordi para disfrutarla.
No es una preparación difícil ni laboriosa, pero sí requiere su tiempo y has de estar más pendiente en el horneado que en elaborar la masa. Me he basado en la receta que nos puso Sandee , desde luego todo lo que hace es una obra de arte y ésta me llamó la atención por la forma de cocerse y por la vistosidad que quedaba una vez acabada. Yo le quité un poquito de azúcar, en la mantequilla ya no me atreví a modificarlo pero en una próxima ocasión,  podría ser que la redujese.

Ingredientes:
250 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
7 huevos
150 grs. de harina
100 grs de maizena
una pizca de sal
2 sobres de azúcar vainillado
2 cucharadas de cacao puro (Valor)
200 ml. de nata
200 grs de chocolate negro
una cucharada de mantequilla



Forramos un molde de 20 cm. lo untamos con mantequilla y harina (para la próxima vez no lo forraré porque se desprende muy bien de las paredes)Mezclamos y tamizamos las harinas. Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras a punto de nieve un una pizca de sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquearla, añadimos las yemas de una en una y las mezclamos con la espátula.
Añadimos las harinas, cuando ya esté integrado, vamos incorporando las claras en dos o tres veces muy suavemente.
Dividimos la masa en dos cuencos, en uno le ponemos el azúcar vainillado y en el otro el cacao.
Calentamos el horno con el grill y ponemos la rejilla en la parte central  o centro/alto del horno.
Empezamos poniendo dos cucharadas de masa blanca bien extendida en el molde. Lo llevamos al horno 3 minutos, solo con el gratinador . Lo sacamos con cuidado de no quemarnos y extendemos encima dos cucharadas de la masa de cacao, volvemos a hornear 3 minutos .
Se ha de ir controlando porque cada horno es un mundo, se ha de sacar cuando se vea un poquito tostado, pueden ser 2, 3 o 4 minutos dependiendo del calor y de la altura de la rejilla.
Seguiremos éste procedimiento hasta acabar las dos masas. Lo dejamos reposar 15 minutos y lo sacamos del molde dándole la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe.
Mientras tanto preparamos la cobertura. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, lo sacamos del fuego y le añadimos el chocolate y la mantequilla, le damos vueltas hasta que se haya deshecho todo.
Cubrimos la tarta con el chocolate que vaya cayendo por los lados.
Lo decoré con los confetis y el azúcar cristalizado.