Rollitos de berenjenas

Como somos dos lo preparé con una berenjena que la corté en lonchas de medio cm. Colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas reposar media hora. Después lavarlas un poco y secarlas. Pasarlas por la plancha .
Preparar el relleno con queso cremoso tipo Philadelphia o Kiri y mezclarle unos piñones tostados y un poquito de finas hierbas.
En cada loncha de berenjena poner una cucharadita de mezcla de queso y un poquito de paté de olivas negras. Enrollar y sujetarlo con un palillo.