Pencas de acelgas con salsa de almendras y pipas

Ingredientes:
Pencas o tallos de acelgas
Cebolla
Ajos
Almendra picada
Pipas de girasol

Hervir las pencas en agua con sal y dejarlas al dente.
Tostar las pipas en una sartén a fuego moderado y reservar.
Rehogar la cebolla y los ajos con un poco de aceite, añadir la harina de almendra y seguir rehogando dándole vueltas .Añadir las pencas y dejarlas que se acaben de cocer con la salsa.
Se sirve con las pipas tostadas por encima.