Patatas al horno con libritos

Como tenía el horno encendido para hacer el pan blanco ,













he pensado en aprovechar el calor y poner unas cuantas patatas grandes envueltas en papel de plata para que se fuesen haciendo. Una vez tiernas las abrí le di unos cortes, espolvoreé con pimentón y sal y un buen chorrito de aceite y lo acompañé del típico librito de lomo de cerdo. Yo lo preparo abriendo un rozo de lomo y lo relleno con una loncha de queso, lo cierro, lo paso por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente. Lo acompañé con una ensalada de lechuga, cebolla, tomate, feta y olivas negras y una vinagreta . Comida sencilla.